四类菜别留到下顿吃

四类菜别留到下顿吃

“吃不了下顿吃”是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。然而，并不是所有菜都适合下顿吃，需要引起大家的注意。

一、绿叶菜

绿叶菜中的硝酸盐会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素经过反复加热几乎消失殆尽。

二、凉菜

长时间的存储凉菜会给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

三、豆制品

豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。

四、海鲜

海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完。

卢大平 黑龙江省医师协会营养学专业委员会 150000