寒冬梅花入膳香

梅花，又称腊梅、春梅、红梅、冷香等。《本草纲目》载：“腊梅花气味辛温无毒，主治解毒生津。”《致富全书》曰：“梅花能治头目赤痛，利肺气去壅止热。”花开群芳之先，冰肌玉骨的梅花，不仅可供观赏，亦可以药入膳，养身健体，其味清香无比。

【腊梅糖粥】

原料：腊梅花20朵，白糖30克，上等粳米150克，清水1000毫升。

制法：腊梅花取瓣去蒂洗净，粳米淘洗净。清水与粳米置于锅内同煮，大火烧开，改小火慢熬至粥将成时，撒入腊梅花瓣，继续熬至粥成，下糖调匀即可食用。

【腊梅豆腐】

原料：腊梅花10朵，豆腐适量，熟豆油250克，葱丝、香菜、精盐、味精、胡椒粉各适量。

制法：腊梅花及香菜洗净。锅上火，油烧热后放入切好的豆腐条，炸成黄色，捞出。油倒出，放入葱丝煸一下，加水、盐后把豆腐条倒入，炖5分钟，放入胡椒粉，出锅时加入味精调好味，撒上香菜、腊梅花即成。

【梅花汤饼】

原料：梅花瓣适量，菠菜50克，蘑菇50克，精肉丝50克，面饼一块，葱姜丝、香油、精盐、味精等调料适量。

制法：梅花瓣、菠菜、蘑菇洗净，菠菜切段，蘑菇切片，面饼切成条块状。锅上火，油烧热后放入葱姜丝及精肉丝略煸，放入菠菜、蘑菇、面饼条煸炒，加水适量，大火烧开后，炖5分钟，加入梅花瓣、精盐，用味精调好味，淋上香油即可食之。

【腊梅牛肉条】

原料：牛肉500克，腊梅花20朵，猪油50克，葱头25克，芹菜25克，胡萝卜25克，油面酱15克，姜片、精盐、糖、胡椒粉各适量。

制法：腊梅花取瓣去蒂洗净，牛肉切成条状后沾盐和胡椒粉拌匀，锅入油，将牛肉条煎成嫩黄，放入姜片、葱头、胡萝卜片等，大火烧开，改文火煮半小时，调入油面酱、糖和烫过的腊梅花瓣及芹菜，淋上猪油即可食用。

【梅花酒酿元宵】

原料：腊梅花10朵，糯米小元宵100克，酒酿适量，白糖20克。

制法：腊梅花取瓣去蒂洗净，锅内加水适量，大火烧开，放入小元宵，改小火煮熟。碗内置酒酿、白糖，盛入小元宵，置汤水少许调匀，撒入梅花瓣即成。

【梅花黑鱼火锅】

原料：梅花50朵，黑鱼肉750克，羊肉片200克，猪腰250克，鸡肫250克，油炸花生仁25克，大白菜嫩叶、菠菜、蘑菇、粉条各100克，火锅调料1袋，姜、葱、盐、油、料酒等调料适量。

制法：腊梅花取瓣去蒂洗净，鱼肉、猪腰、鸡肫切成薄片，花生仁剁碎并分别置入盘内。鱼头尾骨熬鲜汤，将汤注入火锅内，煮沸，撒入梅花瓣。食时各人随自己喜好，选主料投入火锅，涮后蘸调料食之。

【梅花鸡块汤】

原料：鸡块500克，鲜汤1000亳升，豌豆苗50克，蘑菇50克，腊梅花瓣适量，精盐、味精、胡椒粉等调料适量。

制法：熟鸡块去骨，切成小块，取鲜汤同鸡块、蘑菇入锅煮，大火烧开，改小火烧10分钟后，放入豌豆苗、腊梅花瓣，调好味，微微烧沸后即可食用。

【腊梅花茶】

原料：腊梅花5朵，龙井茶或碧螺春茶5克。

制法：腊梅花洗净，晾干。龙井茶或碧螺春茶置于透明玻璃杯中，开水冲泡，腊梅花放入茶中，使茶透出梅花之清香，既赏心悦目，又保健养身。