“食肉族”更容易缺钙

夏朋滨

肉吃多了，除了导致血脂异常、动脉硬化等疾病外，还可能引起缺钙，这是因为大量摄入蛋白，导致尿钙排泄增加的结果。

科学家研究发现，膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收，但当膳食中蛋白质过多，钙的吸收率反而降低，尿排泄钙增加，从而引起钙的缺乏。研究证明，蛋白质摄入每增加50克，钙的排出量就会增加60毫克。其次，膳食中摄入过多的脂肪也会阻碍人体对食物中钙的吸收，因为脂肪酸会与钙结合形成不溶性的钙盐。

（摘自《金陵晚报》）endprint