不结球白菜的植物学性状及其主要营养品质

摘要：不结球白菜又称小白菜、青菜，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种。本试验以日本不结球白菜的3个前期品种和5个近期品种为试材，对其植物学性状及其主要营养品质进行了测定和分析。

关键词：不结球白菜；品种变化趋势；植物学性状；营养品质

中图分类号： S634 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-02-30-1

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料为日本不结球白菜前期品种日本小矮人、夏清、清江白和近期品种早生华京、夏帝、皇冠青梗菜、金夏莳、华冠。其中早生华京、皇冠青梗菜、金夏莳、华冠均来源于日本武藏野种苗园；夏帝来源于日本东北种苗株式会社。2010年9月26日播种于义县农业技术推广中心示范场大棚内，随机区组设计，3次重复，小区面积4.8平方米，栽植100株，常规栽培管理，11月上旬取样。

1.2 试验方法

不结球白菜的植物学特性测定方法：叶形、叶色、株形、叶柄形状、叶柄颜色、菜头紧实度、束腰性均通过观察得出。株高、株幅要用直尺测量，而头粗、腰粗、叶柄上宽、叶柄下宽均用游标卡尺进行测量。营养品质性状测定方法：干物质含量采用烘干称重法；维生素C含量采用2，6-二氯靛酚钠盐滴定法（2，6-D）；可溶性糖含量——蒽酮比色法；可溶性蛋白质含量采用考马斯亮蓝G-250染色法；粗纤维采用酸碱洗涤法；有机酸采用酸碱中和滴定法。

2 结果与分析

2.1 植物学性状

2.1.1 植株形态 叶形方面只有早生华京为椭圆形，其他品种并无很显著的差异。在叶色上，华冠和金夏莳颜色较深为绿色。在叶柄颜色上清江白颜色最差，为绿白色。叶柄形状普遍为扁平形，只有早生华京稍鼓些。株形上无任何差异，都为直立形。束腰性上皇冠青梗菜和金夏莳最好，华冠和早生华京次之。紧实度方面皇冠青梗菜最好，清江白和华冠次之。从这些性状来看皇冠青梗菜最好，其次是华冠，再次是金夏莳。

2.1.2 叶柄宽 金夏莳的叶柄上宽为1.90厘米，明显大于其他品种，而夏清为1.13厘米，明显小于其他品种。华冠的叶柄下宽略大一点为3.88厘米，而夏清的叶柄下宽最小为1.90厘米。头粗方面，夏帝最粗为5.97厘米，夏清最细为2.92厘米。腰粗方面，夏帝最粗为5.05厘米，夏清最细为2.37厘米，成叶数，夏帝16片最多，皇冠青梗菜和金夏莳都为11片最少。

2.1.3 叶重、柄重 华冠叶重0.30公斤为最重，夏清0.16公斤为最轻。夏帝柄重0.67公斤为最重，夏清0.16公斤为最轻。叶柄比夏清最大为1，夏帝最小为0.42。白菜叶片中营养成分的含量显著高于叶柄，故叶片与叶柄的质量比值是白菜品质优劣的重要指标[1]。由此可以看出，夏清略好一点。

2.1.4 株高 株高以夏帝22.41厘米为最高，皇冠青梗菜15.90厘米为最低。在0.05水平上夏帝与清江白差异不显著，而与皇冠青梗菜等差异显著。夏帝仅与夏清、皇冠青梗菜差异达0.01极显著水平，而与华冠等差异不显著。

2.1.5 株幅 在株幅上夏帝最大，为29.92厘米，其次是日本小矮人，以29.72厘米位居第二。皇冠青梗菜最低，为24.62厘米。各品种间在0.05及0.01水平上差异均不显著。

2.2 小区产量

在小区产量方面夏帝最高，为110.06克，夏清最低，为51.52克。

2.3营养品质

2.3.1 干物质含量 干物质含量中清江白最高，为4.91%，华冠最低，为3.31%。各品种间在0.05及0.01水平上差异均不显著。

2.3.2 维生素C含量 在维生素C含量方面以皇冠青梗菜最高，为232.70毫克/公斤，以早生华京最低，为155.72毫克/公斤。在0.05水平上，皇冠青梗菜与华冠、日本小矮人、清江白、早生华京差异显著，而金夏莳与日本小矮人、清江白、早生华京差异显著，夏清与清江白、早生华京差异显著。夏帝等与早生华京差异不显著。皇冠青梗菜与清江白、早生华京达0.01极显著水平。金夏莳也与清江白、早生华京达0.01极显著水平。在0.01水平上，皇冠青梗菜与日本小矮人等差异不显著，夏清等与早生华京差异也不显著。

2.3.3 可溶性糖含量 在可溶性糖含量上夏帝最高，为2.77%，清江白最低，为1.47%。

2.3.4 可溶性蛋白质含量 在可溶性蛋白质含量方面，金夏莳最高，为1.37%，皇冠青梗菜最低，为1.04%。各品种间在0.05及0.01水平上差异均不显著。

2.3.5 有机酸含量 有机酸含量早生华京0.26%为最高，清江白0.19%为最低。在0.05水平上早生华京与清江白差异显著。各品种间在0.01水平上差异均不显著。

3 讨论

通过上述结论，我们可以发现现在不结球白菜的育种方向应以营养品质为主，以经济性状为辅。不结球白菜的农艺性状是影响产量及商品性的重要因素。一般来讲，双亲亲缘关系愈远，差别愈大，杂种一代的优势就越强[2]。但是，蔬菜上许多性状如产量、株高等都是数量性状，需要依据模糊聚类间亲本的杂种优势强于类内亲本间的杂种优势的原则进行亲本选择，不过在蔬菜作物上的应用较少。现在主要的工作应该提高我国不结球白菜的维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量并降低干物质含量。而我国品种暑绿、苏洲青的干物质含量仍然较高，需要进一步选育。在提高维生素C的品质育种工作中，不宜利用杂种优势，而应适当选择亲本，利用主效基因的累积效应，通过重组育种获得理想的定型品种。由上述总结可看出，在植物学性状方面各品种间略有差异，特别是在株高和小区产量上差异更显著，日本近期品种明显好于前期品种。营养品质方面在干物质含量和可溶性蛋白质含量上日本前期品种和近期品种差异较小。在维生素C含量、可溶性糖含量、有机酸含量上，日本近期品种更高些。而日本近期品种中夏帝为最好，金夏莳、早生华京等也有一定的优势，相信会在今后的选育过程中得到很好的应用。

参考文献

[1] 曹寿椿，等.优质白菜新品种[暑绿].当代蔬菜，2005（3）：15.

[2] 周长久，王鸣，吴定华等.现代蔬菜育种学.北京：科学技术文献出版社，1996：33-38.

作者简介：侯红霞，义县农业技术推广中心，农艺师，研究方向：蔬菜技术推广。