把顾客赶走也是一门生意

梓忱

场景：

八点关门，上门顾客主动赶走

晚上，差十分八点，有一对情侣来吃火锅。“不好意思，再过10分钟店就打烊了，这么短的时间里，相信两位吃不过瘾，还是明天早点来吧！”店里的伙计说。

帅哥说：“这时间还早，店里也没有什么人，等我们吃完再关门吧！”“不好意思，确实不能通融！”伙计无奈地回答。

美女一脸的不开心，嘴里直抱怨：“叫你早点来，你不信，现在这样，丢人死了。就算现在为你单独开门，可能里面的菜品都是别人挑剩的。那东西你还能吃得舒服吗？”美女几句话，让帅哥也皱起了眉头，赶紧闪人。

“您们明天早点来，如果是第一位入店，还能享受7.5折扣！”伙计在这对情侣身后喊着。

这样的场景几乎每天都在李华的店里发生，但是居然没有一位客人抱怨，反而这个怪规定让李华的店异常火爆！这是为什么呢？

对此，李华解释道：早打烊，有四个好处：一是，证明生意好，您想想一个饭馆在晚上高峰之际，就已经将所有菜品都卖完，只能说明这家店生意好！二是，暗示店里没有剩菜，每天都供应新鲜菜品，顾客吃得放心。三是，满足顾客的猎奇心，现在的顾客更愿意“吃”与众不同，比如很多人都在想，什么样的火锅店会在晚上8点就关门，就会有尝试的愿望，即使当天没有赶上，第二天也会早早就来尝试一下，而顾客来的越早，越能证明火锅店火，更能吸引更多的潜在顾客；四是，每个人的精力有限，与其让员工疲惫作战，不如早点休息，让他们得到更好的休息，这样，更能提升服务效率，满足顾客的需求。

敢于取舍，

前提学会“机会成本”

李华的做法可以说“剑走偏锋”，特别是在同质化竞争激烈的大环境下。各位看官们，你可以想想，为什么你无法成功？其实归根结底就是两个字“舍得”：没有舍就没有得。

李华的成功在于，他敢舍去晚上8点以后的顾客，这是绝大多数业内从业者不敢做的事情，恰恰正是由于李华敢舍，才能换来他的“得”，顾客盈门，在同质化竞争激烈的大环境中脱颖而出。

可能有看官觉得小编说的是“马后炮”，其实认真想想，李华用的是一个经济学的理论——机会成本。

李华是在8点之后继续经营，还是8点之前关门，两者之间进行了一番认真的考量，经过两者的盈亏平衡进行了全面分析，才做出的决定。

8点之后继续经营，固然还会有顾客上门，但是和其他竞争对手没有任何区别，这样潜在的顾客群就会被竞争对手所分吃，而上门的顾客所带来的盈利会大幅下降，可能还不够支付持续开店所付出的成本，可以说是一件受累不讨好的事情；反之，8点之前关门，一是与对手进行差异化经营，在对手的客流量还没有上来之前，就把顾客都截留到自己店里；二是可以实现在最短时间内赚取最大的利润，而且所支付的成本也会大大降低，利润率大大提升。因此李华选择了“8点之前关门”。

所以看官们要想取得和李华一样的成绩，除了要有敢于取舍的气度，还要学会计算机会成本，选择一个最优化的方案，只有这样才能将取舍过程中的风险降低到最低，利益最大化。否则取舍就有盲目之嫌，可能不仅不能带来更好的收益，还会将之前的收益“舍”没了。endprint