兰茂果蔬养生学术思想初探

云南省中医医院，云南 昆明 650021

兰茂果蔬养生学术思想初探

李斯文

云南省中医医院，云南 昆明 650021

利用果蔬养生，以助人体强身抗病，甚获延年益寿古已有之。然而以一方一域的地理特产为据而著书者廖。我国著名医药学家兰茂先生呕心沥血数十载，著成《滇南本草》三卷。书中近百种药物具有药食兼用之功，全书充满了果蔬养生的学术思想，具有十分鲜明的本土特色。笔者从中拮取数味，结合现代研究及临床运用体会，与同道分享。

兰茂；果蔬养生思想；研究

兰茂，云南嵩明人，所著之《滇南本草》为我国现存较早、最完整的一部地方性本草著作，共收录中草药500余味，并记载了许多药食兼用的中草药，以瓜果蔬菜最多，水果类计约20余种，瓜豆类约30余种，蔬菜类30余种，瓜果蔬菜约占全书总录近20%，“于滇中所产之灵药百草，无不备极精研，区类辨性”，为后世果蔬养生提供了翔实的资料。

1 水果养生举隅

1.1 本土特产，药食兼用；奇方妙药，果腹解疾

1.1.1 葡萄 《滇南本草》云：“味甘、性平，服之轻身延年，老人大补气血，舒筋活络，泡酒服之，治阴阳脱症，又治盗汗虚症”。“主治筋骨湿痹，益气力，里令人肥健……，昔李太白酿酒，常饮此可轻身耐老……。采叶贴无名肿毒，最良”。笔者临床对脾胃虚寒症之患者，常推荐多食葡萄，因其性甘平，不但健脾养胃，暖中补虚，对年老体虚，久病形羸，或小儿脾弱，常食有益。对“采叶贴无名肿毒，最良”，受其启发，曾应用葡萄叶捣烂外敷，治疗急慢性蜂窝组织炎、放疗后皮肤纤维化或溃烂等疾病，有良效。现代研究发现，葡萄有如下四大养生效能：①帮助消化：葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”，葡萄含糖量约10%～25%，高者可达30%左右，葡萄中的糖主要是葡萄糖，容易被人体直接吸收，当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解，另外，葡萄中含较多酒石酸，具有较好的助消化的作用，所以葡萄可作为消化能力较弱者的理想果品。②预防癌症[1-2]：葡萄汁能降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量，因此是肾炎病人最好的康复保健食品，此外，葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散，葡萄汁可以帮助器官植入手术患者减少排异反应，促进早日康复；③补血：葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养佳品，常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处，葡萄干糖和铁的含量均相对较高，是儿童、妇女和体虚贫血者的滋补佳品。④预防心脑血管疾病[3]：法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

1.1.2 樱桃 《滇南本草》云：“樱桃，味甘，酸，微寒。治一切虚证。能大补元气，泽润皮肤，久服延年益寿。浸酒服之，治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛”。又“主治和脾胃，美颜色，止泄泻、水谷痢疾，多食令人作呕，发腹泻，动湿热，伤筋骨。有寒发郁热及喘咳者勿食，食之必剧，伤筋骨”。书中将樱桃的性味功效详细告知的同时，指出其多食可能引发的一系列不良反应。凡进食水果均应根据个体体质，寒热虚实，量人而食，且不宜过多。樱桃对普通无疾之人确为养颜益胃之品，然如多食，则损伤脾肾，令人作呕。可教众人记取。另外，樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处；经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用；但是要注意有溃疡症状者、上火者慎食；糖尿病者忌食。

1.1.3 佛手 《滇南本草》云：“佛手，味甘，味辛，性温。入肝、胃二经，补肝暖胃，止呕吐，消胃家寒痰，治胃气痛，……和中、行气”。又“治一切年老痰结于胸中不散，煎此久服，可化痰、清火、延年”。佛手为秋冬季之时令水果，色饱味满且在霜降后采下者为佳，甘香醇厚，开胃和中，备受青睐，同时又是医家喜用之“补肝暖胃”之品。笔者临证常用佛手配伍逍遥散加味鸡骨草、炒王不留行、炮甲珠等治疗乳腺增生症、月经不调、肝硬化、药物性肝损伤、脂肪肝、肝癌介入治疗所致的肝区胀痛等，疗效显著。但应忌其温燥香窜，过用有耗阴散气之弊。

2 菜蔬养生举隅

2.1 瓜豆养生，因材施用

2.1.1 丝瓜 《滇南本草》云：“丝瓜，一名吊天瓜，一名纯阳瓜，味甘，性平，治五脏虚冷，补肾补精。或阴虚火动，又能滋阴降火。久服能乌须黑发，延年益寿。其叶，晒干为末，治绞肠痧；其皮，晒干为末，治金疮疼。但阴素太虚者，多食又能滑精，故有名倒阳菜者。”该书指出了丝瓜作为补虚药物久服养生的一面，而不同部位的功用迥异，让后人食用丝瓜有了辨证使用的指南。丝瓜其络、籽、藤、花、叶均可入药，其汁有“美容水”之誉，将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁，用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，有润肌防皱功效，也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。笔者对脾胃虚寒，久病虚劳之患者常嘱其将丝瓜去皮，少佐黑胡椒粉及盐炖猪里脊或鸡胸肉食用。香菇烧丝瓜益气血、通经络；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效，病家很是赞许。对肿瘤化疗后纳呆、便秘者，尤为适宜。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―皂甙，因此具有很高的营养价值。

2.1.2 苦瓜 《滇南本草》云：“苦瓜，味苦性寒。入心、脾、肺三经。除烦人，解劳乏，清心明目。泻六经实火，清暑益气，止烦渴”，“治一切丹火毒气，疗恶疮结毒……又治杨梅疮。又此瓜花为末，治胃气痛；治眼痛，灯草汤下。”云南处于高海拔，低纬度，由于常年气候偏于干燥，湿度相对较低，居民容易上火，因此，苦瓜成了云南人最喜爱的家常菜蔬之一，实为菜中珍品。现代药理研究亦表明，苦瓜含有多肽类物质，有快速降低血糖的功能，能预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫功能的作用。故又有“植物胰岛素”的美称。

2.2 巧用家常菜蔬，养治同源

2.2.1 苤蓝 《滇南本草》云：“味辛，涩。治脾虚火盛,中膈存痰，腹内冷痛，又治小便淋浊。……叶可敷恶疮，皮治淋证最效”。由于其味辛甘，最能暖脾，临床对脾胃虚寒者，常推荐其服用，以清汤、煮排骨、凉拌或炒闷食用均可。对肿瘤化疗所致脾胃损伤、纳呆恶心者，与茴香菜同食，既健脾养胃，又通气利肺，常获药食并举之效。其叶捣烂外敷加少许菜油对无名肿毒(如蜂窝组织炎等)，确有疗效。苤蓝维生素C含量极高，还含有大量的钾，维生素E的含量也非常丰富。所含的维生素C等有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合；内含大量水分和膳食纤维，可防治便秘。

2.2.2 山胡椒 《滇南本草》云：“山胡椒，味苦、辛，性温，入脾肾二经，治面寒，暖腰肾，兴阴道，治阳痿……。除脏腑中风冷，去胃中虚冷气，并除寒湿，霍乱、吐泻、转筋，服之最良”。山胡椒，云南本地又名术姜子，夏秋季鲜品上市。笔者常推荐此物让病家食用，能达到温中暖胃，增进食欲之目的，实为物美价廉之举。山胡椒味辛芳香诱人，对久病纳呆或口泛泛清水，或脘腹疼痛者，均可产生良好的缓解作用。

3 结语

兰茂一生，研心草木数十载，味其甘辛酸苦，明其温燥凉热，图其柯叶形状，著《滇南本草》三卷，附著《医门揽要》二卷，于是滇南之一草一木，悉有关于人世，而流传不朽矣。正如先生在《滇南本草》序中所训：“后有学者，切不可贪大利而泯救病之思。凡行医者，合脉理参悟，其应如响，慎之慎之”。

《素问·脏气法时论》云：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充……”。指出药物是为攻邪而备，其性总偏；五谷杂粮是人体气血生化之必不可缺，水果蔬菜肉类为必要的补充。果蔬虽为补充，但终究是必不可少。《灵枢·五味》云“枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛”。五菜泛指各类蔬菜，能营养人体，充实脏气，多种菜蔬富含胡萝卜素，维生素C和维生素B族，也是膳食纤维的主要来源。适量科学的果蔬，是人体营养均衡的保证，也是当今膳食平衡之不可或缺，一旦果蔬进食偏颇，就会对养生防病带来不利影响。

兰茂先生数十年积累的果蔬养生思想，贯穿于整部学术巨著之中。对上述数种果蔬的研究发微，仅是笔者之管窥。然先生书中所蕴含的中医药文化精髓，实属现代保健之灵魂，值得研究推广。

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李斯文(1953-),男，教授，主任医师，主要研究方向：中医、中西医结合对肿瘤病的防治。

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