石碾

陈全成

华阳古镇位于秦岭南坡两条大河之间，两河交汇于镇子以南，自然形成了古镇船头一角。

由于长青华阳旅游及古镇建设的开发，镇里打算在此建修一个美丽的古镇船头广场。当拆除东河桥头破旧的牛圈时，在牛圈的墙角里发现了遗失30多年的“石碾滚”。说起石碾滚，不由得使我想起了30多年前的那座石碾。

上世纪六十年代末，自我记事起，石碾就安放在街南乔家南墙垛外的院坝边。东临东河“风雨桥”，南临西河“风雨桥”，西临村建修的米面加工厂大门。加工厂是引西河水开挖渠道200余米，利用水冲水泵转动带动打米机、打面机加工粮食，排水后便被五组和一组利用这一水资源各修建了一座水磨，都是水冲“水车”转动带动石磨运转磨面粉。五组水磨建在村加工厂西南侧，一组水磨建在西河“风雨桥”下南侧，不管村加工厂还是两个水磨房，都建在同一条渠上，设计非常巧妙，同时工作互不影响。在东河“风雨桥”下，也开挖渠道50余米，同样利用水位落差修建了一座水碓，也是水冲“水车”转动带动木轴转动，使一对木槌一上一下地自动捣米。不管是水磨、水碓，还是村加工厂，都相隔很近，村里村外的人们不分四季，从早到晚来这里加工粮食。

然而，石碾处于它们的中间位置。这里又是一生产队和五生产队去“晒粮场”的进出口，常常人来人往。两个生产队的社员上工时，常在这里聚集。打、骂、逗、调时常让人捧腹大笑。加工厂门口南角长着乔家已有百年的一棵高大的核桃树，树枝向四周延伸。夏季，枝叶繁茂，好像给这个露天石碾撑了一把遮阴伞。因为四周是加工厂，加之东、西两河上的“风雨桥”又是去镇子上的必经要道，这里也就显得人多热闹。那时，正是“文革”期间，农村全靠天天在生产队劳动挣“工分”，到年终决算每天工值才能值1毛钱，“缺粮户”占多数。由于农村生活艰苦，家家人口多，娃娃多，吃粮多。每年生产队分的主粮不够吃就搭配一些杂粮，特别是玉米、红薯、洋芋（土豆）等顿顿不能少。玉米就得在石碾上先去皮后，再碾碎。石碾子安放很简单，只是用几块方石垒成一个三角形作为底座，将直径约为1.5米，厚约20厘米的石碾盘水平安放在上面，平面向上，高度约80厘米。碾盘圆心处有一个8厘米大小的碾孔，从碾孔直立木质坚硬而光滑的木桩，是套碾架的碾轴。碾滚呈圆柱体，平放在碾盘上，长54厘米，内直径50厘米，外直径54厘米。碾滚左右装有一寸左右深的铁轴芯，凹圆光滑。碾滚用木架固定，呈长方形。碾架的前后各有7厘米大小平行的洞孔，这是碾碾时伸碾杠的地方。一般谁家碾谁家带碾杠，前一家碾完就带着碾杠及东西回家，另一家用自带的碾杠。

镇子上只有两座碾子。一座在古戏楼前“三官庙”后的会馆巷。那座碾子的碾滚、碾盘上面有石纹，它主要供上半街的人们使用。碾子旁边立有15米多高的木杆，杆顶上安着朝南、朝北的两个高音喇叭，不管春夏秋冬，每天早、中、晚准时开播。首歌是“东方红”，尾歌是“大海航行靠舵手”，中间播全国新闻。天天播放《山丹丹开花红艳艳》《咱们的领袖毛泽东》《军民大生产》《南泥湾》等委婉动听的陕北民歌，村里村外的人们都能听到。我也是听着学唱着这些歌长大的。那时，买表的户数不多，多亏了这里的广播，每天早晨广播一响，就是学生上学起床的时候。不过多久，社员们也要起床上工。

镇子南面的这座石碾离我家只有百米，碾盘和碾滚光滑平整，它重点供下半街的人们使用。由于它比较好用，上街和村外的人们也来碾粮食，就显得更加忙碌。每年夏季收完洋芋（土豆），家家户户从生产队又分到一部分洋芋，山里人就要做“洋芋粉”。先把比较小的洋芋选出来，挑到东河“风雨桥”下淘净，再倒竹筐里剁碎，分次放在碾子上碾。碾碾子一般要男劳力，因为碾碾子时间比较长，消耗体力。男劳力双手向后抓住碾杠向前奔，娃娃们伸出双手抓住碾杠向前推。妇女一般是左手拿着小木板或刷子，右手推着碾架边走边翻动洋芋。前一家碾完，带来的盆、桶全装满浆，把它挑到东河边“风雨桥”下在木缸过滤时，另一家再碾。秋季是农民盼望的季节，五谷丰登，果香浓浓，谷子、玉米、黄豆、瓜果等，家家户户还能在生产队分得粮食。每天，家家户户早早地来这里占碾子，因为白天要到生产队上工。下午收工后，人们又拥到这里争着碾粮食。碾碾子最忙的季节是冬季和腊月。冬季农活比较少，但每天三顿饭不能缺。常常办置些杂粮就得在碾子上碾。特别是腊月，平日里没有好的东西吃，唯独过年准备点好吃的，米酒和元宵面（糯米粉）必有，做元宵面只有在碾子上碾。前两天将糯米用水浸泡，就得早晨四点钟起床，打着火把，提着火盆来这里占碾子。来到以后，碾子上放有麦麸或玉米皮，早就被别人占了。正在琢磨是谁这么早，原来是镇子上一个叫“难缠”的人家，因为他家人口多，劳力多，而且都是一屋的小伙，谁敢惹。如和镇子里的人发生口角，全家齐上阵，不赢不罢休。他们全家一到，别人自然靠边。接着过来碾碾的人越来越多，带着盆、簸箕、竹篮装着各种粮食依此排队放置，从早到晚碾子不停息。也有老太婆占碾子，不管来迟来早，走到就要碾，人多时她们就爱凑热闹“插队”。不让她碾就耍赖，抱住碾滚不放手，使大家都碾不成，只得让她先碾。因为她年龄较大，大家都不和她一般见识。碾糯米粉时间比较长。边碾边罗，边罗边碾。帮碾的妇女左手拿着小铲不停地翻铲粘在碾盘和碾滚上面的米面，不然就推不动了。偶尔，也有人套着黄牛碾碾子，不过得用黑布蒙住牛的双眼。起初，需要人用手牵住它的鼻绳沿着碾盘转几圈，慢慢地牛就习惯了，就不需要人再牵。

的确，碾出来的元宵面、玉米珍、洋芋粉、麦珍珍吃起来光滑细腻而且很香。

责任编辑：侯娟芝