浙江省鲜食甘薯周年供应技术

（1浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所，浙江杭州 310021；2浙江省农业技术推广中心，浙江杭州310020）

浙江省鲜食甘薯周年供应技术

季志仙1吴早贵2

（1浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所，浙江杭州 310021；2浙江省农业技术推广中心，浙江杭州310020）

浙江省鲜食甘薯周年供应生产技术，满足了当地市场周年需求，同时也避免了因外地调运鲜薯带来的检疫性害虫危害；采用自走式小型收获机机械采收，节省了劳力。

浙江省属亚热带季风气候，年平均气温为15～18 ℃，无霜期为230～270 d（天），冬季不适合甘薯的生产。甘薯喜高温高湿，一般于4月下旬至6月中下旬栽插，10月下旬至11中旬收获，全生长期140～170 d（天），一年只生产一季，市场供应周期短，只有两个月左右，难以满足消费者周年供应新鲜甘薯的需求。目前，浙江市场主要从南方产区调运冬季鲜甘薯，但南方的鲜薯常带有甘薯虫害小象甲（Cylas formicarius）。该虫为浙江省检疫对象，一旦传入，将严重威胁浙江省鲜食甘薯产业的发展，需严格管理与检疫。为此，亟须对浙江省传统甘薯生产模式和贮藏方式进行技术改进与创新，以逐步实现浙江省鲜食甘薯周年供应依赖当地生产的鲜薯。基于此，笔者经多年研发实践，总结出浙江省鲜甘薯周年供应技术。

1 品种选择

目前，生产上应用的鲜食甘薯品种较多，从薯块肉色上区分有紫心、黄心、红心、橘红心和白心等。经多年试验表明，适合浙江省生产应用的鲜食甘薯主要有紫心、黄心和红心品种。

紫心品种为浙江省农业科学院育成的浙紫1号、浙紫3号，均为紫皮紫肉，早熟，口感较糯。

黄心品种有浙江省农业科学院育成的心香，该品种紫红皮黄肉、早熟高产、皮薄、质地细腻粉甜、粗纤维很少、风味佳，颇受市场欢迎，其中单薯质量50～120 g的迷你薯市场销售价格最高（季志仙等，2008）。

红心品种主要有苏薯8号和广薯79。苏薯8号由江苏省丘陵地区南京农业科学研究所育成，产量高，水分较多。广薯79由广东省农业科学院育成，经过多年试验观察，该品种黄皮红心、口感甜糯、风味好、薯块大小均匀，产量较高，较适合浙江省推广应用。浙江省农业科学院育成的红心品种浙薯132，其品质较好，也可供选择使用。

2 设施育苗

2.1 种薯育苗 浙江省传统甘薯为3月中下旬开始排种育苗，5～6月栽插。为了提早鲜食甘薯供应时间，获得更高的市场价格，需提早育苗，培育壮苗，因此，提早育苗是鲜食甘薯周年供应的重要技术环节。甘薯的萌芽温度为16 ℃，在16～35 ℃范围内，温度愈高，萌芽愈快。为加速种薯发芽，苗床增温措施尤为关键。

育苗时采用大棚双膜+小拱棚+地膜4层薄膜保温，或大棚+小拱棚+地膜3层保温，再结合下垫有机肥发酵酿热以提高苗床温度。该方法不需要特殊的加热设备，成本相对较低，而且在生产上能普遍推广应用。排种时间应以12月中旬为宜，较传统育苗方法提早3个月，翌年3月中下旬正值浙江省晚霜结束期，可以开始采苗。采苗标准是苗长25 cm左右，有7～8个节位（季志仙 等，2010）。

2.2 脱毒苗大棚越冬繁殖种苗 为了降低种薯投入成本，生产上还可以采用脱毒苗大棚越冬繁殖种苗的方法。从脱毒原原种上采集的种苗，直接栽种到大田的繁种大棚内，为翌年采苗用。具体做法：在9月下旬，选择长25 cm的粗壮芽苗栽种于大棚，畦栽株行距20 cm见方。此时棚内气温较高，有利于薯苗成活。在11月中旬，当藤蔓长到35 cm 左右时摘除顶芽，促使薯苗老化和翌年不同节位均能萌发新芽。在11月底降温来临前，大棚内再盖中棚，中棚边行和两头温度较低处需加盖稻草或再盖一层膜以增加保温效果。翌年2月中旬气温开始回升时，薯苗很快开始发棵，每个节位均能萌发新芽，3月中旬可以采苗栽插。

3 分期栽插

鲜食甘薯的栽插期和栽种方法主要根据气温、土温以及茬口来确定。根据不同季节的气温变化，鲜食甘薯种植主要采取以下3种方法：① 地膜+小拱棚栽插。3月中旬至4月上旬，采用地膜+小拱棚双膜覆盖栽培，单垄单株种植，垄距70～80 cm，每667 m2栽培4 500株。② 地膜栽插。4月中旬至5月中旬，薯苗不会受霜冻，采用单层地膜覆盖栽插。③ 露地栽插。5月中旬至8月上旬，采用露地栽插；其中5月下旬至6月下旬，正值高温高湿期，甘薯栽插后缓苗快，地上部易旺长，可以采用宽1.3～1.4 m双行畦栽，以增加种植密度，同时控制氮肥用量，防止徒长。如心香品种 7月栽种，产量高、商品性好、品质优。栽插方法以水平插为佳，薯苗有3个节入土为宜，能达到多个节位结薯，薯块小、结薯数多、薯块大小均匀的效果（季志仙，2003）。

4 分期机械采收

鲜食甘薯不能以传统标准来确定收获时间，否则会导致薯块个头大、商品性差，而且市场供应集中，销售不畅，经济效益低，不利于实现鲜食甘薯周年供应的需求。因此，鲜食甘薯可采用分期收获的方法。

鲜食甘薯收获后直接供应到市场，不仅要关注鲜薯产量，更要注重鲜薯品质、商品性和商品价格及市场行情，以获得高效益。因此，鲜食甘薯的收获适期要根据甘薯田间产量、品质和产品的市场价格来确定，以单位面积产值（效益）来评价收获期。其中收获迷你甘薯的判断标准：观察植株下部叶片，如果有叶片开始发黄和脱落，则迷你甘薯品质达到原品种风味，此时可采收上市。迷你甘薯品种心香的大田生长期一般80～120 d（天）收获，为提早上市，一般80～90 d（天）收获，夏薯大田生长期间积温高，膨大快，80 d（天）即可收获。浙江省最早收获期在6月中旬开始，最迟收获期在11月中旬结束，田间收获期长达5个月，此期间鲜薯可随收获随销售，不需要贮藏，而且正值高温，鲜薯呼吸旺盛也不适合贮藏。

目前用工成本逐年上升，而收获甘薯是重体力劳动，尤其是7～8月的高温酷暑季节，第一季鲜食甘薯收获后还要抢早种植第二季。由浙江省农业机械研究院研发的自走式4U-700小型甘薯收获机，适合于浙江省较粘重的红黄壤和小地块作业。配套动力8.1 kW，收获深度为25～30 cm，明薯率达到98%，收获667 m2仅需30 min（分）。鲜食甘薯采收时应注意轻拿轻放，根据薯块大小在田间分级，剔除虫伤薯、病薯、畸形薯等，尽量减少周转次数。切忌雨天收获或土壤湿度较大的情况下收获，避免因土壤透气性不好造成薯块肉色发暗。另外，在夏天高温季节，薯块挖出后应马上收回而不能直接暴晒。薯块在高于32 ℃的温度下日晒2 h（小时），表皮会被灼伤。

5 鲜薯贮藏

甘薯最适宜的贮藏温度为10～15 ℃，相对湿度以85%～95%为宜，氧气含量不低于18%，CO2含量不超过3%。浙江省鲜薯集中收获期在10月下旬至11月上旬，收获后贮藏销售到3月底，贮藏鲜薯的销售期在4～5个月。

目前种植大户和企业采用大棚和普通仓库贮藏，贮藏库管理根据气温变化分3个时期：① 10月下旬到11月下旬，鲜薯入窖30 d（天）内，此期间气温较高，薯块呼吸强度大，窖温有时高达20 ℃左右，必须打开门窗通风降温、排湿；② 11月底至翌年2月上旬，此期低温在0 ℃左右，甘薯易受冻害，需在薯堆上加盖厚10 cm左右的稻草，并关严门窗，达到保温保湿的作用，每3～5 d（天）观察一次仓库温度，当库温低于10 ℃时，用家用电暖器（美的牌NTY18-09B1型）加热通风，不仅能达到加热的作用，同时还能换气和散湿，效果较好；③2月中旬以后，气温逐渐回升，若窖温超过14 ℃，逐渐减少覆盖物，选晴天中午开窗通风降温，由于甘薯经过较长时间的储藏，生理机能开始衰退，应尽快销售。目前甘薯贮藏损耗还比较高，主要是因为呼吸损耗和黑斑病危害，为了防止甘薯贮藏期间病害的发生，可采用国际通用的甘薯高温愈合技术，即在甘薯收获入库后，库温升到29.5 ℃，相对湿度90%～95%，保持通风供氧状态处理5～7 d（天），使薯块的伤口愈合，愈合完成的标准是薯块有0.32～0.63 cm长的薯芽。通过高温愈合处理和采用现代化气调库贮藏可最大程度地规避鲜薯贮藏风险，贮藏温度控制在10 ℃左右以降低甘薯呼吸，保持空气干爽，可延长鲜薯保鲜期至8个月以上，能够保证浙江省甘薯的周年供应。

季志仙．迷你甘薯无公害栽培技术．2003．中国蔬菜，（5）：45-46.

季志仙，成灿土，王忠明，吴列洪，李兵，沈升法．2008．早熟迷你甘薯新品种心香的选育. 中国蔬菜，（17）：34-36.

季志仙，成灿土，王忠明，华丘林．2010．迷你甘薯双季双千斤栽培的育苗技术. 浙江农业科学，（1）：92-93.

季志仙，副研究员，专业方向：薯类新品种选育与产业化，电话：0571-86404090，E-mail：jizx88@126.com

2014-03-03；接受日期：2014-03-20

国家“863”计划项目（ 2012AA101204-1-12），浙江省农业科学院科研专项（2012）