有机蔬菜的肥料使用技术探讨

陈冬林

（安徽省金寨县斑竹园镇农业技术推广服务中心，安徽金寨 237371）

随着人们生活质量的不断提高和保健意识的增强，食品安全逐渐受到消费者的重视，食用优质、安全、无污染并且口味佳的蔬菜是消费者的首要选择，而有机蔬菜因其生产过程中对环境及管理过程的严格控制，成为目前市场上安全蔬菜的代表。因此，人们对无污染的有机蔬菜的需求也不断增长，新鲜有机蔬菜逐渐走上人们的餐桌。有机蔬菜与普通蔬菜不同，具有更高的安全性。有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，不使用任何化学合成的，以及不使用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，通过协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

有机蔬菜的生产对环境、材料等均要求较高。按照有机农业的生产方式进行有机蔬菜的生产是基本前提。在其生产过程中，应该避免使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，以使有机蔬菜达到安全、无污染的目标，并通过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以，有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。

因此，发展有机蔬菜有着非常广阔的前景，也具有较好的综合效益。有机蔬菜生产过程也有许多问题值得注意，包括病虫害防治及水肥管理等方面。目前，关于有机蔬菜的研究多注重病虫害防治方面，而关于肥料使用等方面研究较少。因此，为了促进有机蔬菜的更好发展，笔者对有机蔬菜的肥料使用技术进行详细阐述。

1 有机蔬菜的合理施肥原则与施肥种类

1.1 施肥原则

有机蔬菜因其高质要求，对施用肥料同样要严格控制，避免施用化肥及未腐熟的有机肥，因未腐熟的有机肥通常含有各种病菌，导致蔬菜染病，引起病害暴发。其施肥原则是在培肥土壤的基础上，通过土壤微生物的作用来供给作物养分，要求以有机肥为主，辅以生物肥料，并适当种植绿肥作物培肥土壤。

1.2 施肥种类

有机蔬菜施肥首先要避免施用化肥，适用于有机蔬菜的肥料包括以下几种：①生物菌肥，包括根瘤菌肥料、腐殖酸类肥料、磷细菌肥料及复合微生物肥料等。同时还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。②有机复合肥，如益利来活性（生物）有机肥、绿太阳液肥等。③农家肥，如厩肥、堆肥、绿肥、沼气肥、作物秸秆、泥肥及饼肥等。④绿肥作物，如草木樨、田菁、柽麻、紫花苜蓿、紫云英等。⑤其他有机生产产生的废料，如骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料及糖厂废料等。

2 有机肥在有机蔬菜上的应用

2.1 有机蔬菜肥料无害化处理

有机蔬菜肥料无害化处理是确保有机蔬菜安全的前提。有机蔬菜肥料一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。这些有机肥经过厂家一系列处理，杀灭了病虫草害，不会对有机蔬菜生产产生负面影响。也可以施用沤制或者堆制的有机肥，但需要确保有机肥料腐熟，以杀死肥料里的病菌虫草害源等，防止污染蔬菜。肥料的腐熟过程就是肥料的无害化处理，这需要在施前2个月进行。腐熟方法是将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。腐熟后的肥料不仅可以有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用，因为发酵期堆内温度高达60℃以上，

2.2 施用技术

有机肥养分含量不像化肥那样高，所以施用时应该考虑量的充足，以保证有足够养分供给蔬菜生长，否则，如果肥料不充足，会引起有机蔬菜出现缺肥症状，生长迟缓，影响产量，降低蔬菜质量。肥料使用应做到种菜与培肥地力同步进行，另外，不能不分蔬菜种类、土壤性质及蔬菜生长时期，还应根据肥料特点及不同的土壤性质、不同的蔬菜种类和不同的生长发育期灵活搭配，科学施用。如人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟，最好通过生物菌沤制，并且追肥后要浇清水冲洗；薯类、瓜类及甜菜等作物对氮素营养要求不高，而人粪尿含氮量高，在这些作物上不宜过多施用；秸秆类肥料在作物播种或移栽前及早翻压入土，因为这些肥料在矿化过程中易于引起土壤缺氧，并产生植物毒素；施用有机复合肥最好配施农家肥，以提高肥效，因为有机复合肥一般为长效性肥料。

有机肥的肥效缓慢，可以使用某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等来弥补这一缺点，因为这些有益菌的活动会加速养分释放与养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。

有机蔬菜的有机肥料可以通过基施与追施2种方法施用，以持续满足蔬菜不同生长阶段对肥料的养分需求。

2.2.1 基肥。将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。结合整地施腐熟的牛栏粪、猪圈粪、鸡粪等或生物堆肥45 000～75 000 kg/hm2，有条件的可使用有机复合肥作种肥，如用市场上的益利来活性（生物）有机肥及“丰一”牌有机复合肥等。基肥的施用注意时期与施用方式。基肥施用方法是在移栽或播种前开沟条施或穴施在种子或幼苗下面，施肥深度以5～10 cm较好，注意中间隔土。

2.2.2 追肥。追肥的作用是在蔬菜快速生长期施用，满足蔬菜对营养元素的需求。追肥的施用要巧，应根据蔬菜种类、生长时期、植株密度等采取适宜的追施方式。如种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3～4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。种植株行距较大的蔬菜可采用开穴追肥方式施用。

追肥分土壤施肥和叶面施肥。土壤追肥主要是在蔬菜旺盛生长期结合浇水、培土等进行追施，主要使用人粪尿及生物普利肥等。叶面施肥可在苗期、生长期选取生物有机叶面肥，如得利500倍液、亿安神力500倍液喷洒，每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

3 绿肥在有机蔬菜上的应用

绿肥是指具有固氮作用、培肥地力的一些植物，包括紫云英、苕子、苜蓿、兰花籽、白花草木樨等（表1）。绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。

绿肥一般都在花期翻压，翻压深度10～20 cm，翻压15 000～22 500 kg/hm2，可根据绿肥的分解速度确定翻压时间。此外，施肥时应根据肥料特点及不同的土壤性质、不同的蔬菜种类和不同的生长发育期灵活搭配，科学施用，才能有效培肥土壤，提高作物产量和品质。

表1 常用绿肥种类及其特点

4 微生物肥料在有机蔬菜上的应用

把微生物肥料中大量有益的微生物加入到作物根际和土壤中，改善根际生态环境，提高供肥水平，降低农产品中亚硝酸盐含量。依靠微生物的活动使作物增产，但在使用前要严格按照使用说明书的要求操作。如在蔬菜种子播种前用微生物催芽，拌种时随拌随用，就能达到苗齐、苗壮;在基肥施入前用适量的微生物，应与有机肥配施，施后立即覆土，能促使肥效很好地释放出来，满足蔬菜作物整个生长期的需要；追肥要注意在蔬菜作物开花前施用，

施用时一要保证有足够数量的有效微生物。另外，需要具备适宜有益微生物生长的环境条件。适宜的土壤环境条件和营养条件是微生物肥料中有益微生物大量繁殖与发挥作用的重要前提。一般要求土壤疏松，通气良好；及时排灌，水分适量；温度适宜；土壤pH 6.6～7.5；有足够的有机能源。

5 结语

（1）人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟，最好通过生物菌沤制，并且追肥后要浇清水冲洗。另外，人粪尿含氮高，在薯类、瓜类及甜菜等作物上不宜过多施用。

（2）秸秆类肥料在矿化过程中易于引起土壤缺氧，并产生植物毒素，要求在作物播种或移栽前及早翻压入土。

（3）有机复合肥一般为长效肥料，施用时最好配施农家肥，以提高肥效。

（4）硫酸钾在有机蔬菜生产上准许使用，但限量。硫酸钾应与有机微生物菌肥混合使用，可转化为生物钾。

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