选购铁锅“四注意”

■文/王小靖

很多消费者喜欢用铁锅炒菜，但对其质量鉴别、选购注意点等不够了解，相关专家提示消费者，在购买铁锅时可注意以下几点：

1.尽量选择正规大型的商场超市购买，品牌产品基本质量可靠、安全放心，切忌购买“三无产品”或上门推销的产品。

2.看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜。由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，一般是砂眼、气眼和缩眼3种。特别是一些用石墨填充的凹坑，质量更差，不宜购买。此外，对于非常轻的铁锅也需谨慎。

3.厚薄不均的锅慎购。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。

4.锅上有锈斑的不一定就是质量不好。有锈斑说明存放时间长，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。