日光温室栽培香椿关键技术探讨

刘胜环，章泳

（江苏省南京市农业技术推广站，江苏南京210036）

香椿为楝科落叶乔木，其幼嫩芽头是优质珍稀蔬菜，南京栽培面积很小。但南京很多消费者喜欢食用香椿头，市场潜力较大，尤其是春节前后，优质香椿头十分抢手。为此，江苏省南京市农业技术推广站通过试验示范日光温室栽培香椿（图1），总结了一套日光温室香椿栽培技术。现将该技术的关键部分总结如下，以供广大农户参考。

图1 日光温室栽培香椿

1 品种选择

优质香椿品种通常有红油香椿和黑油香椿，南京消费者喜好红油香椿。叶色紫红，香味浓郁，纤维素含量低，香嫩可口。

2 种子处理

浸种催芽可以提高香椿出苗速度。浸种前晒种1～2 d，中间用力搓去种翅，风选饱满、色鲜、老熟净种备用。然后用0.5%高锰酸钾溶液浸泡30 min或1%甲醛溶液浸泡20 min消毒，可以预防猝倒病和立枯病等病害。再用30～40℃温水浸泡12～20 h，后用清水浸种6 h，捞出沥干，放置在20～25℃环境中催芽。以后每天用清水冲洗1～2次，每隔3～4 h翻动1次透气，待80%种子露白时即可播种。

3 苗圃整理

苗圃应选择温室附近，背风向阳，光照充足，排灌便利，土质肥沃疏松的地块。1 hm2施农家有机肥75 t或5%商品有机肥15 t，过磷酸钙3 t，深翻30 cm，整平耙细做畦。畦面宽1.7 m，沟宽0.3 m，深0.25 m。

4 适期播种

在3月中旬至4月初，地温稳定通过10℃时播种。采用条沟直播育苗，行距40 cm，种子沟2～3 cm深，沟内浇一遍小水，下渗完播种。种子晾干爽手拌砂或营养土条播，每10 cm控制3～4粒籽。籽粒上覆细土或营养土1.5～2.0cm，然后覆盖地膜或遮阳网提温保墒。

5 幼苗管理

香椿播种后一般7～10 d开始出苗，15 d左右齐苗。齐苗后逐渐揭去覆盖物，早晚用喷雾器补水。当幼苗2～3叶、株高5～6 cm时，及时间苗，株距控制在5～6 cm；株高10 cm后第2次间苗，株距控制在10～12 cm；株高15 cm时，第3次间苗，株距控制在15～18 cm，最终控制在12万～15万株/hm2。6月上旬，当株高30～40 cm时，1 hm2用尿素150 kg对水浇施。7月上旬，当株高50 cm时，喷施15%多效唑200～400倍液，每10～15 d喷1次，连喷2～3次，促进矮化生长。8月下旬，株高80～90 cm时，条沟施磷钾复合肥450 kg/hm2，促进苗木木质化，增加物质积累，促进芽头饱满。

6 强制休眠

香椿苗要在冬前提前发芽、生长，根据需要可采取强制措施提前打破休眠。具体操作是在11月中下旬夜温低于5℃时，开始挖取香椿苗，扎成30～50株/捆。然后在日光温室后背阴空地上，挖20～30 cm深种植沟，将香椿整捆假植栽在沟中，两边覆土保湿，强制休眠15～20 d，待老叶掉完后，光杆苗即可定植到温室内。

7 温室定植

定植前温室内施足基肥，1 hm2地普施优质农家有机肥75 t或5%商品有机肥22.5 t，过磷酸钙1.5 t，尿素375 kg。深翻耙细，南北向做畦，畦面130 cm，沟30 cm宽。1 m2定植150～200株，香椿苗由矮到高依次从日光温室前沿向后墙定植，最后靠后墙留60～80 cm走道，与畦间走道垂直相连。

8 温室管理

温室温度12～14℃时，香椿芽头开始萌动；18～22℃时，芽薹开始伸长；20～25℃生长最适宜；超过30℃时，生长速度加快，但色泽浅、叶肉薄、芽头小，品质下降，应及时放风降温。香椿喜光耐荫，但光照不足，棚室温度低，叶色淡，甚至出现僵头死头。香椿耐高湿，土壤相对含水量保持在60%左右，空气湿度保持在80%左右，但土壤通气性要好。追肥采用氮磷钾速溶高效水冲肥150～225 kg/hm2对水浇施。第1次追肥在第2茬香椿头长出后进行，以后每采收1次补肥1次。

9 采收上市

香椿头长到10～15 cm时，开始采收上市。采收宜在早晚进行，采收后要及时补水。为了提高香椿头新鲜度，尽量在采收前先联系好客户，以销定采。采收好的香椿头，如未及时销售出去，应将其分成100～200 g小把，装进食品塑料袋或用保鲜膜裹好，防脱水萎蔫。平摊摆放在0～10℃阴凉潮湿环境中，可以贮藏3～5 d。

10 苗木再利用

4月采收结束后，温室香椿苗应移栽到露地复壮，日光温室腾茬生产其他蔬菜。苗木高的，离地30 cm修剪去头，促进新发茁壮枝条。也可以将温室中香椿不定根收集好，截成10～20 cm小段，扦插到露地苗圃中，上端覆土2～3 cm，比种子苗易培育壮苗，还节省成本，缩短占地时间。扦插时上下端不要倒置，密度同正常苗木，行距40 cm，株距18 cm，种植12 万株/hm2。

11 其他技术

日光温室高密度栽培香椿，除草很困难。在香椿定植扎根后，1 hm2投放750 g重、草食性强的鹅苗300只，辅助除草（图2）。既节省人工，避免喷施除草剂，又能提高香椿质量安全，增加收益。

图2 鹅苗辅助除草

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