糖醋尖椒

做法

1. 尖椒洗净，切掉头部，从中间切开，用刀尖儿将尖椒籽剔除，尽量不沾手，免得被辣到。大蒜去皮切片，小红椒斜切成段儿备用。

2. 平底锅烧热，倒入油，大火加热，待油五成热时，放入尖椒段，改成小火，光面朝下慢慢煎软，这个过程大概需要几分钟。别用太大的火，否则容易变黑糊。煎软后，盛出。

3. 锅中再倒入油，中火加热放入大蒜片和红椒段儿爆香，然后淋入米醋、生抽、白糖、盐和清水搅匀，熬制半分钟倒入煎好的尖椒，淋入水淀粉勾芡即可。

原料：尖椒10 根，大蒜3 瓣 ，小红椒6 根

调料：米醋5 汤匙（75 毫升），生抽3 汤匙（45 毫升），白

糖2 汤匙（30 克），盐1/2 茶匙（3 克），清水6 汤匙（90 毫

升），水淀粉2 汤匙（30 毫升）

小贴士

在给尖椒去籽时，建议你用刀尖去除，或者用不锈钢的勺把儿，别用手指头直接抠，否则容易辣到皮肤，万一揉眼睛就更麻烦了。如果一旦辣到手，用醋洗洗看，能缓解很多。

在煎尖椒时，要有耐心，用中小火慢慢煎去青椒的水分，变软后再盛出，别因为着急，就猛开大火，否则很容易把尖椒煎成黑糊的，影响外观和口感。