不同肥料对青花菜产量及品质影响的研究

王 静，丁 悦，叶祥林，范淑英

(江西农业大学 农学院，江西 南昌330045)

有机肥是我国农业生产中的重要肥料之一，长期以来在我国传统农业生产中占据着举足轻重的地位［1］。随着中国农业集约化程度不断提高，化肥的大幅度使用造成农田土壤退化、环境恶化等负效应越来越严峻［2－3］。研究表明，有机肥富含作物生长所需的N、P、K 等多种元素及有机物质，合理施用能有效地培肥土壤，提高作物产量及改善品质等，近年来广受绿色食品生产者青睐，被认为是我国生态有机农业发展的最有效途径之一［4］。

海藻肥是一种新型的纯天然有机肥，含有丰富的氨基酸、矿物质、多糖、维生素及生理活性物质［5－6］。与施用常规化肥相比，合理施用海藻有机肥可有效地提高蔬菜产量、Vc 及β －胡萝卜素含量，改善品质和降低硝酸盐含量等［7］。孙锦等［8］研究表明，施用海藻肥能显著增加黄瓜茎粗、鲜根质量及产量。王强等［9］研究发现喷施海藻肥具有促进番茄植株生长，提高叶绿素含量，促进营养元素的吸收，增强番茄植株的抗逆性等。为了研究海藻有机肥及复合肥对青花菜产量及品质的影响，本文分别以25%的海藻有机肥、40%的海藻有机肥和三元复合肥作基肥，比较不同浓度的海藻有机肥及复合肥对青花菜植株生长势、产量、干物质、可溶性糖及Vc 含量等生理指标的影响，旨在为青花菜的绿色生产应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料与方法

供试的青花菜品种“盛青”，由江西华农种业有限公司提供;25%海藻有机肥和40%海藻有机肥，由北京雷力公司南昌分公司提供;三元复合肥由重庆市酉州复合肥厂生产。

田间试验在江西农业大学农学院蔬菜教学实践基地进行，于2011 年8 月19 日播种育苗，9 月18日定植，12 月19 日采收。试验采用随机区组排列，分别以25%海藻有机肥、40%海藻有机肥和三元复合肥(CK)作基肥，3 种肥料处理均按667 m2用量150 kg 的标准施用，每个小区设立面积为2.5 m2，3 次重复。青花菜生长期内共追肥3 次，第一、二次追施0.2%浓度的尿素;第三次追施0.3%浓度的复合肥，其它均按常规管理。

1.2 产量与品质指标测定

青花菜现蕾期分别测定青花菜的株高、叶宽和开展度［11］;干物质含量测定采用烘干称重法，Vc含量测定采用2，6 －二氯酚靛酚滴定法，可溶性糖含量测定采用蒽酮比色法［12］;原始数据整理及差异显著性分析采用Excel 和SPSS 软件完成。

2 结果与分析

2.1 不同肥料对青花菜植株生长势及产量的影响

从表1 可知，施用三元复合肥能更有效地增加青花菜的株高和叶宽，比25%海藻肥及40%海藻肥处理分别高4.69%、16.45%和8.11%、9.00%，但3 种肥料处理之间差异不显著。此外，三元复合肥处理的青花菜开展度也明显高于25%海藻有机肥及40%海藻有机肥，由此说明施用复合肥比有机肥更有利于青花菜的营养生长，对植株生长发育具有促进作用。然而，不同肥料处理对青花菜产量的影响较植株生长势而言刚好相反。采用25%的海藻有机肥和40%的海藻有机肥作基肥处理青花菜，每667 m2产量分别为1 678.32 kg、1 704.96 kg，与对照组(CK)相比分别增加了1.61%、3.22%，增产幅度随海藻有机肥含量的增加而上升，这表明海藻有机肥促进青花菜的增产效果优于复合肥处理，更有利于青花菜花球的膨大，但3 种肥料间的差异性亦不显著。

表1 不同肥料对青花菜生长势及产量的影响Tab.1 Effects of different fertilizer treatments on plant height and yield of broccoli

2.2 不同肥料对青花菜品质的影响

2.2.1 不同肥料对青花菜干物质及可溶性糖含量的影响 从图1 可知，施用海藻有机肥的青花菜，其

干物质含量及可溶性糖含量较三元复合肥处理均有不同程度的增加。利用25%海藻有机肥和40%海藻有机肥处理青花菜的干物质及可溶性糖含量分别为14.45%、15.06%和13.59%、14.07%，但与对照组处理比较差异不显著，这说明有机肥处理比复合肥更能促进植株干物质积累及可溶性糖合成，随增效结果并不明显，但以三元复合肥处理作对照，有机肥随浓度逐渐增大，其干物质、可溶性糖含量有上升趋势。

2.2.2 不同肥料对青花菜Vc 含量的影响Vc 是衡量青花菜营养品质的重要指标。对不同肥料处理下青花菜Vc 含量进行了差异显著性分析，从表2 可知，有机肥可不同程度的提高青花菜Vc 含量，其中以40%海藻有机肥为基肥处理的青花菜Vc 含量最高每100 g 达97.65 mg(FW)，比对照组增加了7.71%，25%海藻有机肥处理次之，所研究的各肥料处理之间差异达到显著或极显著。这表明不同浓度有机肥之间、有机肥与复合肥之间对提高花球Vc 含量存在着真实差异，施用高浓度的海藻肥可能更有利于青花菜中Vc 含量的积累。

图1 不同肥料处理对青花菜干物质及可溶性糖含量的影响Fig.1 Effects of different fertilizer treatments on the contents of dry matters and soluble sugar of broccoli

表2 不同肥料处理对青花菜Vc 含量的影响Tab.2 Effects of different fertilizer treatments on Vc content of broccoli

3 讨论与结论

已有研究表明，海藻肥可使马铃薯、黄瓜、辣椒等作物增产10% ～30%［13－15］。海藻有机肥能促进作物根系和主茎生长发育，提高作物光合效率，因此使得作物产量增加［16］。在该试验中，施用海藻肥能明显提高青花菜的产量，且增产幅度随有机肥含量增加而上升，该结果基本与预期的一致。然而该试验中，施用三元复合肥后青花菜的植株生长势，如株高、叶宽及开展度均不同程度的优于海藻有机肥处理，分析其原因可能是因为三元复合肥是化肥，其肥效虽快但持续时间较短，在青花菜生长早期能促进植株的营养生长，但在青花菜生长后期则由于养分供应不足导致产量相对较低的缘故。而海藻有机肥施入土壤后，海藻肥中含有大量海藻从海洋中吸收的天然生物活性物质、矿质营养元素、高活性成分等及丰富的有机质等，在大量有益微生物的分解作用下，使得土壤的生物效力增加，而且海藻多糖及腐植酸等形成的整合系统可以使营养缓慢释放，延长肥效，满足青花菜后期花球生长对养分的全面吸收，从而提高青花菜的产量。

施用海藻肥可有效提高青花菜干物质含量、可溶性糖及Vc 含量，改善青花菜品质。干物质含量是作物产量形成的基础，其积累与合理分配是提高作物产量的关键;可溶性糖主要由蔗糖、葡萄糖和果糖组成，是构成青花菜固形物的重要成分，通常糖含量越高，青花菜的口感风味越好，以上二者均是影响青花菜品质好坏的重要指标［17］。与三元复合肥相比，青花菜的干物质含量、可溶性糖及Vc 含量等明显提高，且随着有机肥浓度的增加，Vc 含量增加的效果达到极显著水平。这可能是由于海藻有机肥中含有陆生植物生长所必需的碘、钾、钠、钙、镁、锶等矿物质及锰、钼、锌、铁、硼、铜等微量元素。另外，多种天然植物生长调节剂(植物生长素、细胞分裂素、赤霉素、脱落酸、乙烯、甜菜碱等)，可参与植物体内有机和无机物的运输，促进植物对营养物质的吸收，同时可刺激植物产生非特异性活性因子，调节植物内源激素平衡，对植物生长发育具有重要的调节作用［18］，从而大大地调节和促进了青花菜的生长发育，提高其产量与产品品质。

综上所述，青花菜生产上应大力推行海藻有机肥施用技术，降低复合肥的施用量，促进青花菜生产向可持续农业、有机农业方向发展。

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