豆豉辣酱蒸平鱼

做法

1. 平鱼去鳞和

内脏，鱼身的正反面各切3 刀，小葱打成结。青红椒切成小圈，与豆豉酱、生抽和清水搅拌均匀。

2. 盘中放入打结的青葱，然后放上鱼，再淋上拌好的酱料。

3. 高压锅中倒入清水，加入蒸架，放入鱼，盖上锅盖，上气后中火蒸1 分钟即可。

原料：

平鱼1 条，姜1 块，小青红椒各3 根，小葱2 根，老干妈豆豉

酱2 汤匙（30 克），生抽1 汤匙（15 毫升），清水1 汤匙（15 毫升）

小贴士

平鱼比较容易熟，千万不要蒸太长时间，高压锅只需1 分钟，普通锅蒸6 ～ 8 分钟就可以了。

买鱼时，请大致估算一下锅的直径。如果做比较大的鱼，如草鱼、鲤鱼等，放不下就切成小块吧，如果鱼多，蒸的时间增加1、2 分钟即可。