快餐也能吃出营养/餐馆2碗汤，吃下5克盐

快餐也能吃出营养

文/扬子

如果你在吃快餐的时候，实在不知道如何选择配菜，不妨看看以下几点。

一定要吃主食

吃快餐的首要规则是永远要记得吃主食，肉类只能提供蛋白质和脂肪，而碳水化合物提供的热量不仅能提高你的基础代谢率，帮助身体把脂肪转变成能量，还能提供充足的粗纤维，有助于胃肠蠕动。

抛弃快餐调料

不得不承认，有时候快餐里附赠的调料实在很美味。沙拉酱、番茄汁等调料虽然很可口，却让你停不下嘴来，导致摄入超量。另外，调料里面含有的防腐剂也有损健康。

多选择汤面

干拌面加入了足量的肉酱以及饱和脂肪，而汤面中的面更加清爽，纵然是有一些油脂也没有关系，它的热量远远低于前者。你可以再多要几片青菜，以增加维生素的摄入。

不妨与醋同食

在吃中式快餐的时候，记得淋上一点醋。这样不仅能够提升口感，而且还能软化你的血管。更加重要的是，醋可以抑制身体对于油腻脂肪的吸收速度，还能缓和吃多了碳水化合物而多产生的糖，只需一勺就能起到效果。不要多吃，否则可能引发胃部不适。

不要让果汁饮料骗了你

在吃快餐的时候，喝一杯果汁饮料看起来能够让你补充更多的营养。但是不要以为果汁是低热量的饮料，一杯鲜橙汁（226克）内就含有120千卡的热量。速食时代，很少有商家为你鲜榨果汁，基本都是用加了好多糖分的果汁粉冲泡而成的。

只吃加工程序少的快餐

食物加工的程序越多，就越有可能含有大量的反式脂肪酸。一个简单的紫菜饭团显然要比奶油芝士肥牛汉堡包健康得多。加工程序多，食物无疑是多种添加剂的叠加摄入，其危险不仅在于过量，还有添加剂相互作用产生毒素的危险。

餐馆2碗汤，吃下5克盐

文/衣美霖

立冬之后，人们的餐桌上更加离不了那碗热腾腾的汤。餐厅里各式煲汤更是销售红火，除了常见的鸡汤、排骨汤、鱼汤等，还有各式养生滋补汤、美容瘦身汤等。但有不少人反映，在餐厅喝过汤之后，感到口干难受。山东济南市营养学会副理事长、济南大学酒店管理学院副教授綦翠华提醒读者，冬日去餐馆喝汤要小心健康陷阱。

香精添过量 有一些餐馆里的排骨汤、鸡汤常香味四溢，但实际上汤里却没有几块排骨或者鸡。綦翠华提醒，这些汤很有可能添加了过量的香精。在国家标准下适量食用香精对健康是无害的，但餐厅里的汤完全是大厨凭“感觉”添加的，很容易过量。

嘌呤含太多 排骨汤、鸡汤、老鸭汤、鱼汤里都含有较多嘌呤，长期食用会引起高尿酸血症。綦翠华提醒，痛风和高尿酸患者一定要少喝这些汤，避免病症加重。

盐量易超标 汤的鲜美应该源于原料的新鲜和营养，可许多餐馆为了吸引顾客，常常会加很多盐“提鲜”。中国营养学会建议成年人每日食盐摄入量应低于6克。可据最新的数据显示，一般餐厅的汤，含盐量在1.2%-2%，也就是喝下2碗汤，有可能就吃下了5克盐。食用过多盐可引发高血压、骨质疏松等疾病。

油大伤血管 许多餐馆的汤里有不少油，尤其不少是动物油，如猪油、鸡油等，对心脑血管的危害非常大。

味精易多放 餐馆里常会加很多味精提鲜，老年人、儿童等特殊人群要少吃。

怎么健康喝汤呢？綦翠华提了几点建议。1.提倡喝多种原料混合的汤，营养互补，更加全面。2.不要喝火锅汤，尤其是痛风和高尿酸患者。3.不要只喝汤不吃“渣”。汤里只含较少量的营养物质，大部分的营养还是在原料里。4.饭前少量喝汤。这样能起到开胃的作用。5.汤不是熬越久越好。经过长时间的煲煮，食物里的维生素会被破坏。6.可以多喝菌菇类汤，味道鲜美，并且含有很多微量元素，适合各类人群。