探索易地技改时后勤保障新模式

文/朱夏萍

新形势下，行政科必然要思考如何以易地技改为中心做好后勤服务保障工作，为杭烟可持续发展提供强有力的支撑。我们既要充分认识到易地技改的新环境给行政后勤服务工作带来新挑战，又要准确把握其中的新机遇，要科学谋划，以创新的眼光和思维不断探索后勤服务保障新模式。通过易地技改实践，我们感到，在新形势下、新环境中、新问题面前，想战胜困难，适应新食堂的各种新环境、新模式，做好后勤保障服务，首先要发挥党支部的战斗堡垒作用和共产党员的先锋模范作用，行政科党支部配合易地技改工作，贯彻落实厂部布置的各项工作任务，激发员工的工作积极性，提高员工政治觉悟，统一思想认识，特别是带领党员，在这次生产、技改、搬迁中发挥了模范带头作用，为易地技改的顺利进行保驾护航；其二是要加强制度建设，提高新食堂管理能力；其三是要加强员工队伍建设，提升服务水平。

一、发挥党支部的战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用，支撑后勤保障工作

（一）发挥党支部的战斗堡垒作用，为易地技改保驾护航。行政科党支部认真贯彻落实厂部的 “生产、技改、搬迁”三大工作任务，组织职工学习，提高认识，带领全体党员在生产、技改、搬迁的关键时刻，发扬不怕苦、不怕累、艰苦奋斗、连续作战的精神，起到了模范带头作用，充分发挥了党支部的战斗堡垒作用。全体党员在 “生产、技改、搬迁”工作中勇挑重担、力克难关，加班加点、义务劳动、无私奉献，始终站在困难前面，技改期间组织党员开展了8次义务劳动。同时关心职工学习和生活，做好群众的思想工作，维护职工的利益，充分反映职工合理性的意见，帮助职工排忧解难。

（二）发挥党员的先锋模范作用，做易地技改的先行者。在技改初期，临时食堂的条件比较简陋，仅有一个不足100平方米的临时简易食堂，餐饮保障工作异常艰苦。在这种情况下，党支部选派工作责任心强、技术熟练的党员凌继生等3人到技改工地，在有限的场地上，利用简易的设备为工地员工提供食堂就餐服务。随着易地技改的推进，进入新厂区施工现场的调试人员越来越多，就餐人数从100人增加到的800人左右。3:800，这样的任务何等艰巨、责任何等重大！这支3人小队，紧密配合，没有退缩，没有叫苦，工作量逐渐增加，完成任务的决心却与日俱增，用有限的人力，战严寒、斗酷暑，设备有限人力补、人力有限加班补，始终有力地保障了技改工地的餐饮供应。

二、加强新食堂制度管理，提高后勤服务保障能力

行政科食堂搬入新厂区后，在现有基础上对食堂的各项规章制度进行了修订和完善，针对生活品质及安全系数的保障，我们探索出一套食品安全卫生的全程监控管理方式，制订了 《杭州卷烟厂食堂操作性卫生与安全控制管理程序》，在采购、清理、入库、贮藏、烹饪、处理和设备技术保障等食品卫生与安全方面安排专人负责，力争把好食品卫生安全关，提高员工食品卫生安全意识，真正明白食品安全是食堂工作的重中之重，来不得半点马虎，必须做到万无一失，否则 “一失万无”。

三、加强员工队伍建设，提升后勤服务水平

（一）强化角色意识，提升后勤员工服务的主动性。在社会分工中，每个人都扮演着不同的角色，不同的角色意味着不同的责任。后勤工作根据工作内容的不同合理分工，作为食堂后勤工作者，我们必须强化从事后勤管理、服务和保障的角色意识，准确定位，明确职责，始终牢记自己的责任与使命。热爱自己的本职工作。今年我们厨工组陆续新增补了一些五洋新员工，行政科领导除了对她们进行安全教育外，还重点对她们进行了爱岗敬业和责任心教育，使她们明确了自己的工作职责和角色定位，厨工组几位老师傅不仅以身作则，还积极做好传、帮、带工作，使五洋员工迅速融入到食堂这个大家庭中，员工们爱岗敬业，努力工作，得到了全厂职工的认可，去年食堂服务的满意度达到85%。

（二）加强奉献意识，提高服务能力。后勤部门作为服务性部门，食堂员工更需要强化奉献意识；后勤工作不是大局，但又牵动大局；后勤保障不是小事，但又必须从小事做起。从我厂易地技改实践过程看，食堂后勤工作更需要强化奉献意识，努力提高服务意识。因为后勤工作的价值和意义就在于为全厂提供后勤保障，为全厂员工服务。我们既要强化奉献意识，又要提高服务能力。没有奉献意识，即使有一定的能力，也不会自觉主动去服务；仅有意识，如果缺乏服务能力，这样的意识也是没有实际意义的。因此，必须把两者结合起来，通过树立奉献意识来强化服务能力。

（三）加强学习意识，提升后勤员工的创新思维能力。第一，加强职业道德教育，考察学习。为培养员工的服务意识和敬业精神，职工食堂加强了对食堂员工的职业道德教育和岗位职责培训，量化细化加工销售各环节的操作，并对采购验收货物进行了严格的把关，强化岗位责任意识的同时，组织厨师外出学习浙大食堂的先进经验，找出自己的差距，并强化培训，积极从各方面努力提高服务质量和服务水平，尽心尽力为广大员工提供优质的服务。第二，技能培训与资质认定。根据企业改革后的实际情况，结合新食堂现代化硬件及其环境等方面的变化趋势，从员工对饮食服务多样性、多层次性的要求来看，组建符合后勤新形势下的新型、高素质技术人才队伍是很有必要的。为了不断提高食堂工作人员的综合素质，职工食堂每年定期组织厨师进行理论知识、菜肴烹饪等培训学习，进一步深化厨师业务操作技能，使食堂工作人员能全身心融入职工食堂饮食文化建设，为我厂员工打造更好的饮食品质，切实提高员工满意度。第三，加强岗位练兵和劳动竞赛。关注对厨师、厨工的技能和工作效率的提高。组织一年一度操作比武活动，通过操作比武，不仅提升了食堂工作人员的实际操作能力，拓展和丰富了食堂工作人员的专业知识，同时也为他们交流厨艺和相互促进搭建了平台。

（四）加强进取意识，提高操作水平。俗话说 “民以食为天”，食以厨为精，工作餐的好坏关系到员工在企业中的幸福感。搞好食堂的菜肴烹饪并非是一件简单的事，况且众口难调，厨师们为了满足大多数人的要求，学习各种菜肴烹饪方法，研究探讨如何在菜肴的花色、营养、品种上精细制作，巧妙搭配，尽可能地为广大员工提供多样化的菜肴品种。2012年，职工食堂先后推出了近30个新菜肴品种，其中有传统菜肴，有农家风味的菜肴，还有时尚健康的菜肴品种，风格各异、营养丰富、口感独特。

通过学习，进取意识不断加强，操作技能不断提高，现食堂有21位厨师，其中3位师傅是技师资格、18位大小师傅是高级厨师资格，18位高级厨师中有6位是近几年陆续进厂的新员工，6位小师傅通过 “师徒带教” “操作比武”活动等，操作技能大大提高，很快就取得了高级厨师资格。

行政后勤保障部门在杭州卷烟厂“十一五”易地技改过程中，适应形势、创新思维，通过发挥党支部的战斗堡垒作用和党员的模范带头作用，加强后勤保障制度建设和员工队伍建设，探索出了易地技改过程中后勤保障工作的新模式。切实对杭州卷烟厂生产、技改、搬迁任务的圆满完成起到了保障和支撑的作用，发挥了行政科应当发挥的作用，得到了全厂上下的一致好评。