中药“干姜”的传说与鉴别

文 刘振启 刘杰

▲干姜

▲鲜姜

“干姜”为常用中药，始载于《神农本草经》，列为中品，《名医别录》中另立生姜和干姜分开来用。干姜又名白姜、均姜、泡姜、淡干姜。干姜的功效是温经散寒，回阳通脉，燥湿消痰。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳。

明代李时珍说：“干姜用母姜造之……以白净结实的为良，过去人称其为白姜，又曰均姜。”干姜能引血药入血分，气药入气分，又能去恶养新，有阳生阴长之意，因此血虚的人可以用，而吐血、衄血、下血等症也宜使用。

姜的传说

相传，我国在楚汉相争时期，汉高祖刘邦征战河南音山，身染瘟疫，久治不愈。当地百姓献方“生姜萝卜汤”，刘邦喝后病情大减，再喝一次即药到病除。

生姜不但治好了帝王的瘟疫，也救过许多平民百姓。唐朝时期，长安香积寺有个叫行端的和尚，夜间上南五台山砍柴，回寺后成了哑巴，人们相互议论不解其故。

行端来到长安，拜见了名医刘韬。刘韬经察颜望诊号脉后说：“师傅先回，待我明日上山一观再行处方。”次日凌晨，刘韬来到山上，仔细观察后便胸有成竹地来到了香积寺，从药袋里取出一块生姜，对方丈说：“将此药煎服，三五日内定能药到病除。”时过两日，行端连服三剂姜汤，胸中郁积渐解，咽喉轻松爽利。又连服了三剂，竟能开口说话了，寺中众僧都惊讶不止。

方丈询问行端病因，刘韬说：“此乃沙弥误食山中半夏所致，用生姜一解，自然药到病除。”众僧也除掉了心病，照旧上山砍柴。

姜的现代保健功能

促进血液循环 姜有促进血液循环的作用，因为辛热，服后胃肠有温暖感，即所谓温中散寒。反射性兴奋血管运动中枢，通过交感神经兴奋，使血压上升。

抗衰老 医学家观察发现，生姜的抗氧化作用比维生素E 更强。这种作用的机理是能防止脂肪食物变质。同时，生姜的辛辣被人体吸收后，可抑制体内过氧化脂质的产生，从而起到抗衰老的作用。

止牙痛 生姜还含有姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、辣素等成分，这些物质具有良好的杀菌、消炎、止痛作用，牙痛时嚼上几片生姜疼，痛即可抑制。

预防胆结石 生姜中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的过多分泌，减少胆汁中粘蛋白含量，不致于因粘蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，形成胆结石。此外，生姜中含有较多的油树脂，有较强的利胆作用。因此，胆囊炎患者常吃些生姜大有益处。

干姜的科属来源及植物形态

干姜为姜科植物姜的干燥根茎。主产于四川犍为、贵州长顺、兴仁、此外浙江、陕西、江西、湖南、广东、广西、福建等地均有生产，均为栽培。以四川犍为产者质量最佳。称为“川干姜”。

多年生草本，高50 ～80cm。根茎肥厚，断面黄白色，有浓厚的辛辣气味。叶互生，排成2 列，无柄，几抱茎；叶舌长2 ～4mm；叶片披针形至线状披针形，长15 ～30cm，宽1.5 ～2.2cm，先端渐尖，基部狭，叶基鞘状抱茎，无毛。花葶自根茎中抽出，长15 ～25cm；穗状花序椭圆形，长4 ～5cm；苞片卵形，长约2.5cm，淡绿色，边缘淡黄色，先端有小尖头；花萼管长约1cm，具3 短尖齿；花冠黄绿色，管长2 ～2.5cm，裂片3，披针形，长不及2cm，唇瓣的中间裂片长圆状倒卵形，较花冠裂片短，有紫色条纹和淡黄色斑点，两侧裂片卵形，黄绿色，具紫色边缘；雄蕊1，暗紫色，花药长约9cm，药隔附属体包裹住花柱；子房3 室，无毛，花柱1，柱头近球形。蒴果。种子多数，黑色。花期8 月。

干姜的性状鉴别

呈不规则的块状，略扁，具指状分枝，长3 ～7cm，厚1 ～2cm，不去皮者表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。去皮者表面黄白色。质坚实，断面黄白色或灰白色，显粉性和颗粒性，内皮层环纹明显，维管束散在，可见黄色油点。气香特异，味辛辣。以质坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳。

饮片呈不规则的薄片，大小不一。表面显黄白色，滑手，有明显的淡黄色细点，显粉性，质坚实，气香特异，味微辛辣。