旅游管理专业实践教学体系改革的探索与实践

范晓梅， 贾渝彬， 柳瑞武

（河北农业大学 园林与旅游学院，河北 保定 071000）

旅游管理是新兴的应用型学科，面对旅游业市场的需求，高校更需要培养出既懂管理又熟悉业务的实用型人才。现今中国实际需要旅游专业人才达800万人，每年缺口至少200万人，今后每年还将以20万人的速度递增［1］。但高校培养的人才真正进入旅游行业的却是凤毛麟角，主要原因在于学生实践能力的欠缺，所以强化旅游管理专业学生实践能力培养迫在眉睫。因此，有必要摒弃传统教学方式的束缚，进行旅游管理专业实践教学体系的改革。河北农业大学开设旅游管理专业至今已有10多年的历程，本着突出高等农业院校的特色，不断探索，对实践教学体系进行了改革，逐步形成了“入主流、有特色”的旅游管理专业实践教学体系。文章拟就旅游管理专业实践能力培养目标、实践教学体系改革的内容及成效进行探讨。

一、旅游管理专业实践能力培养目标

旅游管理专业能力培养目标，主要是指培养具备旅游学、生态学、旅游经济学、旅游规划与开发、旅行社管理、导游学、酒店管理以及旅游景区管理等方面的专业技能，具有完备的职业能力，具有熟练的旅游行业岗位技能的高素质应用型专门人才。作为农林院校，河北农业大学旅游管理专业本着“入主流、有特色”的原则，培养目标定位于在与其他院校本专业相同培养内容的基础上，着力培养学生从事生态旅游、农业旅游等方面管理与服务的实践能力。

二、旅游管理专业实践教学体系改革的内容

经过10多年不断研究与实践，河北农业大学旅游管理专业逐步构建起结构较完善的实践教学体系。具体包括以下内容：

（一）以培养目标为准绳，定位人才实践能力结构

培养目标是人才培养的目的和标准。培养目标的设定直接决定着教学计划的制订、教学方法和手段的采用，从而决定着人才培养的质量和效果［2］。依据培养目标，要求学生在“3＋1”的培养模式下，逐渐掌握旅游景区管理、旅行社管理、酒店管理、生态旅游等方面的技能，具备综合实践能力。从结构上看，旅游管理专业学生实践能力由不同类型的能力群构成（见图1）。

图1 特色突出的旅游管理专业实践能力培养路线

在实践能力培养路线的指导下，学生的能力从基本能力向核心专业能力提升。通过拓展课、选修课的培养，学生可以获得相关拓展能力，成为核心专业能力的有益补充。

一方面，改变以往学科本位的思路，以能力为本位制定培养计划，即按照旅游业岗位对能力的要求设计课程，并着重通过各种教学途径提升学生的管理能力，如组织能力、革新创造能力和独立制定计划并执行的能力等。

另一方面，本着“入主流、有特色”的建设目标，在培养路线的设计中，注重突出农林院校特色，目的是把学生培养成为通用性、有特长的旅游管理人才。鉴于很多骨干教师拥有其他学科的知识积累，例如生态学、植物学、林学等，并以此为依据开设了特色课程，如生态学、生态旅游、休闲农业、测量学、旅游气候学、观赏植物学、景观生态学、旅游环境监测等，成为建设有“生态旅游”特色的旅游管理专业的基础。

（二）注重能力培养，改革实践课程

旅游管理专业的实践教学体系主要包括课程实验、教学实习、综合实习、毕业实习、毕业论文（设计）等阶段。根据培养目标，打破理论教学和实践教学的机械割裂，改革原有教学计划和实践教学环节设置，建立起符合旅游业实践教学体系要求的实践教学课程体系。

1．增加实验教学课时 根据实践能力培养路线，调整课程设置，增设实验课或者提升实验课时的比例，作为培养学生专业核心能力的基础（见表1）。

表1 河北农业大学旅游管理（本科）专业课实验学时对照

其中，范围选修课专业课部分总学时由1 096学时调整为1 024学时，虽然总学时有所减少，但是实验环节所占比重有所增加，由2005年的114学时，提升为170学时，实验课时较以前增加了49．1%。通过改革，专业基础课和专业课的课内实验均比以前有大幅增长，学生实践操作能力有明显的提高，有利于实现旅游管理专业教育由传统的知识传授教育向全面素质教育的转变。

2．增加实践性教学环节 针对河北农业大学旅游管理专业的培养路线和专业特点，对实践性教学环节进程进行改革，增加了生态学课程实习、观赏植物学课程实习、测量学课程实习、饭店管理课程实习等环节，实践教学时间增加了22%，学分增加了48．2%（见表2），按基础技能训练、专业技能训练、职业综合能力训练阶梯式循序渐进安排实践教学，作为培养学生专业核心能力和拓展能力的保障。

表2 旅游管理（本科）专业实践性教学进程变化对照

（三）加大实验室建设力度，提高学生技能

实验室是学生实践课堂理论、培养实验动手能力的重要阵地［3］，是开展实训、实验教学的重要保障。近年来，在学校各级领导的支持下，旅游管理专业实验室建设取得了显著的进展，先后建设并投入使用了酒店模拟实验室、旅游综合实验室，设施设备得到了进一步提升，实验条件得到了极大改善，已经成为培养学生职业能力、专业能力的重要课堂。但是，实验室建设还不完善，准备拟建旅游规划实验室、旅游环境监测实验室、生态旅游实验室，完善模拟旅行社实验室等，并合理选择开放实验内容，以便在课余时间提高学生的技能熟练程度。

（四）实践能力为主导，建设双师型师资队伍

教师是知识传播的主体，强化实践教学要求专业教师不但要具备广博深厚的专业理论知识，还必须具有一定的实践能力。河北农业大学旅游管理专业在实践教学体系改革中，努力建设一支高素质、“双师型”的实践教学师资队伍，提高教师的实践水平。

1．通过“送出去、引进来”，加强教师实践能力培养 “送出去”——专职教师到旅游企业学习培训。利用假期，根据课程设置需要，选派相关课程教师到旅游企业见习、实习，以进一步锻炼其实践操作能力。如到保定会馆、世纪花园大酒店、保定星光国际商务酒店、保定正大旅行社、保定星海国际旅行社等。“引进来”——招聘具有实践经验的教师。近年来，通过招聘学历和实践经验兼备的专职教师，为旅游管理专业注入了新的实践活力。有的教师曾从事高星级酒店一线管理工作，有的教师具备丰富的旅行社管理经营和导游经验。这些经验与教学相结合，活跃了课堂气氛，实验教学丰富多彩，成效显著。在此基础上，充分结合其他骨干教师科研、规划、设计等方面的经验，整体提升了实践教学水平。

2．邀请旅游业界人士进校交流 加强校企合作，在专业技术人才使用方面建立共享机制，加大旅游管理专业兼职教师的比例，请旅游企业管理人员任客座教师，参与课程讲授、进行专题讲座等，作为学校专职教师的有力补充。例如，邀请凯盛国宾度假村常务副总经理马哲、电谷国际酒店人力资源部经理白宁、星海国际旅行社总经理马识途等，以专题讲座、座谈等形式与师生就酒店、旅行社管理等方面进行交流，开拓了学生视野，激发了学生投身实践的热情。

（六）工学结合为特征，设置实训基地

旅游专业的开放型，更需要实行“开门办学”。要重视校外实习基地建设，争取旅游企事业单位的合作与支持，建立校外实习基地，以弥补实践教学的缺陷和实习场所的不足。校外实践环节通常包括旅游见习、企业实习、毕业实习等几个阶段。

1．设立生态旅游实习基地 目前，已经同保定周边知名生态旅游景区如狼牙山、白洋淀、野三坡、清西陵等地景区建立了实习基地，作为学生集中考察旅游资源、开展环境监测、导游接待等实践活动的基地。

2．设立酒店实习基地 将保定电谷国际酒店、保定华中假日酒店等高星级酒店设置为见习基地。见习是阶段性的认知性教学实践，学生通过到旅游企业参观见习，对所学专业形成感性认识［4］。将凯盛国宾温泉度假村、保定野三坡山水一方度假村、北京华北宾馆、北京蟒山度假村、保定正大旅行社、保定星海国际旅行社等作为企业实习基地，开展工学结合，签订顶岗实习协议，由具有丰富实践经验和专业技能的一线专业人员担任兼职实训指导教师，加强学生的实习和实训指导，为学生职业技能训练和社会生产实践提供了保障，促进了学生职业能力的提高。

三、旅游管理本科专业实践教学体系改革的成效

近年来，通过围绕实践能力培养路线，实施以上实践教学体系的改革措施，在教学工作中取得了一定的成效，主要表现在5个方面：

（一）学生就业率保持在高水平

在“3＋1”的教学培养模式下，改革措施基本实现了学生实践能力培养的目标，学生综合实践能力能够满足旅游企业的要求，基本实现了“零适应”，即指刚从学校毕业的学生就能马上进入角色，不再需要一段时间的适应过程［4］。毕业生就业率达到100%，考研率逐年上升（见表3）。

表3 河北农业大学旅游管理专业就业情况 %

（二）导游资格考试通过率名列全省前茅

全国导游员资格考试是导游行业的准入条件，每年考试一次，分为笔试和口试两部分。对于学生导游业务实践能力的培养和评价有重要意义，有效提升了学生的理论和操作水平。近年来，河北农业大学旅游管理专业学生参加此考试的通过率达到了60%以上，高于河北省35%的平均水平，名列河北省前茅。另外，学生利用企业实习和节假期进行兼职导游工作，充分展现了学生的职业能力，在社会上赢得了良好的口碑。

（三）参加各项竞赛，取得了较好的成绩

旅游管理学生积极参加与本专业相关的各项竞赛，均获得了较好的成绩。例如，参加河北省导游大赛，获得二等奖、优秀奖；参加保定市导游大赛，获得亚军、“十佳导游员”称号；参加校大学生课外学术科技作品竞赛，获得一等奖、二等奖等。这些成绩说明，学生实践能力不断提升，得到了学校与社会各界的认可。

（四）学生实践能力强，受到企业好评

在旅游企业综合教学实习阶段、毕业实习阶段，学生到旅游企业进行为期半年的“顶岗”实习。由于学生在学校已经具备较高的职业操作技能，在旅游企业能够直接从事接待工作，受到实习企业的欢迎和认可。很多企业前来联系实习合作，学校实习生出现了“供不应求”的情况。在实习期间，有些学生在企业技能竞赛中表现突出，很短时间之内就成为了基层管理人员，甚至能够为企业所重用，独挡一面。也有一些优秀毕业生，毕业之后就走上了高星级酒店中层管理岗位。

（五）教师教学能力提高，得到认可

通过大力培养，教师的教学和科研水平不断提高，实践经验丰富了，为教学课堂注入了活力，案例充实，教学内容丰富，教学方式新颖灵活，与提高学生实践能力相辅相成。青年教师积极参与说课大赛并获奖，如，参加河北农业大学青年教师说课大赛，分别于2008年、2010年获得二等奖、一等奖；多次参加院级青年教师说课大赛获得一等奖、二等奖，教学水平得到了认可。在科研方面，教师也承担、参与了多项国家、省、市、厅、校级教学研究、旅游研究等方面课题，锻炼了自身的研究能力和实践能力。目前，旅游管理专业已经具备了一支专业互补、结构合理、经验丰富的专职教师队伍。

四、结论

为适应市场对人才的需求，旅游管理专业必须摒弃过去以理论化教育为主的办学思路，建立并完善以素质教育为宗旨、以专业教育为基础、以能力培养为本位的新型的教育体系，强化实践教学环节，由以往单一注重学历化教育为主向侧重实践能力教育转化，实现理论教学与实践教学的有机结合［5］。河北农业大学旅游管理本科专业实践教学体系的改革本着“入主流、有特色”的原则，已经取得了初步的成效。尽管如此，今后还将继续努力，进一步探索提升学生实践能力的途径。

［1］冯志军．高等旅游教育走过30年五措施推进旅游人才建设［EB／OL］．http：／／learning．sohu．com／20081209／n261093039．shtml，［2008－12－09］．

［2］蒋伟．基于能力培养的旅游高职教育实践教学体系的构建［J］．中国职业技术教育，2009（23）：23．

［3］李文建，杨海波，屈二军等．实验教学体系改革与创新型人才培养［J］．实验科学与技术，2010，8（6）：65．

［4］冯会明．“君子动口又动手”——旅游专业实践能力培养模式探讨［J］．上饶师范学院学报，2008，28（2）：94．

［5］蔡平，罗清德．酒店管理专业学生实践能力培养研究［J］．桂林旅游高等专科学校学报，2005（5）：84－85．