文成县肉兔产业现状及发展对策探讨

周永学，舒琦艳，陈燎原，田金星，王金凤，王建军

（1.浙江省农业科学院 畜牧兽医研究所,浙江 杭州 310021；2.文成县科学技术局,浙江文成 325300；3.文成县大峃镇人民政府,浙江文成 325300；4.浙江双凤食品有限公司,浙江 文成 325300；5.文成县金炉兔业有限公司,浙江 文成325300）

文成县肉兔产业现状及发展对策探讨

周永学1，舒琦艳1，陈燎原2，田金星3，王金凤4，王建军5

（1.浙江省农业科学院 畜牧兽医研究所,浙江 杭州 310021；2.文成县科学技术局,浙江文成 325300；3.文成县大峃镇人民政府,浙江文成 325300；4.浙江双凤食品有限公司,浙江 文成 325300；5.文成县金炉兔业有限公司,浙江 文成325300）

文成县是浙江南部经济欠发达山区县,具有发展肉兔产业的良好条件和帮助山区农民脱贫致富的重要意义。本文分析了文成县肉兔产业的基础、优势及存在的问题,并提出了促进该县兔产业稳定可持续发展的熟化与推广肉兔优质安全高效产业化生产关键技术,建设与提升肉兔繁育基地、肉兔养殖基地、肉兔加工基地、肉兔文化工程和兔业技术服务体系等对策。

肉兔产业；发展对策；文成

文成县位于浙江省南部,是典型的经济欠发达山区县。肉兔产业是该县最具特色、最有发展潜力的农业主导产业,当地人有食用兔肉的悠久历史。据统计,2012年全县肉兔饲养量达183万只,位居全省首位,兔业总产值达1.5亿元,初步形成了供种、养殖、加工、销售为一体的产业链。肉兔产业已成为文成县农业增效、农民增收的新增长点,对于山区农民脱贫致富有着十分重要的现实意义。

l 发展意义

1.1 发展肉兔产业是文成县新农村建设的迫切需要

文成县总面积1 293.2 km2,其中耕地面积1.04万hm2；县辖9个镇、1个乡、384个行政村,总人口为39.12万人。2012年全县生产总值52.67亿元,农业总产值5.84亿元,占全县GDP的11.1%；兔业总产值1.5亿元,占全县农业总产值的25.7%；全县农业人口35.52万人,占全县总人口的90.8%,约61.0%的人口外出打工、经商、出国,留村农民约13.8万人,且多为老人、妇女和孩子,劳动能力较低。

文成地处温州市饮水源的上游,生猪养殖排污量大,易导致饮水源污染,文成养猪产业已被温州市政府列入关停范围；发展低污染的养兔产业正是一项有效解决农民出路的好产业。养兔的劳动强度相对较低,能有效发挥老人、妇女的劳动力作用,非常符合文成县的劳动力资源特点。因势利导地发展肉兔产业,不仅能较大幅度地增加当地农民的收入,而且能促进粗放型畜牧业向现代畜牧业的转型升级,扶持和培育一批龙头企业和新型农民组织,提升特色农产品的加工水平,是文成县新农村建设所迫切需要的。

1.2 发展肉兔产业是产品优势与市场需求接轨的必然选择

兔肉是珍贵的食品,与其他畜禽肉类相比,具有 “三高三低”优点,即高蛋白质、高磷脂、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低热量,被誉为“美容肉” “保健肉”和 “益智肉”,代表了当今人类对于肉食品需求的方向。随着人们生活水平的提高,大家对兔肉营养价值的认识也在逐渐加深［1-5］。1999-2008年,我国年人均兔肉占有量从不足250 g上升到近500 g,兔肉年均增长率达12.5%,而同期我国肉类年均增长率仅为2.5%［6］,兔肉消费正逐渐被人们接受。可以预见,兔肉将成为继猪肉、鸡肉之后又一个重要的消费热点。

1.3 发展肉兔产业是壮大文成县域经济实力的有效载体

依靠科技进步,通过最大限度地发挥文成当地资源和市场优势,加快技术成果的引进、消化、吸收、推广和转化,优化资源配置,挖掘生产潜力,形成强大生产力,促进优势农产品综合生产能力的提高和农业产业结构的优化整合,延伸产业链,形成文成县肉兔产业的集聚优势。通过肉兔产业提升与发展,进一步推动生态县建设,带动农产品加工业、旅游业、餐饮业、对外贸易等相关产业的发展,逐步形成具有鲜明特色的 “文成兔文化”,从而有效壮大县域经济整体发展水平。因此,文成县发展肉兔产业是集产品优势、农村劳动力特点、市场消费趋势与政策支持于一体,具有广阔的发展前景。

2 基础和优势

2.1 饲草资源丰富

文成县是一个典型的 “八山一水一分田”的山区县,山林资源十分丰富,有广阔的草地、草山,提供饲草、林间草、树叶等草食动物天然饲料资源。据不完全统计,全县有可利用草山4.533万hm2,冬闲田0.667万hm2,旱地0.333万hm2,果园隙地0.4万hm2,宜农类丘坡地4万hm2。目前,每年冬、夏两季累计种植以黑麦草为主的牧草达到613 hm2,种植技术成熟,已有效解决季节性的饲草短缺问题。同时,全年1.8万hm2的蔬菜及经济作物的废弃料也是优质、生态的饲草资源。

2.2 生产基础较好

文成县有养兔的传统,养1只兔,不愁油盐醋；养10只兔,不愁衣和裤；养100只兔,走上致富路,就是长期以来当地农民养兔脱贫的真实写照。统计,2012年全县肉兔饲养量183万只,其中加工肉兔70万只,年兔业产值达到1.5亿元,全县兔农增收4 514万元,县财政增收785.6万元。兔业已成为文成县农业增效、农民增收新的经济增长点。兔业被列入省、市特色优势农产品区域布局规划建设带,是文成县 “十二五”农业经济发展规划建设重点产业。肉兔除供应本地外,还销往温州市区及周边的平阳、瑞安、苍南等县,占温州市场的2/3。本地市场消费量每年以20%～30%的速度在递增,有力地保障了养兔的销路问题。近年肉兔价格稳中有升,2009-2012年文成农民每销售1只商品肉兔可获利15～25元,远高于其他区域的养兔效益,发展养兔的积极性高涨。全县建有新西兰白兔二级种兔场7家,肉兔生态养殖小区3个,常年存栏1 000只以上养殖示范场25个,存栏100～1 000只养兔示范大户852户,中小养兔户近2万户。

2.3 产后加工保障

浙江双凤食品有限公司是专业从事兔产品加工的省级骨干农业龙头企业、省级清洁生产试点企业、省农业科技企业。公司占地面积3 342 m2,建筑面积3 840 m2,资产总额904万元,中级职称以上技术人员16人。公司采取公司+合作社+规模养殖场+农户的经营方式,2012年收购并加工肉兔70万只,产值7 700万元,实现利税785.6万元。该公司开发的兔肉松、兔肉香肠、兔肉火腿、兔肉壮骨粉、腊兔肉等系列兔产品深受消费者青睐,其中兔肉松通过有机产品和 QS认证,并获“浙江名牌产品”“省消费者协会推荐商品”“省市农博会金奖”等。

2.4 服务体系健全

先后成立了县和主产乡镇兔业专业合作社（协会）12个,有基本办公场所和设施,部分合作社还专门购置了饲料加工机械,目前共有合作社社员达1 670人。合作社按照 “五统一”（统一引种、统一防疫、统一饲料供应、统一牧草种植、统一培训）的要求运行,提高广大兔农的组织化程度和抵御市场风险能力。县畜牧兽医局作为行业管理和技术推广部门,有仪器设备较全的动物疫病诊断实验室,可及时提供兔病诊断和技术咨询服务。

2.5 政府扶持有力

文成县肉兔产业科技富民强县工作协调领导小组由县长负总责,分管财政、科技、农业的副县长任副组长。先后制定出台了 《文成县科技富民强县专项行动计划资金管理暂行办法》《文成县关于扶持兔业产业化发展的通知》《文成县科学技术奖励办法》《文成县关于扶持区域科技创新服务体系建设的若干政策意见》等一系列政策措施,对从事肉兔养殖和加工的业主,优先安排科技项目；对具有较大饲养规模、品种优良、防疫规范、经济、社会效益显著,并起示范带动作用的肉兔养殖场（户）、兔产品加工企业、科技富民强县示范乡镇、中介服务组织等给予专项扶持奖励。

丰富的饲草资源、广泛的群众基础、稳定的市场渠道、龙头企业的辐射带动、较为健全的技术服务网络以及当地政府的高度重视,为文成县肉兔产业发展奠定了良好的基础。

3 发展对策

文成县肉兔产业取得了较为可喜的成绩,肉兔饲养量位居浙江省首位,但与四川、山东、河南等省的肉兔主产区县相比,其经济技术优势显然不够,生产比较脆弱,发展过程中存在许多问题和不利因素。主要表现在：肉兔生产先进适用技术转化与推广力度不够,兔的配合饲料质量尚有提升空间,肉兔良种繁育体系建设较为滞后,仔幼兔成活率较低；肉兔生产基地规模档次不高,兔场设施设备较为简陋,环境卫生管理粗放,产品整齐度较差；肉兔加工产品不够丰富,产品附加值偏低；兔文化宣传力度不够,兔肉保健功能宣传、兔肉餐饮市场建设、兔产业发展历程宣传、兔有关典故趣事挖掘等力度较低,制约了兔业旅游、餐饮、交流等相关产业发展；兔业技术服务窗口、服务队伍、服务信息网络等服务体系建设有待进一步完善。笔者认为,文成县要在现有肉兔产业发展的基础上,通过熟化推广肉兔优质安全高效产业化关键技术,建设与提升肉兔繁育基地、肉兔养殖基地、兔肉加工基地、肉兔文化工程、兔业技术服务体系等六大工程；以科技为支撑,全面提高肉兔产业的科技水平和质量安全水平,提高肉兔产业的经济、社会和生态效益,促进肉兔产业协调、可持续发展。

3.1 肉兔优质安全高效产业化生产关键技术熟化推广

针对文成肉兔产业发展需要,着重熟化与推广肉兔优良品种、饲料营养、疫病防制、产品加工、兔场废弃物无害化资源化处理等肉兔全程开发关键技术,在龙头企业加基地的示范带动下,向合作社和养殖户推广,整体提升文成县的兔业生产水平,对全县农民脱贫致富起重要推动作用。

3.2 肉兔繁育基地建设与提升

整合与新建肉兔繁育基地10个,年培育推广种兔10万只以上。繁育品种以新西兰白兔、德国大白兔、比利时兔为主。基地以良种化为核心,选育良种从料肉比、繁殖性能、适应性能、疫病抵抗力等生产性能进行综合考虑,通过引种、选种、杂交等育种手段繁育出具有优良生产性能、生活力强、繁殖率高、耐粗饲、适合本地养殖的最佳肉兔品种 （系）。特别要重视种兔系谱及生产性能登记的档案制度建设,保证优质种兔持续选育,通过种兔场设施设备升级改造、种兔饲养管理和疫病防控技术等关键技术研发和应用等措施,有效开展肉兔繁育基地规范化建设。

3.3 肉兔养殖基地建设与提升

整合与新建肉兔养殖基地50个,年出栏商品肉兔50万只以上。养殖品种以新西兰白兔、德国大白兔、比利时兔为主。基地以标准化生产技术为核心,从兔场布局、兔舍建筑、生产管理、疫病防制、环境调控、良种商品肉兔、兔场废弃物资源化无害化处理等7大方面进行标准化建设,使肉兔业向绿色、营养、保健、安全卫生方向拓展,适应肉兔业国内乃至国际市场的需求,提高竞争力,并有效解决农村剩余劳动力问题,促进农村经济的稳步发展。

3.4 兔肉加工基地建设与提升

进一步建设与提升浙江双凤食品有限公司等兔肉制品加工基地,强化兔肉松、兔肉酥、兔肉儿童营养粉、高钙兔肉骨髓肠、调理兔排、兔肉干以及传统烤兔、熏兔等科技含量高且受市场欢迎的产品和新产品的研制与生产能力,不断提高产品附加值,建立稳定的产品销售模式,保障文成肉兔产业的稳定可持续发展。

3.5 肉兔文化工程建设与提升

为了促进文成肉兔产业的振兴,应坚持 “加强宣传,打造品牌,引导消费,开拓市场”的工作理念,主动实施肉兔文化工程建设。通过建设兔肉特色餐饮饭店、建设兔文化展厅、举办兔肉节和赛兔会等,运用 “政府搭台,企业唱戏”的方式,进一步宣传提升文成肉兔的影响力,加快文成兔肉产品的生产研发,挖掘展示兔肉营养健康优势,引导提高群众的兔肉消费意识,开拓营造广阔的肉兔销售市场,与当地的生态旅游、餐饮等有机结合,将兔肉饮食文化内涵渗透到市场饮食消费和农家乐活动的各个环节,提高兔肉饮食的市场欢迎程度和社会地位,在市场上形成一种人人爱吃文成兔肉及其加工品的良好氛围,构建文成县独特的兔文化。

3.6 兔业技术服务体系建设与提升

重点是加强兔业技术培训及辅导资料编写、肉兔生产资料服务及兔病诊疗等公益窗口建设、肉兔产业科技服务队伍建设、肉兔科技服务信息网络建设、兔肉安全可追溯系统建设等,为肉兔产业提供强有力的技术支撑。建立兔业技术培训制度,建设与完善县、乡兔业培训基地,将兔业技术培训资料发放到广大养兔户及加工户手中；利用电视广播等现代传媒宣传兔文化、兔业相关技术、市场供需信息、政策及疫情时事,兔业宣传窗口定期张贴养兔技术资料；建立肉兔生产资料服务及兔病诊疗公益窗口,方便及时地为肉兔养殖户提供质优价廉安全的饲料、兽药、器械等肉兔生产资料和快捷有效的兔病诊疗服务；建立一支稳定的肉兔科技服务队伍,集聚省、市、县兔业技术专家,整合县、镇二级畜牧兽医员队伍,对肉兔养殖农户实行全面的科学饲养管理和疫病防治指导；建立肉兔科技服务信息网络,完善 “文成兔业网”“文成特派员兔业技术群”等现有平台,及时发布兔业动态、企业展示、产品供求信息、科学饲养和疫病防治技术资料,开通专家咨询答疑等互动栏目,搭建全方位的技术创新和咨询服务平台。

［1］ 张守发,宋建臣.肉兔无公害饲养综合技术 ［M］.北京：中国农业出版社,2002.

［2］ 陶岳荣.肉兔高效益饲养技术 ［M］.3版,北京：金盾出版社,2009.

［3］ 单永利,张宝庆,王双同.现代养兔新技术 ［M］.北京：中国农业出版社,2004.

［4］ 鲍国连.兔病鉴别诊断与防治 ［M］.北京：金盾出版社,2005.

［5］ 钟秀会.姜国均.生态养兔 ［M］.北京：中国农业出版社,2011.

［6］ 谢晓红,郭志强,秦应和.我国肉兔产业现状及发展趋势［J］.中国畜牧杂志,2010,47（4）：34-38.

（责任编辑：卢福庄）

S 829.1

：A

：0528-9017（2014）04-0596-04

文献著录格式：周永学,舒琦艳,陈燎原,等.文成县肉兔产业现状及发展对策探讨 ［J］.浙江农业科学,2014（4）：596-599.

2014-02-11

2013年国家科技富民强县专项行动计划项目 （浙江文成县）

周永学 （1971-）,男,助理研究员,主要从事畜牧兽医技术推广工作。E-mail：nkyzyx@163.com。