日粮中添加胡萝卜对文昌鸡生产性能及蛋品质的影响

■果 鹏 赵建国

（海南大学农学院，海南海口 570228）

蛋鸡生长与产蛋过程不仅需要蛋白质、能量等营养成分，而且还需要多种维生素和矿物质元素。饲料中所含维生素种类或数量不足时，蛋鸡的生产性能与蛋品质就会受到不同程度的影响。青绿饲料中不仅含有丰富的胡萝卜素、维生素B2，以及维生素C、E、K等，而且还有未知的促生长因子。常用青绿饲料有胡萝卜、白菜、蒲公英、苜蓿、野苋菜、榆树叶、洋槐叶、桑树叶等。其中胡萝卜所含的营养素较为齐全，经测定100 g胡萝卜含碳水化合物7.6 g，蛋白质0.6 g，脂肪0.3 g，钙30 mg，铁0.6 mg，以及维生素B1、B2、C等，特别是胡萝卜素的含量高达3.6 mg，是蛋鸡生长不可缺少的维生素之一（马玉胜等，1990）。这些营养成分多数在高温下也保持不变，并且易被机体吸收，是较为理想的天然青绿饲料。但因在蛋鸡生产中饲喂人工合成多种维生素比较方便，因而在饲养蛋鸡的过程中将胡萝卜作为补充饲料的不多。本试验探讨生（熟）胡萝卜对蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响规律，从而更好的指导绿色饲料在蛋鸡生产中的应用，以满足广大消费者对蛋品质和风味的需求，同时让饲养者获得更大的经济效益。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本次试验选用青绿饲料为市售鲜胡萝卜，试验蛋鸡为35周龄文昌鸡母鸡，体况良好、体重相近。

1.2 试验设计

将280只文昌蛋鸡，随机分为7组，每组设4个重复，每个重复10只；其中第1组为空白对照组，饲喂标准日粮，饲料为玉米粉、豆粕、麦麸等为原料的配合饲料，使用时搅拌均匀,用水拌湿，每天饲喂两次，分早晚饲喂，自动饮水器提供充足饮水，标准日粮组成与营养水平见表1。第2、3、4组分别按照标准日粮的10%、20%、30%添加生胡萝卜，第5、6、7组分别按照标准日粮的10%、20%、30%添加熟胡萝卜。试验采用单因子试验设计方法，比较添加生、熟胡萝卜对文昌鸡的产蛋性能及蛋品质的影响规律。

表1 基础日粮组成与营养水平

1.3 饲养管理

试验地点为海南大学儋州校区试验农场，预试开始时鸡龄34周龄，正式试验时间为2013.2.1～2013.3.2，共计30 d。自然气温平均为20℃，湿度是60%～65%。试验采用鸡舍为开放式鸡舍，放在3三层全阶梯鸡笼中饲养，全天不间断自动饮水。在饲喂时将熟胡萝卜打成浆泥拌料投喂。将生胡萝卜搅碎与饲料一起投喂供鸡采食。平均每只蛋鸡饲喂120 g料，分别在上午8：30和下午4：30，饲喂量分别为全天所需饲喂料的60%和40%。每笼1只鸡，通风采光良好，人工定期清粪，采用自然光照和灯光延时照明。

1.4 测定指标

正式试验前各组鸡健康良好，产蛋量、平均蛋重等差异不显著（P＞0.05），试验期间每日下午3点称量各组鸡只产蛋重、耗料量、蛋重等，每个重复组选取10个蛋，进行常规蛋品质指标测定。蛋的品质测定包括蛋形指数、哈氏单位、蛋壳厚度、蛋壳重、蛋黄比率、蛋黄颜色。其中正式试验期开始连续15 d使用罗氏比色扇测定蛋黄比色度。

1.5 数据处理

用SPSS统计软件进行数据统计分析，结果用平均值±标准差表示，多重比较用LSD。

2 结果与分析

2.1 日粮中添加生(熟)胡萝卜对蛋鸡生产性能的影响(见表2)

表2 日粮中添加生（熟）胡萝卜对蛋鸡生产性能的影响

表2可见，饲料中添加不同比例生胡萝卜的试验组与对照组相比，试验组1各项试验指标与对照组差异不显著（P＞0.05），试验组2与对照组相比，蛋鸡产蛋率显著提高，料蛋比显著下降，差异显著（0.01＜P＜0.05），平均蛋重差异不显著（P＞0.05）。试验组3的产蛋率低于对照组，料蛋比高于对照组，差异显著（0.01＜P＜0.05），平均蛋重差异不显著（P＞0.05）。

表2可见，饲料中添加不同比例熟胡萝卜的试验组与对照组相比，试验组4各试验指标与对照组差异不显著（P＞0.05），试验组5与试验组6的各项试验指标与对照组相比产蛋率均有所增加，料蛋比下降，差异极显著（P＜0.01），平均蛋重差异不显著（P＞0.05）。试验组5与试验组6之间各项试验指标差异不显著（P＞0.05）。

表2可见，添加不同比例生、熟胡萝卜试验组相比，试验组1与试验组4各项试验指标差异不显著（P＞0.05）。试验组5与试验组2各项试验指标差异显著（0.01＜P＜0.05），试验组3与试验组6各项指标差异显著（0.01＜P＜0.05）。

2.2 日粮中添加生（熟）胡萝卜对蛋鸡常规蛋品质的影响（见表3）

由表3可以看出日粮中无论添加生胡萝卜还是熟胡萝卜各项常规蛋品质指标与对照组差异均不显著（P＞0.05）。

2.3 日粮中添加生（熟）胡萝卜对蛋黄颜色的影响（见表4）

表3 日粮中添加生（熟）胡萝卜对蛋鸡常规蛋品质的影响

表4 日粮中添加生（熟）胡萝卜对蛋黄颜色的影响

由表4可以看出，试验第1 d，试验各组与对照组鸡蛋的蛋黄罗氏比色度差异不显著（P＞0.05），说明试验开始时各试验组蛋鸡的蛋黄颜色比色度基本一致。15 d试验期内饲料成份稳定，无其他应激影响，因此，对照组鸡蛋蛋黄颜色变化范围不大。

第5 d～第15 d，每天试验组1与试验组4罗氏比色值与对照组差异显著（0.01＜P＜0.05），并且试验组1与试验组4每天蛋黄的罗氏比色度不再明显增加，基本处于着色稳定状态。试验组1与试验组4罗氏比色度相比差异不显著（P＞0.05）。这可能与10%添加生（熟）胡萝卜其叶黄素含量较少，不能迅速明显改变蛋黄颜色有关。

第3 d～第15 d，每天试验组2、3、5、6各组第3 d罗氏比色值与对照组差异显著（0.01＜P＜0.05），第5 d罗氏比色值与对照组差异极显著（P＜0.01），从试验第6 d以后蛋黄的罗氏比色度不再明显增加，基本处于着色稳定状态。试验组2、3、5、6各组之间罗氏比色度差异不显著（P＞0.05）。饲料中添加生（熟）胡萝卜的量≥20%即可显著增加蛋黄的颜色，但是，生（熟）胡萝卜组差异并不显著。这可能与生胡萝卜叶黄素吸收量少有关，而熟胡萝卜的叶黄素加热会少量分解，所以4组蛋黄颜色相近，差异不显著。

3 讨论

3.1 日粮中添加胡萝卜能够明显提高蛋鸡的产蛋率，在中小规模的养殖场值得推广应用。

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素（522 mg/kg）,β-胡萝卜素在蛋鸡肠黏膜内可转化为活性维生素A。产蛋鸡体内不能合成维生素A，其需要量每千克日粮需6 000单位。如果长期低于此量便会出现维生素A缺乏症。维生素A是蛋鸡生长、视力和黏膜完整性．特别是呼吸道和消化道上皮所必要的物质，具有抗氧化、提高免疫繁殖机能和生产性能等重要功能，对动物保健具有积极的作用。沈军达等在绍兴鸭饲料中添加50 mg/kg β-胡萝卜素，产蛋率比对照组提高7.1%。柏占勇等在肉种鸡日粮中添加β-胡萝卜素100 mg/kg能提高产蛋率和养鸡的经济效益。李俊营等(2012)在商品蛋鸡日粮中添加150 mg/kg的β-胡萝卜素能够显著提高产蛋率和平均蛋重(0.01＜P＜0.05)。另外，胡萝卜也可以满足种蛋胚胎发育对胡萝卜素等营养物质需要，对提高种鸡产蛋率、种蛋受精率和种蛋孵化率等均具有一定的生产意义。张照喜等（2003）在蛋种鸡的饲养过程中每日补饲胡萝卜40 g，产蛋率达到86.1%比对照组83.6%提高了2.5个百分点，两组差异显著（0.01＜P＜0.05）。本试验表明,在鸡饲料中添加20%左右的生（熟）胡萝卜,对提高产蛋率有一定的效果，但是对增加蛋重效果不明显。这与张照喜的研究结果相近。本试验中无论添加生胡萝卜还是熟胡萝卜对平均蛋重影响较小，这可能是由于文昌鸡蛋鸡35周龄后主要处于产蛋率上升期，蛋重并没有显著增加。然而维生素A属于脂溶性维生素，蒸煮时可以添加少量油脂，以提高维生素A的利用，但是添加量的多少是否会影响蛋鸡的产蛋率还需要进一步研究。蛋鸡每千克饲料中维生素A的适宜含量为4 000国际单位，当投喂量超过饲养标准时，即可引起母鸡维生素A过多症发生，表现为精神抑郁或惊厥，采食量下降，严重时不吃食，羽毛脱落。因此饲料中添加胡萝卜适量即可，不能过量。

生胡萝卜与熟胡萝卜相比，熟胡萝卜更容易消化吸收，其中的脂溶性维生素吸收的量较多。试验组5的产蛋率显著高于试验组2，可能与维生素A吸收量的多少有关。关于熟胡萝卜饲喂蛋鸡的试验研究较少，只是部分文献略有涉及，本试验虽然验证了熟的胡萝卜饲喂蛋鸡效果较好，但是对胡萝卜中其他营养元素是否造成损失还需要进一步验证。生产上人工调配日粮时，由于各种条件的限制，多数养鸡户仅按饲养标准的理论值来制定日粮配方，维生素的实际含量往往受每批饲料的质量影响而误差范围较大，而饲料中维生素等营养成分的不足所造成的营养障碍又不易被立即发现。因此，在高粮价时代用青绿饲料适当代替配合饲料，既可降低养殖成本又可获得营养全面的畜产品。还能大大提高经济效益。特别注意的是胡萝卜虽然含有丰富的维生素．且维生素种类比较齐全，但是仍缺乏维生素B和维生素D，因此不能完全代替复合维生素。所以，青绿饲料在中小规模的养殖场值得推广应用。

3.2日粮中添加胡萝卜能够增加蛋黄颜色，符合消费者的需求，满足饲养者利益。

导致蛋黄颜色深浅变化的主要化学物质是叶黄素又称羟胡萝卜素，叶黄素只有增色作用，并无营养作用。叶黄素被肠道吸收后，其结构和颜色没有变化，随血液循环通过生殖系统进入蛋黄并沉着其中，使蛋黄颜色加深为黄色或橙黄色。由于蛋鸡不能自身合成叶黄素，所以存在于鸡皮肤及蛋黄内的叶黄素都来源于饲料。饲料中添加天然的或人工合成的着色剂可以使畜禽产品达到理想的颜色。刘国道等采用单因子试验设计,向文昌鸡日粮中添加黄秋葵茎叶粉可显著提高试验鸡蛋黄的着色效果。杨秋霞等（2011）在蛋鸡日粮中添加辣椒红色素能明显使蛋黄颜色加深。胡萝卜中叶黄素含量较高（528 mg/kg）且叶黄素对热较稳定，因此日粮中添加生、熟胡萝卜占20%时，即可有效地提高蛋黄颜色。但随着温度的升高和加热时间的延长，叶黄素降解速度会加快，因此加热胡萝卜等青绿饲料的时间不能太长。

日粮在蛋鸡体内停留的时间很短约4 h，营养物质迅速被消化吸收。相应地，色素物质沉积于蛋黄的过程也相当快。试验结果表明饲料中添加生熟胡萝卜饲喂5～7 d后蛋黄的颜色就会加深并逐渐稳定，这与杨秋霞等试验结果相近。由于试验蛋鸡突然更换饲料，造成一定应激，所以需要2～3 d，蛋鸡采食量才能稳定，蛋黄颜色才能逐渐沉着并稳定下来。

近来，由于受到禽蛋添加人工色素（苏丹红）的影响，人们对购买鸡蛋疑心重重，然而在日粮中添加天然青绿饲料，增加蛋黄的颜色则更符合消费者的心理需求。虽然饲料中添加胡萝卜增加了成本和人工，但是这种添加天然青绿饲料的蛋鸡所产鸡蛋的市场价格是商品蛋鸡鸡蛋的2～3倍，经济效益相当可观。

4 结论

日粮中添加20%熟胡萝卜能够显著提高产蛋率，加深蛋黄颜色。在中小规模的养殖场值得推广应用。

（参考文献15篇，刊略，需者可函索）