五种食材有助预防H7N9

只有足够的免疫力才可以预防各种病菌、病毒的感染、发病，因此我们在日常生活中一定要注意提高自身免疫力。除了运动之外，很多食物同样可以帮助我们快速提高免疫力，有助于预防包括H7N9禽流感在内的疾病。

香菇

推荐理由：香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白低脂肪的营养保健食品。香菇中不饱和脂肪酸含量甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对增强抵抗力有良好的效果。

推荐菜谱：手撕香菇根

材料：香菇、色拉油、食盐、生抽、孜然粉、辣椒粉、香菜

做法：

1.将做菜时不用的香菇根摘下，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存；

2.用水清洗香菇根表面的杂物，将最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个攥干；

3.将香菇根撕成小条，撒盐，颠匀，加入生抽拌匀，再撒辣椒粉和孜然粉，拌匀；

4.加入色拉油和香菜拌匀，取出一个可以放进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀；

5.将盘放入微波炉中，大火加热三分钟左右取出即可食用。

小贴士：用手撕香菇根，最好能大小均匀，加入色拉油时，搅拌也要均匀，这样才能保证更好的口感。另外，如果喜欢口感筋道干爽的香菇根，加热的时间可以适当延长。

西兰花

推荐理由：西兰花富含多种维生素，可以提高人体免疫功能，增强人的体质，增加抗病能力。

推荐菜谱：蒜蓉西兰花

材料：西兰花、盐、鸡精、蒜、橄榄油

做法：

1.将西兰花朵洗净切成小朵，花茎部分去老皮切成小的滚刀块；

2.烧一大锅开水，放少许食用油和盐，水开后，将西兰花茎放进去略煮；

3.再加入西兰花朵焯水至翠绿后，捞出放入凉开水里过凉沥干水分备用；

4.热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒；

5.加入盐调味后，撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘即可。

小贴士：挑选西兰花的时候，外形圆润，同等大小下，手感较重的质量比较好。要注意的是，西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感、卖相以及营养都会大打折扣。

春笋

推荐理由：春笋口感爽脆，味道鲜美，吃春笋有增强机体免疫力的作用，因为春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，可以提高防病抗病能力。

推荐菜谱：油焖春笋

材料：春笋、盐、酱油、橄榄油、白糖

做法：

1.将笋剥壳洗干净后用刀背拍碎，再切成长段，锅里水烧开，放入笋焯水；

2.过凉沥干水分待用，在锅内加橄榄油烧热，爆香笋段；

3.倒入适量盐、糖，淋入酱油进行翻炒；

4.倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可。

小贴士：笋含草酸，需要焯水后再食用，不然容易导致结石。焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在一分钟内，不过焯水后要过凉，这样吃起来才脆。

卷心菜

推荐理由：卷心菜富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的作用。

推荐菜谱：炝炒卷心菜

材料：卷心菜、猪肉、色拉油、葱、盐、干辣椒、花椒粉

做法：

1.准备好所需要的食材，洗干净备用；

2.将葱切成大段，肉切成小片；

3.将切好的肉片用小火煎制，将肥肉片油逼出后，放入葱段和大蒜煸炒出香味；

4.放入干红辣椒翻炒，将卷心菜放入锅中，同时放入食盐、花椒粉，用大火翻炒，炒匀出锅即可。

小贴士：卷心菜用荤油炒，不仅能增加营养，也会变得更美味。放入卷心菜后，一定要用旺火快炒，以保持脆嫩口感。

菠菜

推荐理由：菠菜茎叶柔软滑嫩，味美色鲜，富含维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。经常食用能用促进生长发育，增强抗病能力，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。

推荐菜谱：姜汁菠菜塔

材料：菠菜、枸杞子、盐、酱油、姜、醋、香油

做法：

1.将生姜去皮，用少许开水浸泡十分钟，调入酱油，加醋、盐；

2.锅里烧开水，将洗干净沥水的菠菜放入；

3.加少许香油保证其色泽；

4.加些枸杞，吃时将调好的姜汁淋入拌匀；

5.取一个深筒形容器，把拌好的菠菜放入，压紧，然后倒扣在盘中即可。

小贴士：菠菜的老叶要去掉，如果有小的红根菠菜，味道最佳。另外，浸姜汁的开水不可过多，宜现拌现食。（李艳鸣，广西南宁市人民医院主任医师）

编辑 陈陟 czmochou@163.com