不同氮源培养料对香菇生长发育的影响

吴春玲，尚晓冬，宋春艳

（1.上海市农业科学院，上海 201106；2.丽水市农业科学研究院，浙江丽水 323000）

不同氮源培养料对香菇生长发育的影响

吴春玲2，尚晓冬1，宋春艳1

（1.上海市农业科学院，上海 201106；2.丽水市农业科学研究院，浙江丽水 323000）

针对不同氮源材料（麦麸、豆粕及玉米粉）设计了6个香菇培养料配方进行栽培试验，结果表明，以N4（杂木屑85%+麦麸10%+豆粕3%）配方为最佳，主要表现为子实体产量高（与CK相仿），而且原料成本较低，可作为香菇培养料新配方在生产中推广应用。

香菇栽培；氮源材料；配方筛选

自20世纪90年代初开始，香菇的栽培面积在全国许多地区迅速扩大，广大食用菌工作者在新菌株选育、栽培技术等方面作了大量的研究报道［1-6］。但在生产上，香菇培养料配方数十年来一直沿用78∶20∶1∶1的常规配方，新配方研究鲜见报道。本研究将不同氮源培养料对香菇生长发育的影响作一初报，旨在为香菇培养料新配方的选配应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

香菇菌株为申香16，由上海市农科院与丽水市农科院新近合作选育而成。培养料原材料：杂木屑由松阳县山区提供的多种野生阔叶杂木混合粉碎，麦麸购自五得利集团东明面粉有限公司，豆粕及玉米粉由丽水市区的饲料加工厂提供。

1.2 配方设计

共设计了6种配方，即N1（杂木屑78%+麦麸20%）、N2（杂木屑92%+豆粕6%）、N3（杂木屑68%+玉米粉30%）、N4（杂木屑85%+麦麸10%+豆粕3%）、N5（杂木屑73%+麦麸10%+玉米粉15%）、N6（杂木屑80%+豆粕3%+玉米粉15%）。上述各处理中均加入1%糖与1%石膏粉。

1.3 试验操作

使用55 cm×15 cm的聚丙烯塑料袋装培养料，常压灭菌。于8月18日接种，试验菌棒排放在25℃的空调房内控温培养。

发菌阶段按常规管理，在菌棒上间隔3 d划线测定发菌速度，菌丝满袋后刺孔通氧1次。于11月15日将菌棒排放在石牛生态园区的菇棚内（3个重复，每小区30棒）。出菇管理采用常规方法。在第2潮菇开伞时，从各处理小区中随机采摘50多菇进行考种，计算其均值。

2 结果与分析

2.1 生长发育

通过对6个不同氮源配方在香菇生长发育各阶段的观测，结果（表1）表明：菌丝生长速度以N2及N3处理最快（分别为0.45，0.44 mm· d-1），以N1（CK）最慢（仅0.33 mm·d-1）。菌丝满棒期亦以N2及N3处理最早，以N1及N5最迟，相差7 d。转色终期以N2及N4处理最早，较其余4个处理提前约2 d。始蕾期在各处理间差异不明显，仅相差1～2 d。从前述观测数据来看，培养料配方中加入豆粕及玉米粉的处理比单一加麸皮的处理，其生长发育速度均有不同程度的加快，这可能是因为豆粕或玉米粉较麦麸含有更多的刺激香菇菌丝生长发育的某类物质，这一猜想尚待研究证实。

2.2 子实体性状及产量

不同氮源培养料中形成的子实体各主要性状测评结果见表2，菌盖厚度以N2处理最好（15.8 mm），而N1与N5处理的菌盖较薄；菌盖直径以N6与N2最长（分别为462，461 mm），表明其菇体较大，而以N5菇体最小（直径仅40.4 mm）；菌盖直径与菌柄长度的比值以N1最大（1.19），表明其菇形较好，而以N2与N5较小（均为1.06）；单菇重以N2最高（18.4 g），而以N1与N5较低（仅为13 g左右）；单个菌棒全生育期的平均产量以N5及N4较高（分别为1.02， 0.97 kg），而以N2与N6较低（分别为0.71，0.83 kg）。从子实体性状表现来看，以N5及N4处理较为理想，产量较高，而且菌柄较细短。

表1 不同氮源配方对香菇生长发育的影响

表2 不同氮源培养料对子实体性状及产量的影响

2.3 经济成本

不同氮源培养料因氮源材料的价格差异对经济效益也有影响。为此，对不同氮源材料按市场价格进行经济成本核算（表3），以N1、N2与N4配方的原料成本最低（1.10元·棒-1），以N5与N6配方的原料成本较低（1.29元·棒-1）；而N3配方的成本较高（1.48元·棒-1）。总体来看，以加入麦麸或豆粕为主的配方成本较低，而以加入玉米粉为主的配方成本较高。

表3 不同氮源培养料对经济成本的影响

3 小结与讨论

对含用不同氮源材料的6个香菇培养料配方进行栽培试验研究，结果初步表明以木屑85%+麦麸10%+豆粕3%为最佳，其子实体产量与常规配方相仿，而且原料成本低。基于此，我们认为该配方可作为香菇培养料的新配方在生产中逐步推广应用。但不同氮源材料培养料对子实体品质的影响尚待进一步检测探明。

［1］ 项寿南，吴春玲，蒋俊，等.硫酸镁不同浓度对香菇生长发育的影响试验［J］.中国食用菌，2014，33（1）：63-65.

［2］ 林观毅，杨明祥.培养料中桑枝屑添加量对杏鲍菇菌丝生长及产量的影响［J］.食药用菌，2013，21（2）：108-109.

［3］ 曾凡清，宋小亚，吴春玲，等.不同配方栽培秀珍菇农秀1号的比较试验［J］.食用菌，2012（2）：25-26.

［4］ 汪德宪，陈贵攀，陈正余.培养料添加桑枝屑栽培香菇试验［J］.食用菌，2012（2）：28-29.

（责任编辑：高 峻）

S 646

A

0528-9017（2014）06-0843-02

文献著录格式：吴春玲，尚晓冬，宋春艳.不同氮源培养料对香菇生长发育的影响［J］.浙江农业科学，2014（6）：843-844.

2014-02-10

吴春玲（1978-），女，浙江丽水人，农艺师，从事食用菌育种与栽培研究工作。E-mai1.1swcl811@163.com。