日粮中添加桑叶粉对蛋鸡血液生化指标及蛋品质的影响

■吴 萍 李 龙杨海明赵卫国陈 涛 严 慧 黄玉娇

（1.江苏科技大学蚕业研究所，江苏镇江 212018；2.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009）

桑叶是一种优质的植物源蛋白饲料，作为畜禽饲料养分很全面。桑叶含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、纤维素、维生素和矿物质元素。其中氨基酸种类齐全，达到18种，占桑叶干物质的10%以上。在这些氨基酸中，动物必需和半必需的氨基酸占到总量的一半以上，尤其是在糖代谢和蛋白质代谢过程中具有重要作用的赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、谷氨酸含量很高。近些年，国内外学者广泛开展饲料桑的应用研究并取得了积极的结果。因此，综合开发利用蚕桑加工副产物资源，对缓解饲料行业资源紧缺的现状，降低饲料及养殖成本，拓展蚕桑产业链等方面均具有重要意义。本试验旨在探讨蛋鸡日粮中添加桑叶粉的适宜比例，为桑叶饲料资源在蛋鸡上的开发利用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料

32周龄罗曼褐蛋鸡600只。果桑新鲜桑叶采摘于句容二圣桑园，晒干后粉碎至40目。

1.2 试验设计

将600只绿壳蛋鸡随机分成5组，每组6个重复，每个重复20只，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别用桑叶粉代替基础日粮的2%、4%、6%、8%，另一组为对照组。预试期7 d，正试期42 d。试验第42 d早上，每个重复随机取3只鸡进行翅静脉采血，用于测定血清生化指标；同时，每个重复随机取5枚蛋，每个处理组共30枚蛋进行蛋品质测定。

1.3 试验饲粮

本试验基础饲粮组成及营养水平见表1。桑叶粉的粗蛋白质水平为17.66%。

表1 饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.4 饲养管理

试验鸡均在高邮市广游生态养禽场饲养，采用三层阶梯笼养，自由采食和饮水，日捡蛋3次，匀料2次。

1.5 测定指标与方法

血液生化指标：将所采血液静置3～4 h待血液凝固后，4 500 r/min离心5 min，收集血清，用于测定血液生化指标。其中总蛋白、白蛋白、球蛋白、血糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白采用Beckman Coulter OlymPus AU2700全自动生化分析仪测定。

产蛋性能：自正试期开始，每日以重复组为单位记录产蛋数、耗料量，试验结束后计算产蛋率、料蛋比。

蛋品质：用蛋品质测定仪EMT-7300测定蛋重、蛋白高度、蛋黄颜色。

哈氏单位Hu=100 lg(H-1.7W0.37+7.6)，式中：H为浓蛋白高度(mm)，W为蛋重(g)。

蛋形指数=纵径/横径，用游标卡尺测量蛋的纵径与横径。

用蛋壳强度测定仪测定蛋壳强度。

蛋壳厚度的测定取鸡蛋大头、中间、小头三部位去壳膜后的蛋壳厚度，取平均值。

1.6 统计方法

全部数据用SPSS 13.0软件进行单因素方差分析，并进行LSD多重比较。文中数据均采用平均数±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 桑叶粉对罗曼褐蛋鸡采食量及产蛋量的影响(见表2）

如表2所示，平均日采食量和平均产蛋量随添加桑叶粉比例的增加而逐渐下降。当桑叶粉代替基础日粮的8%，平均日采食量为86.53 g，极显著低于对照组(P＜0.01)，下降了15.75%。桑叶粉代替基础日粮的6%、8%时，平均产蛋量较对照组分别下降了8.10%和16.22%，差异极显著（P＜0.01）。试验组Ⅰ和Ⅱ与对照组相比无显著差异 (P＞0.05)。

表2 桑叶粉对蛋鸡采食量及产蛋量的影响

2.2 桑叶粉对蛋鸡血液生化指标的影响(见表3)

由表3可看出，桑叶粉代替基础日粮6%以上时，会显著降低血液中总蛋白及球蛋白的水平（P＜0.05），代替基础日粮8%时，会显著降低白蛋白指标（P＜0.05）。和对照组相比，试验组中血糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白均无显著差异(P＞0.05)。

2.3 桑叶粉对蛋品质的影响(见表4)

由表4可知，试验组蛋黄色泽极显著加深(P＜0.01)，随着桑叶粉比例的增加，蛋黄色泽越来越深。哈氏单位有上升趋势，但与对照组差异不显著(P＞0.05)。添加2%、8%桑叶粉时，鸡蛋的蛋重显著提高(P＜0.01)。在蛋形指数，蛋黄重，蛋壳厚度，蛋壳强度等指标上，试验组与对照组无显著差异(P＞0.05)。

表3 桑叶粉对蛋鸡血液生化指标的影响

表4 桑叶粉对蛋品质的影响

3 讨论

桑叶是畜禽优质全价饲料，其作为饲料的显著特性是具有很高的消化率，鲜饲桑叶、嫩桑枝的可消化率在80%，最高达95%。桑叶对所有的畜禽均有良好的适口性。桑叶作为畜禽饲料的应用研究在国内外已有很多报道。亓小红等在用生长期的猪所做的试验中，用桑叶取代15%的商业精饲料，日增重由每天680 g增加到每天近759 g。桑叶作为幼犊牛的补充料，可以节约代乳料的消耗量，并促进犊牛瘤胃的发育和生长。用桑叶粉代替奶牛的部分精料进行对比试验，结果显示：试验组与对照组相比，每头每日多产乳0.727 kg，两组相比较差异显著(P＜0.05)，每产1 t奶原料成本降低60～65元。桑叶饲喂成年兔子，干物质采食量为68.5 g，粗蛋白采食量为11.2 g，测定其养分消化率发现粗蛋白的消化率为74%，粗纤维的消化率为59%，干物质的消化率为64%，足够维持成年兔的基本营养需求。

桑叶在肉鸡和蛋鸡中的应用研究相关报道较多。Sudo等研究指出，产蛋鸡日粮中添加6%的桑叶粉可以改善蛋黄颜色，提高蛋重和产蛋量，当蛋鸡日粮中桑叶粉含量增加到9%时，其蛋重和产蛋量与饲喂商品配合料的对照组相近，蛋黄颜色得到明显改善。Tateno等研究发现饲喂15%的桑叶时，蛋品质明显降低但蛋黄颜色更深。兰翠英等研究表明，桑叶粉添加组的蛋黄颜色显著深于对照组(P＜0.01)，且随着桑叶粉添加量的增加，蛋黄颜色加深。本试验研究结果与他们一致，随着桑叶粉比例的增加，试验组蛋黄颜色也逐渐变深，极显著高于对照组（P＜0.01），当基础日粮中添加8%桑叶粉时，试验组蛋黄色泽较对照组高出约61%。

章学东等选用48周龄海兰灰蛋鸡292只，分为对照组、5%、10%、15%桑叶粉添加组共4组，结果表明：血糖、总胆固醇、甘油三酯和蛋黄胆固醇等指标均低于对照组。其中，15%处理组血糖、甘油三酯、蛋黄胆固醇含量与对照组相比差异显著(P＜0.05)。本试验研究发现，桑叶粉代替基础日粮6%及8%时，总蛋白及球蛋白指标显著降低（P＜0.05），代替基础日粮8%时，白蛋白指标显著下降（P＜0.05）。和对照组相比，试验组中血糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白均无显著差异(P＞0.05)。导致研究结果的差异可能是由于桑叶粉添加比例、试验鸡的品种、桑叶来源不同所致。

本试验中，桑叶粉代替基础日粮的8%，平均日采食量及产蛋量均显著下降（P＜0.01）。该结果与其它学者研究结果一致。于炎湖认为可能是因为桑叶中所含的单宁干扰了蛋白质的利用，阻止了钙的吸收，增加了饲料涩度，从而影响适口性最终导致蛋鸡产蛋率的下降。

4 小结

本试验研究证实，桑叶粉在改善蛋黄色泽方面具有显著作用。桑叶粉代替蛋鸡基础日粮的4%时，不会对蛋鸡的血液生化指标、产蛋性能及蛋品质产生影响。桑叶粉可应用在蛋鸡饲养中，但应控制添加比例，不宜超过4%。

（参考文献15篇，刊略，需者可函索）