浙江省家禽业发展现状及对策建议

俞国乔，何世山，宋美娥

浙江省家禽业发展现状及对策建议

俞国乔，何世山，宋美娥

（浙江省畜牧技术推广总站，浙江杭州 310020）

从家禽品种、养殖方式、区域分布等方面分析浙江省家禽养殖现状，指出家禽业转型升级面临的主要问题，提出家禽标准化、生态化、良种化养殖及推进家禽“杀白”上市、建设新型产业体系对策建议。

家禽业；浙江；发展现状；对策

家禽是经过人类长期驯化和培育而成的、在家养条件下能正常生存繁衍的鸟类动物。家禽具有繁殖力强、饲料转化率高等特点，能在较短的生产周期内以较低的成本生产出营养丰富的蛋、肉产品，是人类理想的动物蛋白食物来源［1］。浙江省饲养的家禽主要包括鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等，鸭和鹅合称为水禽。改革开放以来，全省家禽养殖业得到快速发展，突出规模养殖主线，综合生产能力显著增强，已成为农民增收的重要来源，为丰富城乡居民“菜篮子”做出了重要贡献。但是，2013年4月和2014年年初2次受人感染H7N9禽流感疫情影响，浙江省家禽产业受到巨大冲击，价格大幅下跌，活禽严重压栏，经济损失惨重，有的甚至濒临破产倒闭，对家禽业可持续健康发展提出了严峻挑战。

1　全省家禽的养殖情况

据统计，2013年全省家禽饲养量3.13亿只，其中存栏1.03亿只，出栏2.10亿只。全省禽肉产量31.52万t、禽蛋43.09万t。家禽养殖规模化、生态化、标准化水平明显提升，主要体现5个方面。

1.1种质资源丰富，种业逐步做强

浙江省高产、优质特色精品畜禽种质资源较多。白耳黄鸡、仙居鸡、绍兴鸭、缙云麻鸭、太湖鹅、浙东白鹅列入国家级畜禽遗传资源保护名录，浙江省绍兴市绍鸭原种场、浙江光大种禽业有限公司、浙江省仙居种鸡场、诸暨市国伟禽业发展有限公司列入国家级畜禽遗传资源保种场（基因库），省级27个畜禽遗传资源保护名录中家禽有11个。绍兴麻鸭和缙云麻鸭是我国饲养量最多、分布最广的高产蛋鸭品种，500日龄产蛋约300只。另外，种鸽生产水平位居全国前列。

1.2品种丰富，蛋鸭养殖优势明显

全省家禽饲养类别中，鸡占58%，鸭占32%，鹅占4%，其他占6%。蛋鸭、蛋鸡存栏比为6：4。得益于浙江省得天独厚的自然地理条件，水禽养殖份额较大，产业竞争优势明显，蛋鸭饲养量、蛋制品加工量和销售量，以及苗鸭生产量均位居全国前列。

1.3鸡以放养为主，优质鸡养殖量大

2012年全省出栏黄羽肉鸡（优质肉鸡）1.44亿只，占总出栏鸡的70.2%，白羽肉鸡（快大型）0.36亿只，占17.6%，兼用型鸡0.12亿只，占5.9%。黄羽肉鸡主要是利用桑、茶、果园和竹林地、山坡地套养或立体放养，出栏期为70～180 d，肉质鲜美，价格较高，深受消费者喜欢。

1.4散养减少，规模养殖快速发展

按专业年报统计，全省肉鸡、蛋鸡、肉鸭、蛋鸭规模养殖比例分别达到88.41%，94.07%，78.18%和89.51%，肉鸡和蛋鸡分别比全国平均高出2.32和14.08个百分点（蛋鸭、肉鸭规模全国不统计）。从养殖规模场户数量统计，规模养殖24883户，散养106.17万户，平均养殖规模为111.4只·户-1。全省家禽养殖从业人员约110万，占畜牧业总从业人员的55%。

1.5相对集聚，区域养殖明显

全省年饲养量在1000万只以上的有10个县（市、区），年饲养量在500-1000万只的有21个县（市、区）。蛋鸭养殖主要集中在镇海、诸暨、德清、缙云、兰溪、龙游，优质黄鸡主要集中在仙居、宁海、衢江，快速型鸡主要集中在南浔、吴兴，白毛乌骨鸡主要集中在温岭、江山，蛋鸡主要集中在建德、龙游、慈溪。

2　全省养禽业面临的主要问题

虽然浙江省家禽业集约化、专业化、组织化、社会化水平稳步提高，但随着环保要求和公共卫生要求的提高，养禽业仍存在着养殖方式落后、组织化程度不高、疫病控制困难、从业人员素质总体不高等不能适应当前养禽业快速转型升级的问题。

2.1组织化程度不高，不利于规避风险

虽然浙江省家禽养殖的规模化水平较高，但从一体化经营和全产业链看，产业分割、利益分割问题仍然比较突出，不能有机地整合整条产业链或产业链未完整配套，故综合市场竞争力和抗风险能力较弱。人感染H7N9禽流感事件，充分暴露了浙江省家禽产业自身存在的问题。如湖州温氏是省内大型肉鸡龙头企业代表，“龙头企业+基地+农户”的组织经营模式，虽有效地保护了养殖农户的利益，但因其屠宰加工能力尤其是深加工能力不足，企业损失惨重。而义乌华统由于屠宰加工能力强，企业受到冲击相对较少。至于其他纯养殖场户，这次的损失是毁灭性的。

2.2产业素质总体不高，不利于提质增效

家禽养殖准入门槛太低，部分养殖企业和合作社家禽养殖、兽药使用、病死家禽无害化处理等内部管理不严、自律性不强、标准规范执行不到位，导致疫病防治和药物残留控制失范，留下质量安全隐患。设施装备简陋，一些家禽养殖场通风、保暖（降温）、消毒、隔离、无害化处理等生产或防疫设施简陋，导致家禽自主抗病能力弱，疫病防治任务加重、形势严峻。品牌建设滞后，大多数合作社、养禽企业品牌意识薄弱，创品牌能力较差，没有自己的商标，特别是缺乏有影响力的自主品牌［2］。

2.3冷鲜禽产品消费不多，不利于公共安全

2014年7月1日起，全省设区市政府主城区已永久性关闭活禽交易市场。但受传统消费习惯影响，浙江省小城镇与农村市场的活禽交易仍较活跃，消费总量较高，冷鲜家禽产品消费处于起步阶段。居高不下的活禽交易和消费，给禽类疾病的防控带来困难，给公共卫生安全带来影响。近年来的禽流感等禽类疾病传播表明，活禽市场是禽类疾病传播的高发区和集中地，并为交叉感染或变异提供了诱变环境。

3　推进家禽业转型升级的对策建议

加快畜牧业转型升级是改善生产环境、推进生态文明建设的必需选择，是推进浙江省“五水共治”的重要举措，也是促进农业增效、农民增收的有效途径，建议从以下几方面加大推进力度：

3.1着力推进家禽标准化养殖

严格按照畜禽良种化、生产规范化、养殖设施化、防疫制度化、粪污无害化“五化”要求，在场址布局、栏舍建设、设施配备、良种选择、药物使用、卫生防疫、粪污处理等方面推行标准化生产，确保家禽养殖有相对闭塞的养殖环境和科学规范的养殖方式，加快建设一批规模养殖、管理规范、装备先进的现代养禽场。

3.2着力推行家禽生态化养殖

充分利用家禽养殖占地少、适应性广的特点和浙江省有桑园、茶园、果园及林地面积大的优势，因地制宜引导发展规模生态养禽场，做好生态循环农业的文章，做大林下经济的蛋糕。充分利用浙江省季节性冬闲田多的优势，采取稻草轮种、种草养鹅、草畜配套等多种方式，大力发展节粮型畜牧业。大力推行稻鸭共育模式和水禽旱养技术，有效避免水禽放养对水体污染。

3.3着力推行家禽良种化生产

立足浙江丰富的家禽品种资源，以保种促开发，加强符合市场消费特点与需求的新品种（系）选育，建立绍鸭、仙居鸡、浙东白鹅等特色核心种业企业，占领种禽业制高点。此外，要积极培育发展非免疫鸡蛋等新型生物产业发展，拓展养殖空间。

3.4着力推行家禽“杀白”上市

传统加工工艺或传统烹调方式对各类家禽的风味、口感、滋味、羽色、肤色等需求各异，从阻断活禽与消费者直接接触最后一环出发，建立符合浙江家禽品种多样化和消费个性差异化需求相吻合的家禽宰杀与交易机制。鼓励家禽养殖龙头企业、合作社、加工企业等建办屠宰加工厂，提高宰杀和冷链配送能力，建立健全家禽制品可追溯体系，有效规范宰杀配送行为。探索创新物流交易平台，倡导直接配送、订单生产、场企对接，减少禽产品交易市场中间环节，减少人畜接触，减少疫病传染隐患。

3.5着力推进新型家禽产业体系建设

引导鼓励大型养殖企业和合作社与龙头企业联合出资建立“统一收购-集中宰杀-批发交易-网点零售”的体系，完善冷链设施，推进家禽业产加销一体、品牌化经营，实现产品可追溯管理和优质优价销售。对以放养为主的中小型养禽户，强化龙头企业及合作社的带动作用，建立利益共享的合作机制，促进中小规模养殖户转型升级［3］。

［1］ 杨宁.我国家禽生产和技术的发展现状和展望［J］.中国农业科技导报，2003（3）：17-20.

［2］ 杨福生.浅议中国家禽养殖业现状及经营模式［J］.北京农业，2011（6）：117-118.

［3］ 蒋文龙.危机总是升级的起点-浙江家禽饲养业全面转型发展实录［J］.今日浙江，2014（8）：33-34.

（责任编辑：卢福庄）

S 8-1

A

0528-9017（2014）12-0000-00

文献著录格式：俞国乔，何世山，宋美娥.浙江省家禽业发展现状及对策建议［J］.浙江农业科学，2014（12）：0-0.

2014-10-12

浙江省公益性技术应用研究专项（2014C32059）。

俞国乔（1973-），男，浙江慈溪人，高级兽医师，主要从事畜牧兽医技术推广工作。