生姜提取物的氧化应激作用分析

陈娇玲 赵树林 邱爽华

汕头大学医学院附属肿瘤医院，广东 汕头 515031

生姜提取物的氧化应激作用分析

陈娇玲 赵树林 邱爽华

汕头大学医学院附属肿瘤医院，广东 汕头 515031

目的探讨生姜提取物的氧化应激作用。方法通过分光光度法测定生姜中姜黄素的含量，来具体分析生姜提取物的氧化应激作用。结果在450 nm下测定吸光值，通过绘制标准曲线，测定得到生姜中姜黄素的含量为（45.87±2.11）mg/100 g生姜。结论生姜提取物姜黄素用很好的氧化应激作用，分光光度法测定能取得比较好的效果。

生姜提取物；姜黄素；氧化应激作用；分光光度

生姜的根茎中含有丰富的姜黄素，有助于增强人体免疫力，防止多种疾病［1］。研究表明，姜黄素中含有的部分化学成分，能有效地清除人体自由基，起到延年益寿的功效［2］。本文通过分光光度法测定生姜中姜黄素的含量，以期为生姜提取物的深入研究和保健食品的开发提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

选择从本地区市场购买的生姜，-4℃保藏。甲醇、乙腈、异丙醇、甲醇、正己烷、无水乙醚、氯仿、甲酸等均为分析醇。酶标仪、UV2550型紫外可见分光光度计；RW20n型高速剪切均质机。

1.2 姜黄素的测定

采用紫外-可见分光光度计进行紫外可见光谱扫描，称取生姜0.5 g左右，用正己烷溶解后并定容于25 ml容量瓶中，再取1 ml溶液稀释至适当浓度，在紫外可见光谱下380～600 nm波长下扫描。 同时称取1.8 mg姜黄素，正己烷溶解并定容至10 ml棕色容量瓶中，经过稀释得到不同浓度梯度，在450 nm下测定吸光值。以质量浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标绘制标准曲线。取稀释至适当浓度的生姜用酶标仪在450 nm下测定吸光度值，将吸光度值代入标准曲线中计算姜黄素含量，结果以姜黄素计。

1.3 统计处理

选择SPSS 18.0软件进行分析，结果数据以平均值±标准差表示。

2 结果

本实验中采用分光光度法测定生姜中姜黄素总量，可见光谱见图1。

图1 生姜中姜黄素的可见光谱图

通过光谱图扫描发现，三个最大吸收峰分别为400 nm、421 nm和446 nm。在450 nm下测定吸光值，通过绘制标准曲线，测定得到生姜中姜黄素的含量为（45.87±2.11）mg/100 g生姜。

3 讨论

众所周知，我国是心脑血管类疾病的高发国家，“三高”人群日益增长，血液中自由基数量的增多则是导致血液疾病的重要因素之一。姜黄素被称之为自由基清除剂，能够很好的防御疾病、防止自由基堆积而引起的相关疾病［3］。而生姜既有营养价值，又有医疗作用。其中生姜中所含的姜黄素具有很强的抗氧化和清除自由基作用，姜黄素是从姜黄根茎中提取的物质，生姜的抗氧化功效强于维生素E。姜黄素还能刺激唾液、胃液和肠消化液分泌，增加胃肠蠕动，常吃能增加食欲，醒脾胃。而现代研究显示，生姜中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。生姜里还含有一种特殊物质，可阻止血小板聚集，从而抑制血栓的形成，对心脑血管类疾病的预防有重要意义［4］。本文经过分析，在450 nm下测定吸光值，通过绘制标准曲线，测定得到生姜中姜黄素的含量为（45.87±2.11）mg/100 g生姜。同时姜黄素能刺激胃肠黏膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用。生姜还可以调节前列腺素的水平，而前列腺素也具有降低血小板聚集的作用。姜黄素也含有多种抗炎症、抗氧化和抗癌的成分，能影响导致衰老的基因。其拥有很好的供应氢或电子的能力，通过提供的氢或电子清除自由基发挥抗氧化作用。总之，生姜提取物姜黄素有很好的氧化应激作用，但关于各抗氧化成分所发挥的作用有待于进一步研究。

［1］徐响，何伟，孙丽萍，等． 蜂花粉油脂抗氧化活性与类胡萝卜素含量的相关性［J］．食品科学，2010，31（21）：155-158．

［2］武革萍，常泓． 市售生姜中亚硫酸盐的测定及分析［J］．基层医学论坛，2012，16（14）：1875-1876．

［3］王少鹏，杨光．姜酚生物活性研究进展［J］．中国公共卫生，2013，29（10）1549-1552．

［4］曾高峰，宗少晖，何建明，等．生姜提取物对Alzheimer病大鼠认知功能障碍的作用及其机制［J］．临床神经病学杂志，2013，26（5）：362-365．

R282.7

B

1674-9316（2014）16-0030-02

10.3969/J.ISSN.1674-9316.2014.16.0200030-02