腊八粥怀想

腊八粥又叫八宝粥、八宝饭，无愧是粥类中的综艺节目。

每年农历十二月初八是中国民间传统的腊八节。这一天的最重要民俗就是家家户户“灶生木炭火，锅开米珠花”，食用“腊八粥”。卖腊八粥的店铺常贴有这样对联：“香先传腊八，米早煮弓双”。又云：“时无拘腊八，各自说弓双”。关于吃腊八粥的来历，一般认为是纪念净饭王之子释迦牟尼佛祖成道的日子而举行的活动， 但是在民间，则相传是明太祖朱元璋留下来的。

据说，朱元璋小时在财主家放牛。有一天，他牧牛归来路过一座独木桥，将牛腿跌断。老财主气急败坏，便把朱元璋关进一间屋子里，不给饭吃。他饿得团团乱转，想找点吃的。突然，发现屋中有一鼠洞，便扒开，没想到这是老鼠的一个粮仓，里面有米、豆、芋艿、红枣，但都是那么一点点。他便把这些东西合并在一起，煮了一锅粥，因已饿极，吃起来觉得十分甘甜可口，可谓是“饮食与人日月长，精粗随分塞饥肠”。后来，朱元璋贵为天子，珍肴美味吃腻了，有一天，他忽然想起小时候吃老鼠洞中挖出的粮豆煮的粥，便命御厨给他做。他吃粥的这一天正是腊月初八，因此就叫“腊八粥”。满朝文武官员们见皇帝吃“腊八粥”，便纷纷效仿，渐渐传到民间，便成了风俗。每逢这一天，“家家腊八煮双弓，榛子桃仁染色红；我喜娇儿逢览揆，长叨佛佑荫无穷。”

现今，我国民间制作腊八粥的原料仍多采用八种谷米、豆类和干果。营养非常丰富，而且由于多种营养互补，大大提高了植物蛋白的利用率。腊八粥一般需用慢火熬煮两三个小时以上才成，极易于消化和吸收，因而对于脾胃虚弱的老幼、弱病人群更为适宜。完全可以说腊八粥是将养生、美味与年节文化集于一体的民间大众化美食。

其实，有关腊八粥的记载是从宋代开始的。而“腊”的概念，远在周代以前就有了。周时夏历十二月，猎禽兽祭祖、祭神的风俗，就叫腊十二月，后来简称之为腊月。吃腊八粥的习俗经宋、元、明、清历朝不衰，不少的笔记、小说里都有当时寺院及民间制作腊八粥的情节。苏东坡任杭州知州时，腊八节期间，应佛印法师盛邀，前去喝腊八粥，吟下“多谢大师勤召唤，今朝佛粥更相馈”的诗句。民间吃腊八粥的意义与佛家不同，是以庆贺五谷丰登。

在腊八粥出现之前，民间有吃赤豆粥的习俗。据说共工是不学好的坏孩子，专喜害人。但他却很怕赤豆，于是人们做赤豆粥来驱逐他。《杂阴阳书》说红豆：“正月七日、七月七日，男吞赤小豆七颗，女吞十四枚，竟年无病，令疫病不相染。”可见赤豆有辟疫禳灾的功效。

不过，有些地方十二月初八有禁忌，俗谚云：“腊八不吃娘家米；吃了娘家米，一辈还不起。”故忌讳腊八这一天妇女回娘家。山东武城、沂南等地新媳妇（结婚不满3年）是日必须回娘家，否则对婆家不利。谚云：“吃了腊八饭，一家人要散；喝了腊八米（粥），一家穷到底。”

吃腊八粥习俗连皇宫也效行，以示吉祥。

据《旧京风俗志》说，明清之际，每逢腊月初一，由内务府操办，惊师动众，在雍和宫搭棚垒灶，支上六口丈二大锅。等到腊月初七鸡啼生火，通宵熬粥。这一顿粥要耗十万两银子！第二天拂晓出锅，第一锅粥先献佛，第二锅粥才“供上膳焉”，即进贡皇帝食用，然后分别赏赐王公大臣。道光帝曾作《腊八粥》诗曰：“一阳初复中大吕，谷粟为粥和豆煮。应节献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。童稚饱腹庆升平，还向街头击腊鼓。”

曹雪芹在《红楼梦》中写了个关于腊八粥的有趣故事：元宵贾妃省亲之后，黛玉不胜疲劳，饭后贪睡。宝玉怕她睡出病来，就与她闲话解闷，说是扬州林子洞里一伙耗子精煮腊八粥，一个极弱极细的小耗子要变化了去偷香芋，结果一变却变出了一个林小姐来。烦得黛玉从床上翻身起来拧宝玉。

清人顾寸田《腊八歌》云：“獐牙之稻粲如玉，法喜晓来炊作粥；取材七宝合初成，甘苦辛酸五味足。” 周兆鱼《腊八粥》诗：“防风粥冬凌粥，粥样新食谱续。浮甑更寻腊八例，七宝合成膏涨腻，桃花杨花让味。东家夸粥香，一指偶染如盥蔷；西家夸粥甘，一盂分饷如传柑。豪门终岁饫粱肉，滟光泛泛糁羹玉，不费万钱亦果腹。独惜黄韭百瓮封，霜天镇日米双弓，疮痍满眼无黔突，休话当年画粥衷。”

喝腊八粥、煮腊八粥，讲腊八粥的过去和现在，是作家冰心一家的传统。“从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。”原来让冰心刻骨铭心的是她的外祖母，恰好是这一天过世的，因此冰心吃母亲煮的腊八粥又多了一层母亲孝亲忆旧的影响。而冰心的母亲，又是在1930年1月7日（即农历十二月初八）逝世的，冰心自此之后也是每年腊八这一天全家喝她亲手煮的腊八粥，以度过这一个不寻常的日子。于是冰心的外甥女深知喝腊八粥不同寻常的意义，文章写到她的外甥女的话：“妈妈和姨姨说，您母亲为了纪念她的母亲，就每年煮腊八粥；您为了纪念您的母亲，也每年煮腊八粥。现在我们为纪念我们敬爱的周总理周爷爷，我们也要每年煮腊八粥……”原来在冰心先生言传身教影响下，下一代及下下一代，不仅有对亲人的缅怀，更有对中国人民的好总理周恩来永久的缅怀和追忆！

梁实秋小时候把喝腊八粥看作是一件快事“等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜的喝个尽兴。家家熬粥，家家送粥给亲友，东一碗来，西一碗去，真是多此一举。”

诗僧苏曼殊，字子谷，爱吃甜食，尤喜腊八粥。沈尹默与曼殊交情深厚。一天，江南刘三告诉他曼殊逝世的噩耗，沈尹默忆起与曼殊在春申酒楼共饮腊八粥的情景，悲从心来，作一诗悼之：“君言子谷死，我闻情恻恻；满座谈笑人，一时皆太息。平生殊可怜，痴黠人莫识；既不游方外，亦不拘绳墨。任性以行游，关心唯食色。大嚼酒案旁，呆坐歌筵侧。十年春申楼，一饱犹能忆；于今八宝饭，和尚吃不得。”

在作家王蒙眼里，腊八粥是粥中之王，是粥之集大成者。腊八粥兼收并蓄，融汇一锅，熬制时满室温暖芬芳，喝下去饱饱满满，舒舒服服，“真能启发一点重农爱农之心”。