清冷日铸香

彭朋

日铸雪芽

雨生百谷之时，日铸雪芽的采摘期也到了。沿着会稽山蜿蜒而走，一路林溪相随，到达山麓王化乡的日铸岭，就离御茶湾不远了。日铸岭有上祝和下祝两个自然村，飘了千年茶香的御茶湾，就在古道最南端下祝村的山湾里。在那儿，古今称绝的名茶日铸雪芽，还在绵延生长。

御茶湾最初为皇室所开辟，专门为其采制日铸雪芽，然而在此之前，这里的茶早已广获文人墨客青睐，其历史可追及唐代。时至今日，御茶湾已经在岁月更迭中变了模样，有些茶山开始改种其他作物，但这里仍旧保留着不少近原生态的茶园，山溪四周，可见一垅一垅的梯形茶蓬，放眼望去，翠色满眼。

茶湾风貌独特，东南西三面环山，皆为海拔三五百米的低山丘陵，主峰则高589米。目之所及，古木苍松随处可见，云霭雾气缭绕其间，另有清河溪流淙淙不绝，涉地百余亩之广。这里的土质终年为当地风物所养，形成了肥沃的乌砂壤土。水土养茶，日铸雪芽吸足了日月精华山川甘露，形成了独一无二的品质。另外，由于御茶湾的茶园地势较低，茶树的萌芽期比之其他茶树要晚上一些，采摘往往要等到近谷雨时分。每年的姗姗来迟，盼煞了诸多为一杯茶折腰的文人雅士，倒更显得这茶矜贵无比。

日铸雪芽之名，听来便美不胜收，传说它的得名也与当地风貌有关。春秋末期的冶炼大师欧冶子为越王铸剑，始终不成，而到得此茶生长之处，竟一日铸成，这里便被称作日铸岭，所产之茶名唤日铸茶。还有一说，是日铸岭环境独特，虽是山湾却日照充足，岭下阳坡朝暮常见日光，这漫山遍野的茶树，仿佛得明日恩宠而成，加之其茶芽纤白而长，通体长满雪白茸毛，故名“日铸雪芽”。

清风两腋

清溪，古木，野竹，云拢雾绕，风淡水长，于今人而言，日铸岭是活脱的世外桃源，然而古时，这里却曾因地势险绝而成为兵家必争之地，其“金铜之精”还让欧冶子铸得了宝剑，足见其杀伐之气。今日，除了上马石、下马桥几处遗迹外，御茶湾早已消失了当年的金戈铁马。可这地方所生的茶，竟也“棱棱有金石之气”。

日铸雪芽之味充满冷香，逸气纵横，其貌又挺拔竖直，傲雪欺霜，是故历来为茶中孤傲高洁的象征。饮此等清冷之茶，不宜用开水，而以70摄氏度水温为佳，冲泡之后，汤色由乳白转青绿，再至澄黄明亮，多次冲泡仍有余香，且雪芽在水中根根直立，通体遍布雪白绒毛，观之如兰似雪，更获文人青睐，为其取名“兰雪”，以示其形貌风骨。

茶味、茶形、茶色、茶名，乃至“茶骨”，不论从哪个角度来说，日铸雪芽都深获文人墨客之心，亦成为他们笔下的常客。苏辙道：“一啜更能分幕府，定应知我俗人无”，范仲淹称其“甘液华滋，悦人襟灵”，他们的饮茶之乐，虽似不及卢仝的“肌骨清、通仙灵、两腋习习清风生”，却也相去不远。而生于日铸雪芽之乡的茶痴张岱，更是对此茶情有独钟。

据记载，宋时，日铸雪芽有“江南第一”的美誉，而到了明代却因安徽松萝的崛起而备受冷落。张岱心有不甘，开始改革日铸雪芽的制作方法，在他的痴心与妙手之下，日铸雪芽“色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光”，开始重受青睐，京师的达官贵人更非此茶不饮。

饮茶之人来来去去，茶之声名落落起起，争一时易，争一世难，受人追捧之物均逃不过如此。然而这些，其实都与它无碍。早在茶人蜂拥而至之前，它便早在青山流水之中怡然而生，若有知己之人品出那清风两腋的愉悦，只是锦上添花而已。

见素抱朴

品茶之乐，人皆不同。古今爱茶之人，都能在这小小的芽叶里饮出自己的味道。有人喜欢岁月浸在茶里的颜色，爱听听千秋之事，品品古人之心，仿佛一盏茶有了故事，才有了灵魂，饮之，也沾了些沉静厚重的味道。有人却偏爱茶之本味，剥去那些世故外衣，放下那些在追捧中背上的包袱，在冷落中染上的凄凉，以本色品之，方觉品尽了茶味——若靠着些典故才觉入口之高雅，岂非辜负？

于日铸雪芽而言，其珍贵，在其天然清冷之气，品之，也当以清淡之心为上。过分热衷，反不得其精髓。这就如君子相交，若有莫逆于心，一笑足矣，那唯恐抓不住的，才需椎心泣血地互诉衷肠。在日铸雪芽走进国人生活的漫长时光里，曾受尽追捧，也曾备受冷落，甚至曾为时政所用——人之复杂，让人眼中的茶也有了一身的戏服，殊不知茶之味，原是如此简单的深邃。品之，得之；逐之，失之。

对此清冷之茶，何不配以淡泊之意，或许更能得其真味——这是你与它的相交，你与它静默相对的那个下午，无关旁人，无关名利，甚至无关风雅。那茶水香气中流转的时光，唇齿舌尖弥漫的香气，神魂与授的苦涩和回甘，甚或是远至千年之外的所思所感，本非言语能够道断。一说，就变了味，一说，也就失了意。

茶无所求，人有所望。若要品得此茶之真味，不防如此一试。

见素抱朴，方得水落石出。