套袋对油桃果皮色素和果实品质的影响

陈 巍，黄品湖，郭秀珠，徐文荣，林绍生

（浙江省亚热带作物研究所，浙江温州 325005）

套袋对油桃果皮色素和果实品质的影响

陈 巍，黄品湖，郭秀珠，徐文荣，林绍生*

（浙江省亚热带作物研究所，浙江温州 325005）

以4年生紫金红1号为对象，研究不同透光率果袋对油桃果皮色素和果实品质的影响。结果显示，套袋处理降低油桃果皮花青苷及叶绿素含量，随着透光率的减少，果皮呈现深红、鲜红、黄红相间、黄色4种颜色，其中透光率为0处理的果实花色素苷和叶绿素含量比对照分别下降92.6%和91.7%。套袋处理可增加果实可滴定酸含量，但对可溶性糖、还原糖、Vc含量影响不一致。小林单层袋（Columbia和1-LP）处理显著提高果实外观品质，但同时降低果实可溶性固形物和可溶性糖含量，生产上应加强栽培管理。

油桃；套袋；色素；品质

油桃因其外观艳丽，果皮光滑无毛，食用方便而深受消费者喜爱。近年来南方油桃栽培发展迅速，温州地区已引入多个早熟油桃品种。通过果实套袋技术，可有效减少油桃病虫果率和裂果率，防止果面锈斑，是目前保证优质果品、提高商品价值的主要技术措施之一［1-2］。但是，由于在温州地区油桃套袋栽培实践和理论研究不多，套袋技术尚不完善，还存在许多问题亟待解决。因此，着重研究套袋对油桃果实色素和品质的影响，对指导油桃果实优质高效栽培具有积极的意义。

1 材料及方法

1.1 供试材料

试验于2012年在文成县仙果园艺场油桃基地进行，土壤为砂壤土，pH值为5.3，有机质含量为2.9 g·kg-1。油桃品种为江苏省农业科学院选育的紫金红1号，砧木为毛桃，试材栽植株行距为2.5 m×3.0 m，树龄为4年。

1.2 处理设计

试验设5个处理：处理1小林单层袋（Columbia），外灰内黑复合纸；处理2小林单层袋（1-LP），外黄内黑复合纸；处理3小林双层袋（Columbia），外袋外灰内黑复合纸，内袋红色蜡纸；处理4小林双层袋（1-LP），外袋外黄内黑复合纸，内袋红色蜡纸；以不套袋为对照（CK）。处理1-4和对照的透光率分别为23.51%，15.37%，0.47%，0和100%。选取长势一致的树体作为试验用树，花后30 d进行套袋处理，每处理随机套20个果实，单株为1小区。套袋前疏果，每株树留果100个。各处理于6月15日采集果实进行品质测定。

1.3 测定项目

采用pH差示法测定果皮花色素苷含量，丙酮浸提法测定叶片叶绿素含量（岛津UV2550），数显折射仪Atago（PAL-3）测定可溶性固形物含量，斐林试剂法测定可溶性糖含量，酸碱滴定法测定可滴定酸含量，2，6-二氯酚靛酚滴定法测定Vc含量［3-4］。

2 结果与分析

2.1 果实花色素苷和叶绿素含量

从表1可以看出，套袋处理后油桃果皮花青苷及叶绿素含量降低。对照果实向阳面呈深红色，花色素苷和叶绿素含量最高，分别为0.149和0.024 mg·g-1。与对照相比，处理1果皮呈鲜红色，花色素苷和叶绿素含量显著下降，降幅分别为42.95%和37.5%，且与处理2结果相近。处理3果实呈现黄红相间颜色，与对照相比花色素苷和叶绿素含量分别下降73.8%和70.8%。处理4果实呈黄色，与对照相比花色素苷和叶绿素含量分别下降92.6%和91.7%。

表1 各处理油桃果实的花色素苷和叶绿素含量

2.2 果实品质

从表2可以看出，套袋处理可显著提高油桃果实可滴定酸含量，但对其他果实品质指标影响不一致。从可滴定酸含量来看，处理4含量最高，达0.430%，其次为处理3，对照含量最低。可溶性固形物方面，处理3含量最高，达11.3%，其次为对照，两者之间无显著差异，处理1含量最低。可溶性糖方面，处理3含量最高，达6.80%，其次为对照。Vc方面，处理1含量最高，达111.5 mg·L-1，其次为对照，处理4含量最低，仅为57.5 mg·L-1。

表2 各处理油桃果实的品质表现

3 小结和讨论

红色果品果皮颜色的最终表现是果皮叶绿素、类胡萝卜素、花青苷等色素综合作用的结果，尤其是花青苷的含量对果实色泽起决定作用，叶绿素含量对红色发育有一定干扰或屏蔽作用［5］。当花青苷含量相对稳定时，叶绿素含量高，果实呈暗红色，含量低时则呈鲜红色［6］。本试验发现，油桃套袋可以显著降低果皮中的花青苷素和叶绿素含量，提高果面亮度，使得果实颜色呈现鲜红色、黄色以及两者中间颜色，与王涛等［2］研究结果一致。杜纪红等［1］研究发现，透光率为0的套袋处理的果实果皮叶绿素和花色素苷含量只有不套袋的63.6%和2%，王涛等［2］的测定结果为5.7%和0，而本试验结果为8.3%和7.4%，三者数据之间存在的差异可能与试验材料和树体管理技术有关。

套袋对果实品质的影响变化趋势不同，夏静等［7］认为套袋降低了苹果果实生长发育过程中糖含量，李灿婴等［8］发现套袋增加了设施栽培葡萄可溶性固形物、总糖含量，降低可滴定酸含量，王安柱等［9］认为套袋降低油桃果实的可溶性固形物、可溶性糖、有机酸、Vc等含量，而王涛等［2］研究发现不同套袋处理对油桃果实可溶性固形物含量影响不一致。本试验中，套袋处理可显著提高油桃果实可滴定酸含量，说明套袋处理限制了果实成熟时的酸的“分解作用”，增加了果实中的酸含量。

已有研究表明采用高透光性果袋可使油桃果面均匀着色，提高果实外观品质，显著减少裂果率和裂果程度。本试验中，小林单层袋（Columbia和1-LP）处理果实果皮呈鲜红色，着色均匀，从而显著提高果实外观品质，但同时降低果实可溶性固形物和可溶性糖含量。因此，为减少对果实品质产生的不利影响，建议生产上套小林单层（Columbia和1-LP）果袋，同时加强疏花疏果、肥水管理和整形修剪等栽培技术。

［1］ 杜纪红，叶正文，张学英，等.遮光对沪油018油桃果皮花色苷含量及果实着色的影响［J］.果树学报，2008，25（6）：928-931.

［2］ 王涛，陈丹霞，冯先桔，等.套袋对大棚油桃果实着色与品质影响［J］.浙江农业科学，2011（3）：501-503.

［3］ 张昭其，庞学群，段学武，等.荔枝果皮褐变过程中花色苷含量的变化及测定［J］.华南农业大学学报，2002，23（1）：16-19.

［4］ 曹建康，姜微波，赵玉梅.果蔬采后生理生化实验指导［M］.北京：中国轻工业出版社，2007：24-67.

［5］ 王少敏，高华君，张骁兵.套袋对红富士苹果色素及糖、酸含量的影响［J］.园艺学报，2002，29（3）：263-265.

［6］ Ju Z G.Relationship among phenylalanine ammonialyase activity，simple phenol concentration s and athocyam in accumulation in apple［J］.Scientia Horticulture，1995，61：215-226.

［7］ 夏静，章镇，吕东，等.套袋对苹果发育过程中果皮色素及果肉糖含量的影响［J］.西北植物学报，2010，30（8）：1675-1680.

［8］ 李灿婴，常永义，商佳胤，等.套袋对红地球葡萄果皮色素和果实品质的影响［J］.中外葡萄与葡萄酒，2006（2）：9-12.

［9］ 王安柱，韩明玉，丁勤，等.不同类型果袋对秦光2号油桃品质的影响［J］.果树学报，2006，23（4）：602-604.

（责任编辑：张 韵）

S 662.1

A

0528-9017（2014）11-1705-02

文献著录格式：陈巍，黄品湖，郭秀珠，等.套袋对油桃果皮色素和果实品质的影响［J］.浙江农业科学，2014（11）：1705-1706.

2014-04-03

温州市科技项目（N20090007）

陈 巍（1983-），男，助理研究员，从事果树种质资源利用及栽培技术研究工作。E-mail：carchen110@163.com。

林绍生。E-mail：lshsh28@sina.com。