最可宝贵的膳食纤维

从听健康讲座得知膳食纤维一词，它是人体七大营养素之一，人体不可或缺。并且还进一步知道，膳食纤维是不被人体消化的营养素，充其量，随着食物在人体消化系统走一过场，最后被排泄掉。走这一过场非同小可，它对人体有诸多好处：稀释和加速食物中的致癌物质、有毒有害物质的移除，保护消化道和预防结肠癌，它织成一个网把食物包裹起来，延缓了食物的消化速度和最快速排泄胆固醇，从而让血糖和胆固醇控制在理想水平。它的作用，对我们糖尿病患者不可小觑。因为它延缓食物在胃肠道里的消化吸收的同时，也延缓了血糖升高的时间，从而有效地控制血糖波动。正是膳食纤维有抑制血糖升高这份特殊作用，被专家们十分看重，所以他们利用讲座这个平台，不厌其烦地讲述膳食纤维的好处，从而使广大糖友们记住了这个词，并付诸实施。

从懂得这个道理以后，对膳食纤维的重要作用有了深刻的印象，再也不敢掉以轻心，仿佛换了一种眼光，重新审视我们日常生活中所吃的食物及被我们不经意间随手扔掉的部分。

我们生活中究竟哪些食物中富含膳食纤维呢？

专家们告诉我们，主食里：全谷全麦，如荞麦面、玉米面、糙米、燕麦、麦麸、米糠及未加工的黄、绿、红豆等杂粮；副食里：芹菜、空心菜、竹笋、茭白及梗茎等。

那时，我还没有被戴上糖尿病的帽子，只是通过糖耐量试验，查出具有了糖尿病前期症状，恰逢专家指点迷津，不敢懈怠，马上“照方抓药”。

首先，在我的一日三餐中，加进了“久违”的粗粮，有时是荞麦面条，有时是蒸窝头，有时是玉米面加白面蒸馒头，从而使主食中不断有了粗粮。过去择菜一定先折断，把丝丝络络剥离，扔掉，片叶不留——不管有多鲜嫩，只留下青翠欲滴的菜杆，这种生活习惯一直伴我多年，现在恍然大悟：既浪费了东西，又没有摄取到营养。这都是知识缺失造成的。现在不了，除了烂的、老的嚼不动的部分，那些嫩叶，那些丝丝络络，再也舍不得丢弃，一并纳入菜中，或炒或拌统统吃掉。过去吃苹果，一定洗净削皮，惟其削皮才卫生，因为农药化肥及一切环境因素造成的污染都在皮上，这是尽人皆知的道理——其实又错了。讲座上，专家说得明白，尽管如此，但只要浸泡、清洗干净，果皮上的残留物微乎其微，不致对人体造成伤害，并且果皮里含有抗氧化物、丰富的膳食纤维和微量元素。果皮在人体同样走一过场，不被消化，但营养部分留给了我们，对平稳血糖也有着不可替代的作用。专家的话我坚信不疑，因为他们是检测过的，是用数据说话的，是科学的。现在知道，我们尽管吃了多年的凉拌芹菜、香干芹菜，肉末芹菜，也吃了那么多年的水果，流失了许多营养素，该得到的并没有得到，这么简单的道理，今天才了然于心。

由于改变了观念，改变了生活习惯，几年下来，其作用也显现出来，到目前，六年过去了，我的血糖依然保持在“疑似”糖尿病前期状态，没有进一步发展。并且便秘得到彻底改变，由过去两天一次，变得每日一次，真的大喜过望——这是意外收获。

一位街坊，也是听讲座的糖尿病患者，上个月跟我抱怨：吃了那么多通便药，不见效果，用上开塞露了。我把自己对膳食纤维的认知和感悟介绍给他，把具体的主副食品也一一告知，并且对他说：“不是良药胜似良药，你就义无返顾地吃吧——没错！”他看我这把年纪，平时又不苟言笑，说：“听你的，吃什么也是吃，何不捡着对身体有好处的东西吃呢！”信心满满。我知道他是个吃饭精细挑剔，并且经常出没饭店的饕餮之徒，白白胖胖的身体，一副养尊处优的体型，根本没抱任何希望，前几日见面，神秘兮兮地告诉我说：“还真神了，也没吃药，基本一天一次。”我嘱咐他：“只是初见成效，知识在于积累，成功在于坚持，要是养成好的生活习惯，就不治自愈了。”他点头表示认同。

我再一次体会到，改变生活习惯多么重要，改变生活方式多么重要，学习多么重要。知识就是力量！