食物过敏的真相

健康学家发现，随着人们生活模式的改变，比如家庭小型化，各类洗涤和消毒剂的广泛使用，空气中有害物质的日渐增多，以及食品中越来越多的化学添加剂，导致近20年来，无论是最常见的流行性过敏性鼻炎、花粉热、食物过敏，还是与过敏有关的哮喘和鼻窦炎，患病的人数都急剧增长。以美国为例，有过敏史的人数已接近5000万，占人口的1/5，每年有100多人因此丧生，治疗的花费更是高达180亿美元。

◆病因及类型

所谓过敏，就是人体免疫系统的过度反应。一个敏感的免疫系统就如同在边境线上巡逻的、警惕不安的哨兵，一旦发现“敌情”，便会立刻行动——调集大量的免疫球蛋白抗体参加战斗。过多地释放包括组织胺在内的炎性化学物质，引发人体典型的过敏反应：眼睛发痒、流鼻涕、胸闷、荨麻疹或其他过敏反应。症状的轻重则因人而异。

过敏的类型主要有食物过敏、呼吸道过敏、皮肤过敏以及药物过敏等。食物过敏症患者中约有70%在30岁以下，多为儿童。有时很难找出特定致敏原，因为过敏反应大多延迟发生，有些过敏可能是由食品添加剂甚至是饮食习惯引起的。80%以上的过敏症是由海鲜、牛奶、鸡蛋清或花生引起的。

◆假相及识别

准确鉴别过敏症有时非常困难，因为一样的致敏原可导致不同的过敏反应，有人可能打喷嚏，有人可能出现荨麻疹。此外，还有未知的因素隐含其中，影响医生的判断。尽管有相当多的人认为自己患过敏症，但医生坚持认为，儿童和成年人患过敏症的比例分别是6%～8%和1%～2%。其他的人只是身体不适或是偶然的食物中毒。

盲目节食是造成虚假食物过敏的主要原因。节食者的肠胃因为长时间与食物隔绝，已经适应了只出不进的营养燃烧，加之精神与心理的条件反射，一看见食物就会恶心。久而久之，节食者不仅对食物产生直觉上的抵触，甚至发展到头痛、疲倦、情绪失控等，造成神经性偏食或厌食症，根本不是什么食物过敏。

国内外一些专家统计显示，有相当一部分人自认为对特定食物过敏，但真正出现病理反应的却为数极少。这主要是由于节食或一些不愉快的记忆，使患者长期抗拒某种食物，而体内消化该食物的酵素便减少分泌甚至停止分泌，使身体再也不能接纳该种食物。你如有类似的情况，一定要首先解除心理困扰，请专科医生为你制定渐进式的饮食计划，帮助你逐步恢复健康。

◆治疗及预防

对过敏症患者的最佳治疗是避免接触可激发过敏的致敏原。医生的普遍做法是抗组织胺治疗。这类药物可阻断组织胺引起的过敏反应。症状严重者可用类固醇激素治疗。当有过敏性休克等紧急情况发生时，应立即注射肾上腺素以缓解支气管痉挛，以免窒息死亡。

采用脱敏治疗也可治愈某些过敏症，让过敏者接触小量的致敏原，使人体逐渐适应这类物质，直至脱敏。

从预防角度讲，有家族过敏史的婴儿，最好母乳喂养，并在孩子出生六个月内不给他吃固体食品。三岁以内不要给他吃花生或鱼。稍大一点的孩子或成年人，饮食的种类尽可能广泛，因为饮食单一是非常容易引起过敏的。