稻香村：信息化建设重振老字号雄风

宋荣荣

北京稻香村信息化建设于2000年起步，2008年开始成规模的网络建设，2009年信息化建设迈入高速前进阶段，公司相继应用财务管理ERP、分销DRP、协同管理OA，2009年稻香村局域网的建设初成规模，为公司的网络化发展奠定了坚实的基础。2011年，引进和实施生产制造软件和销售终端软件。2012年引进BI系统。

稻香村通过信息系统的普及应用，降低了公司的人力成本，提高了公司的工作效率；各部门及时获知准确唯一的信息，实现了公司的扁平化管理；优化了公司的业务流程，提高了公司的管理水平；缩短了产品交期，提高了客户满意度。

DRP系统实现有效协同

由于业务范围涵盖生产和零售两大方面，业务流程与手续较为复杂，传统的手工记账方式在业务量增大的情况下，误差时有发生。2003年4月5月，北京稻香村相继成功上线DRP财务系统、供应链系统。

门店订货流程中涉及了大量的人工操作，在流程衔接上稍有不畅，就会产生误差。北京稻香村经营模式是以销定产，以前各销售渠道都是以向食品厂物流部发传真的方式来订货，物流部再手工将各渠道各店要的货品种和数量汇总，发至生产部门协调生产量，成品加工完成后，统一集中到物流部配送，并由物流部手工填写一张单据，提交到会计室打印成发货单，最后进行财务核算。由于近1000种商品涉及直营店、加盟店、经销商等不同渠道，且订货流程中数据的汇总与传递大多依靠手工完成，所以在发货过程中经常出现漏发的情况。

凡遇到传统节日等生产销售高峰，总是会出现库存数据失真、发货秩序混乱等现象，带来不必要的损失。北京稻香村的生产部门与销售部门之间，业务与财务等职能部门之间，公司总部与各连锁店、经销商之间均不能实现有效协同。效率低下、差错率高，大大影响了企业管理和决策的科学性。

如何实现各部门的协同工作成了北京稻香村必须解决的问题。2005年，北京稻香村领导层决定实施DRP分销系统。2006年3月，DRP分销系统正式运行。2006年也因此成为北京稻香村信息化建设具有里程碑意义的一年。

DRP分销系统的协同功能是北京稻香村最看重的。在DRP系统中设置财务系统、综合查询系统、业务处理系统、客户订单系统、供应商自助管理系统和后台管理等模块。通过模块间的相互对接，为企业采购、生产、销售、库存、财务核算、决策管理提供及时准确的数据。现在，北京稻香村所有客户都通过分销系统订货，由分销系统自动汇总各品种的订货数量，形成发货单。操作极为简单，减少了手工操作，也提高了准确性。

BI系统实现数据共享

2010年，基于成本核算的目的，北京稻香村又实施了生产制造系统，对物料清单、生产计划、能力计划和车间业务等进行全面的管理，实现物料清单的建立与变更、多方案的生产计划、精细的车间工序管理等生产制造相关业务管理。生产制造系统能够实现从采购入库到生产制造，再到库存管理、财务核算等方面的全方位信息化管理，比手工记账更加准确、快捷、节约成本，也方便了管理层实时有效地掌握企业的运营数据，提升了生产制造和供应链管理的信息化水平。

随着各个系统的有序上线，数据逐渐增多，为查询带来了不便。这时候，为了解决效率问题和取数问题，公司开始建设商业智能（BI）系统。BI系统通过对数据进行收集、管理、分析和转化，把北京稻香村的运营数据转化成为有价值的可以获取的信息，让其转化为企业竞争优势。

2012年9月，北京稻香村专门成立了BI系统项目组，2013年3月，这一系统正式启用。BI系统数据输入和输出的一元化管理使得北京稻香村各部门间可以共享数据，实现数据流和业务流同步，保证数据的一致性，帮助管理层实时、准确地了解自己企业的运营现状，制定决策。

北京稻香村信息化做得好得益于各部门的相互沟通配合。2012年，销售系统提出：来年信息化项目应该考虑下订单问题。现在，北京稻香村信息化面临最大难点就是在零售端。事实上，北京稻香村整个业务流程，从原材料采购、生产、入库、配送到门市，前面的业务流程信息化程度已经很高，而利用信息化管理零售端仍是一项挑战。

分销零售端将门店内所有电子秤联网，第一时间将销售数据上传至服务器。这样做既可以保证数据及时、准确，又能实时掌握店内库存及销售情况，方便成本及利润核算，使企业供应链和销售系统结为一体。目前，零售终端系统在4家北京稻香村直营店试运行。

借助信息化跨入发展新阶段

北京稻香村通过这么多年在信息化道路上摸索、实践，越来越深刻的体会到信息化的应用给企业带来的诸多好处。

通过信息化的应用，有效的整合各方资源，帮助企业节约成本，减少了不必要的信息浪费，信息滞后的情况得到了很大程度的改善。同时，也扩大了市场份额，提升了市场竞争力，提高了客户满意度。

在生产以及物流配送中应用相关信息系统，使得全员质量意识和班组质量控制能力大大提升，作业流程有了进一步的改进和优化，提高了加工质量和劳动效率。采购供应和成品物流从打造食品链的高度，不断加强管控协同，支持了全厂业务运营效率的提升。在原料包装供应、生产加工制造、库存配发物流三个环节的协调上不断改进，提高管理水平。

在销售环节应用分销系统，可以全程监控商品信息，及时合理调配商品，减少商品的积压和浪费。

在财务中应用总账系统，提高了财务核算的准确性、及时性，为企业财务分析提供更加可靠的财务数据。

随着企业规模扩大，业务容量增加，公司在不断提高信息化水平，通过信息技术的运用实现流程的优化和基础管理的提升，达到管理效能提升的目标。在现有各种信息系统的基础上，不断完善运行操作，更充分地发挥其支持管理的作用。此外，在传统的信息沟通方式上也要不断改善，要采用多渠道、多方式使信息畅通，确保内部流程的衔接紧密和市场反应的迅速快捷。

未来10年，是我国拉动内需的10年，随着人们收入水平的提升，对烘焙食品、肉食品的需求会大幅增长。近年来，我国食品工业一直高速增长，十二五规划食品工业到2015年要达到12.3万亿的规模，年均增长15%。2011年，我国焙烤业同比增长49.16%，正处在快速上升期。北京稻香村经过多年的积累，在资金、技术、管理、人才上也有了一定的基础，企业应该抓住机遇，扩张市场，有效地借助信息化工具，跨入发展的新阶段。

观点

北京稻香村食品有限责任公司董事长兼总经理 毕国才

稻香村作为一个经营快速消费品的传统老字号企业，产业和信息化之间的差距比那些新生代的企业差距要大，但是信息化已经成为未来发展的方向，我们要考虑的是如何使信息化在公司管理中发挥更大的作用，要把信息化看做是提升管理和制定规则的一个重要程序。借助信息化手段，为企业创立一个规范的运作流程和标准，对于老字号企业技艺与文化的传承更为有效。

我们公司信息化建设的总体目标是：“积极应用现代信息技术，通过改造技术装备、改进生产工艺来提升企业的过程控制水平；通过建立企业资源管理系统和管理信息系统来改善企业管理、提升企业的决策水平，全面提高企业的整体素质和核心竞争实力。”