得天独厚云雾茶

●黄水林

得天独厚云雾茶

●黄水林

“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”朱德直白的诗句，言简意赅地道出了庐山云雾茶独有的品性和特点。庐山云雾茶始于汉朝，宋代列为“贡茶”。明代《庐山志》中已有明确记载，这种茶叶厚毫多、醇香甘润、富含营养，能够延年益寿。顾名思义，这种茶生在云雾缭绕的庐山之中，它的得名、生长、品质等诸多方面，都与庐山当地独特的气候环境有着千丝万缕的联系。

茶树是常绿灌木，适应力极强。但茶的品质千差万别，若要产量高、品质好，除具有优良的品种、精湛的采制技术外，还要具备优越的气候环境。茶树的分布，主要受雨量、温度、海拔、风力与日光等自然环境的支配，也与海拔高低有一定关系；一般年降雨量1500毫米至2500毫米均适合。最适宜其生长的温度是日平均温度在10℃到20℃之间。

庐山的自然环境是否适合高山好茶的生长条件呢？从地理位置、海拔高度来说，庐山位于我国长江中下游，处于中纬度地区，平均海拔1000米左右，主峰汉阳峰海拔1473.8米，面积约300平方公里，具备了高山优质茶的基本条件。从气候条件方面看，庐山属亚热带季风湿润气候，同时又具有明显的山地气候特征。庐山气压较低，年平均气压只有885.6百帕，比山下平原地区低约120百帕；气温较温和，年平均气温11.6℃，其中4月至10月平均气温在10℃至25℃之间，适合茶树生长；降水较为充沛，年降水量为2068.1毫米；光照也较充足，年日照时数为1715.3小时。适宜的气压、降水、温度、光照等使庐山具备出产高山优质茶的基本气候条件。

庐山是一座云雾之山，终年云雾笼罩，年平均雾日达200天，最多时达223天，最少的也有158天，其中3月至6月雾最多，基本接近每月20天，也就是说有三分之二的日子都会笼罩在雾中，这就满足了高山优质茶最重要的自然条件。正是具备这种得天独厚的条件，庐山的茶才被冠以“云雾茶”之称。据统计，最适宜云雾茶生长的温度是日平均温度10℃至20℃之间。根据气候统计资料，庐山漫长的冬季一直要持续到4月。因此，庐山云雾茶生产的主要时期为4月到6月，而4月中旬至5月上旬，即清明至谷雨前后是庐山云雾茶生长的关键期，也是春茶首次采摘最佳期。这时的茶就是我们平时所称的“毛尖”，质量最为上乘。

并不是所有的庐山云雾茶品质都一样，因茶叶生长对气温、云雾条件很敏感，气候环境的细微差异，也造就了不同地区云雾茶的不同品质。从严格意义上讲，真正的庐山云雾茶主要产区在海拔800米以上的含鄱口、小天池、仙人洞等地，这里山地气候明显，升温迟缓，云雾很多，且空气清新，没有污染。尤其是五老峰与汉阳峰之间，升温最晚，云雾不散，因此产茶期要到4月下旬至5月初；所产之茶最佳，但产量低，价格昂贵。