我国酒文化产业发展研究*

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(泸州医学院人文社科学院，四川 泸州 646000)

文化产业的发展作为一项重要的国家长远发展战略，这也就造就了新的国际竞争新形态。［1］文化产业有着自身特定的内涵及含义，文化产业与服务业有着不可分割的联系，可以说是服务产业的一种，其对经济发展有着重要的价值和作用。党的十七届五中全会要求推动文化产业成为国民经济支柱性产业，十七届六中全会更是对文化产业发展重要性及发展手段做出了部署。［2］中国共产党十八大报告强调指出“文化产业成为国民经济支柱性产业，”“要坚持把社会效益放在首位、社会效益和经济效益相统一，推动文化事业全面繁荣、文化产业快速发展。”由于历史、社会、经济等原因，我国酒文化资源开发对经济增长带动功能不强、对和谐社会建设的价值未得到体现、“丰富人民精神文化生活”(十八大报告)的作用未有力发挥。根据十八大关于文化产业发展的要求，酒文化产业发展旨在通过完善和深化酒文化管理体制与生产经营机制，基本建立现代酒文化市场体系，提高酒文化产业规模化、集约化、专业化水平，以便深度挖掘酒文化资源的价值。当前酒文化产业发展研究既是对以往酒文化产业发展的继承、突破与创新，也对“扎实推进社会主义文化强国建设，”以及对“全面落实经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设五位一体总体布局”(十八大报告)具有重要价值，要采取实际手段予以发展。这也是我国酒文化产业发展的基础，酒文化产业可以在我国文化产业发展中取得重要地位。

一 酒文化及酒文化产业研究及实践述评

酒文化产业在地方经济发展过程中对经济发展有着一定的推动作用，除此之外还有着巨大的社会与文化价值:1、酒文化产业发展与科学技术存在着不可分割的联系，其也在随着数字化和信息化的发展不断进行创新。2、文化产业将在世界各国经济发展战略中越来越重要，酒文化将在我国经济发展过程中起着重要作用。3、在当今全球化发展的今天，国际性的文化产业集团和国际文化组织的影响力在逐渐增大，甚至是世界文化市场变化的重要力量，酒文化企业建设在此过程更要加以重视。4、世界各国关于文化市场准入，以及文化产业发展的相关行业规则，要求酒文化产业必须完善其市场体系。目前国内外研究已经相当成熟，在研究角度上各有不同:

(一)国内研究现状

我国现已形成了多样且博大的酒文化研究资源:一是高度重视文化产业建设的顶层设计工作，这就为酒文化产业发展提供了框架指导。在2009年《文化产业振兴规划》［3］之后，《国家“十二五”时期文化改革发展规划纲要》［4］提出了文化产业建设的总体指导性意见，党的十八大报告中指出文化产业发展的途径和手段，［5］为酒文化产业发展提供了理论研究方向和实践开展手段的指导。二是对我国酒文化资源进行多角度且系统的研究与总结，如对中华葡萄酒文化的特点、表现方式等进行探讨(唐文龙等，2012)［6］;从文学及文化学等角度对酒文化进行分析(唐康等，2010);［7］对中华酒文化的溯源、传说、典故等进行综述(外文出版社编委会，2010);［8］对酒礼、酒俗、酒令及酒典等进行总结与分析(王鲁地，2008);［9］从国酒文化的基本概念、研究内容和历史发展特征等角度编写酒文化教材(徐兴海主编，2010);［10］对 湖 南 酒 文 化 进 行 研 究 (蒋 雁 峰，2009);［11］把酒文化分为酿酒文化、酒器文化、酒礼文化等的研究(韩胜宝，2003);［12］对酒文化的定位、催生、推动、挽救等功能进行研究(郭五林，2011)。［13］三是对酒文化资源开发进行了一定的研究，如研究通过酒文化建设来改善酒类企业形象以及酒类销售(张贵华，2005)。［14］四是从发展编制规划、法规与政策制定等角度对酒文化产业深度开发及突破进行政策研究，如《宁夏文化产业发展“十二五”规划》(宁夏回族自治区人民政府，2012)提出宁夏文化产业发展的战略定位建设成为“全国最大的葡萄酒文化产业走廊”，并提出了具体规划和建设手段。五是召开酒文化产业发展的研讨会探讨酒文化发展策略，如在北京举办的首届华夏酒文化论坛，倡导“培育具有中国特色、时代特征和国际影响力的酒文化品牌，打造文化创新发展区”(中广网，2012)。在上海举办的酒文化创意产业发展与共享论坛，“旨在进一步挖掘文化创意产业与酒产业融合发展渠道，加速推动酒文化创意产业的发展”(张锡平，2012)。六是酒文化产业建设与发展的理论研究与实践探索相结合已经取得了一定的进展，如2010年建立的广州一统国际酒文化产业园等，在酒文化产业建设与发展上逐渐做出了一些实践探索，已经为酒文化产业发展做出了贡献。

(二)国外研究现状

从各国关于酒文化的相关政策到各国学者，都进行了比较系统的探索，呈现出一些基本特点:第一，从酒、酒器、酒与诗歌等的历史溯源去研究中国酒文化，Michael．R．Godley(1986)认为“葡萄酒在基督教文化开始以前就从大夏引入中国。”［15］W．Watson(1957)对“公元前1世纪和1世纪之间的汉朝古墓当中出土的漆器酒杯，”［16］从图示、样式等方面进行了详细阐述和分析。Michael．Fishlen(1994)从“酒、诗和历史”［17］的关系去分析杜牧的诗歌。第二，从酒的分类、品酒、酒窖等角度去研究酒文化，Monty．Lindstrom(1975)从“酒的分类学、酒的分类成分、酒的分类的语义学涵义、被限制在一定范围内的才能成为酒”［18］四个方面详细了论证加利福利亚酒的分类。YIZHAR HIRSCHFELD(1983)就把Aijalon公园的酒窖分为四类，这一定程度上的代表了“巴勒斯坦酒窖发展的技术阶段。”［19］第三，从酒文化与社会、文化、管理、人类学等关系进行多学科交叉研究，James A．Gibson，Daniela Weinberg(1980)认为酒文化具有“地区文化保存与保护功能。”［20］David．G．Mandelbaum(1965)认为“饮酒文化也随着文化的变迁在逐渐的变迁，”［21］酒类使用的相关文化研究对治疗酗酒具有重要价值。Dwight．B．Heath(1987)认为“人类学研究的数据、方法和概念十分有助于理解酒和人类之间的关系。”［22］第四，从饮酒文化对饮酒问题影响去研究控酒政策，Won Kim Cook，Nina Mulia and Katherine Karriker-Jaffe(2012)认为“要通过酒精干预措施减少在移民中间的有害和危险饮酒，未来的研究需要探究影响移民群体饮酒的文化和社会过程。”［23］第五，个别国家的文化产业政策研究，Michael Dorland，ed．(1996)认为文化产业研究已经从“话语文化”转向“话语经济”，全球化而不是国家主义成为了文化产业发展的动力。加拿大文化产业成功的经验主要是历史的连贯性和相对成功的创建一个国内市场，以及公共和私人角色坚持共同的国家政策目标。［24］

纵观国内外研究现状，也明显存在着一些不足。一是酒文化的历史溯源与基本理论(概念、功能、特征等)、中西酒文化对比、酒文化资源保护与开发等研究较多，而酒文化产业构建与发展研究较少;二是酒文化产业发展的政策研究和实践总结较多，而酒文化产业的发展模式与系统理论研究较少;三是我国酒文化产业发展研究多集中于经济效益，而酒文化产业发展的社会、文化价值开发研究不足;四是国外酒文化资源开发研究涉及广泛，并为制定相关的政策提供理论依据，这是我国酒文化产业发展研究所欠缺和需要借鉴的。

二 国外文化产业发展的实践经验

文化产业已经成为世界各国中重要产业，根据世界文化产业发展现状及学术界的研究及其总结，可以借鉴的文化产业发展模式主要有三种:

(一)市场驱动型

这种类型发展较为成熟的类型就是美国。现今美国文化产业已经为国家带来了巨大的经济利益，其文化产业发展以市场为基础，以自由主义为理念，注重文化产品生产以及销售的高度市场化，减少政府干预，政府所做的就是为文化产业发展提供公平的市场竞争环境。美国政府进行多种协调，这不仅包括研究文化产业发展规律，还包括制定各种政策、创新各种投资渠道和经营方式，从而根据市场经济发展规律，进行文化产业创新，追求经济发展的最高利益。

(二)资源驱动型

这主要是存在于欧洲发达国家。文化产业一般都具有明显的一般资源产业的特征，其不仅可以满足人民的文化需求，更能够实现一定的机制，并且文化产业是一种新型的可再生性资源，还能够促进其他相关产业的发展。较为典型是英法两国，英国存在的悠久文化资源为文化产业提供了基础，加上现今科学技术的发展，促进了英国文化创意产业的发展;英国在其深厚的文化资源基础上也注重人才的培养，这就是英国教育在培养文化产业人才中的作用，这也就培养了多样化的文化产业人才。法国也是一个文化资源深厚的国家，其对文化的强调甚至超越一切。法国政府制定了一系列促进政策。这也使得文化产业资金来源十分广泛，不仅有地方政府、中央政府提供，而且还有许多民间资本的进入，而且政府还在税收等各方面为文化产业发展提供便利，这就使得文化资源能够更加有效地开发，使得文化产业发展能够得到各种保障。

(三)政策驱动型

这主要多数存在于亚洲国家，这是政府在文化产业发展中的作用更加明显，甚至起到主导性的作用。日本的文化产业在20世纪90年代后逐渐发展起来，21世纪初日本政府又提出了知识产权立国的战略，强调文化产业发展对提高本国综合国力的作用，也可以促进日本文化产品提高文化含量和附加值，从而带动经济发展。日本政府更是在法律与政策的制定方面，为文化产业的扶持和发展提供各种强有力的支持和保障。韩国在发展文化产业与日本有着相似之处，在上世纪末经济发展出现问题之后，就开始强调文化产业发展的重要价值和作用，并把其确定为韩国21世纪经济发展的支柱产业。政府把资源强制性地投入到文化产业及相关产业，并且政府在与文化产业相关的人才培养、营销等各方面都进行了一系列的工作，从而为文化产业发展提供了政府层面的保障。韩国文化产业的发展为韩国经济发展发展带来了巨大的好处，这与政府的积极产业政策推动是分不开的，作用也较为明显。

三 我国酒文化产业发展的经济、社会与文化价值开发

酒文化产业发展以科学发展观为指导，以酒文化产业的经济、社会与文化价值开发为问题导向，研究要以管理学、经济学、社会学、文化学等多学科为基础，结合我国酒文化产业发展的实际状况，基于我国各地酒文化产业发展的实践，通过历史考察、背景分析、问题提出、核心概念界定、理论梳理、比较借鉴、现状剖析、模式设计、政策建议等，构建我国酒文化产业发展的科学模式，为实现酒文化产业的多样化价值开发建提供理论支撑、决策参考和政策建议，真正能够实现酒文化产业发展的经济、社会与文化价值的有效开发。

文化产业发展战略的制定、完善和有效实施，已经在世界各国取得了一定的进展，并有着丰富的国际经验:

(一)政府作用的合理、合法发挥

政府作用的合理、合法发挥，在文化产业发展中应该起到主导性作用，在此基础上还要发挥市场调节的作用。在此过程中，也要顺应市场经济发展的规律。现今我国已经把文化产业作为国家经济发展的支柱产业之一，已经采取措施来发展文化产业，但文化产业发展还没有与国家经济建设和发展取得同步，政府主导下的文化产业的建设和发展已经成为经济发展的必须，需要借鉴日韩在此方面的经验。

(二)丰富文化发展的投资渠道

实现投资主体的多样化，从而保障文化产业发展充足的资金，这是文化产业得以发展壮大的根本保障。根据客观经济规律，任何产业的发展和繁荣都不离开资金的大力投入，文化产业也不能违背这一客观的经济规律。要获得资金，就必须要有广泛的融资渠道，这就需要建立多样化的投资和融资渠道。除去政府投入外，还需要建立、发展和完善各种民间资本的投资。鼓励文化企业通过上市等措施进行融资，资金是酒文化产业创新和发展的基础，这样才能更好地促进文化产业的快速发展。

酒文化产业发展研究基本构思路线图

(三)顺合产业经济发展基本规律

文化产业的发展一定要根据市场规律的要求，与产业经济发展基本规律相符合。文化产业要遵循市场经济发展的规律，进行商业运作。在经济全球化过程中，发达国家的先进经验是值得人们借鉴的，发达国家的跨国文化企业运用市场机制，然后整合资金、技术、信息，人才等，文化产品一旦生产出来，就有计划、有创意、有定位地向市场进行推广，从而获取经济、社会、文化等价值，也增强了国家的综合国力和世界影响力。

(四)重视人才在文化产业发展中的关键性作用

重视文化产业人才在文化产业发展中的关键性作用，文化产业具有与科技相结合的特点，这就从根本上来说需要高素质的、能够对文化发展起到促进作用的具有多项技能的多能型人才。这种人才一定要具有对文化产业的有效、管理人员的文化素质和能力结构等综合性的素质，在某种程度上说，文化产业发展的决定因素就是有思想、有创意、懂艺术、善管理的高素质人才，这也决定了文化产业发展的水平，国外对文化产业人才培养模式是值得借鉴的。

(五)要实现文化产业发展的多样化和多元化

要实现文化产业发展的多样化和多元化，并且在文化产业发展过程中要坚持进行文化方面的多样交流。只有在文化产业发展过程中注意文化的多样性，也才能实现文化产业发展的多元性，也才能实现文化产业的快速发展和繁荣。发达国家的全球文化产业发展意识正是在经济全球化和文化多样化下产生了，只有加强与世界其他国家的文化交流，才能为本国的文化产业发展注入更多的活力，从而推动本国文化产业的快速发展。［25］这就要求我国在建设文化产业时，要更加自信和开放，这样才能更好的促进文化产业的发展。

(六)文化产业的发展要在传承中不断创新

文化产业的创新不仅是文化的创新，还需要文化管理体制等方面的改革，革新文化生产及其相应的传播手段和方式，从而解放文化生产力，能够加强文化发展的活力。党的十八大报告也强调了文化产业发展的新手段，这就是文化产业发展的一种新趋势，文化产业的创新要与高新技术相结合，促进文化与经济的相互渗透。创新是酒文化产业发展的灵魂，也是酒文化产业发展的重点所在，这就需要从各个方面的努力去加强酒文化产业创新，在此基础上才能促进酒文化产业的发展，酒文化创新要与地方实际，以及高新技术产业发展相适应，这样才能取得具体成效。

在文化产业发展和完善问题上，强调严格执法。要鼓励中小文化企业的快速发展，其在文化产业创新的作用要不断地得以加强和强调，要在政策等各个方面予以方便。要建立统一、规范、公平的文化市场，这样才能更好地维护这些中小文化企业的利益。我国文化产业发展过程中，既要注重大型国有文化企业的发展及其作用，更要积极发展民间资本对文化产业发展的作用。文化产业的发展将为调整结构、扩大内需、增加就业、繁荣文化中发挥积极作用，［26］借鉴国外经验，立足本国国情是文化产业发展和繁荣之必须。

结语

在现代产业分化、科技发展及社会经济快速发展的情况下，文化产业的出现和发展是市场经济发展的必然，也是文化发展的必然结果。从世界文化产业发展现状来看，市场经济的发展成熟度在一定程度上决定着文化产业发展的速度和程度。文化产业已经成为一个国家或地区经济发展的重要指标，从历史上来看，文化产业发展较快的地方一般也是市场经济产生和发展较早的地方。［27］我国文化产业要在社会主义市场经济发展过程中，借鉴国外文化产业发展的先进经验，立足本国国情，这样才能充分发挥文化产业发展的价值所在。

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