大蒜冷藏破休眠栽培技术

□ 韦荣楷 潘德怀 潘泽宗 张 敏 刘善灵 谭诗燕

利用三都县冬季低热条件，根据大蒜不同品种采取最佳的冷藏破休眠时间，配合适宜的栽培技术，可使蒜薹产品提早至春节期间上市，经济效益较高。

三都水族自治县地处贵州省黔南自治州南部，海拔在303.0～1 665.5 m。属中亚热带温润季风气候类型，夏无酷暑，冬无严寒，年平均气温18 ℃，无霜期平均为320 d（天），年平均降雨量1 440 mm。目前三都县大蒜生产面积在250 hm2以上。

低温处理大蒜种，能够打破蒜种休眠，出苗早，促进植株的前期生长，并提早抽薹，提前采收蒜头。但由于大蒜品种繁多，品种特性及要求的环境条件存在差异，冷藏时常因处理不恰当，造成二次生长严重，降低大蒜商品质量，经济效益降低。因此，笔者开展了不同大蒜品种冷藏打破休眠技术试验，选早、中、晚熟等3个当地主栽薹蒜（蒜薹、蒜头兼用型）品种进行不同时段的低温处理试验，找出不同品种的最佳冷藏时间，总结出适于低热地区大蒜的栽培技术，减少次生植株、次生蒜薹，次生鳞茎等发生（图1）。利用三都县冬季的低热条件结合冷藏破休眠栽培技术，可使蒜薹产品提早至春节期间上市，提高农户的经济效益。

图1 大蒜冷藏处理后田间种植试验

1 整地施肥

三都县农户有选用稻田种植大蒜的习惯，须选择排灌方便，土层深厚，pH值为5.5～6.5的沙质壤土或壤土种植。水稻收获后立即犁田，晒土7 d（天）并细碎土壤，每667 m2应施腐熟厩肥2 000～3 000 kg、专用有机复合肥70 kg作基肥。犁田后，将腐熟的有机肥和化肥撒于土表，然后碎土，使有机肥、化肥充分与土混合，做到土肥相融，按1.8～2.0 m宽做畦，畦面宽1.5～1.7 m，沟宽30 cm。

2 种子处理

2.1 选用良种 三都县大蒜栽培以收获蒜薹和蒜头兼用型为主，因此选择有薹、紫皮、早熟、丰产、抗性好的品种进行种植。特早熟品种有雨水早（四川金堂县地方品种），早熟品种有成蒜早2号、成蒜早3号（四川成都第一农科所新选育品种），中熟品种有二水早（四川金堂县及彭州市地方品种），晚熟种有下司紫皮蒜（贵州省麻江县地方品种）。

依据不同品种确定播种量，蒜瓣小的雨水早每667 m2用种100～120 kg，蒜瓣较大的成蒜早2号、成蒜早3号和下司紫皮蒜等每667 m2用种180～ 200 kg。

2.2 冷藏处理 大蒜种冷藏处理后比不经过处理的对照提早15～30 d（天）出苗，且出苗率高，苗势旺，成熟早。选择品种纯正，无病斑、无伤残的蒜头作种。按蒜瓣的大小分级种植，便于管理，大的蒜瓣作生产蒜薹、蒜头用，小蒜瓣作生产青蒜用。根据早、中、晚熟种确定冷藏时间。经试验及示范经验证明，冷藏时间不能过长，尤其是特早熟、早熟品种经过低温处理的时间过长，二次生长越严重，当处理时间超过24 h（小时）,早、中、晚熟种二次生长发生率分别为5.16%、3.43%、1.18%。。

冷藏处理方法：三都县播种期一般在8月下旬至9月中旬，应根据播种时间确定蒜种入冷库时间；先用50%多菌灵可湿性粉剂加水配成500倍液（每100 kg药液可浸泡种瓣100 kg）。将种瓣浸泡1 h （小时）后，加水稀释到800倍液，继续浸泡23 h（小时）后捞出，晾干表面水分；将浸泡消毒好的蒜种装入网袋，每袋10～15 kg，绑好袋口，保持袋内种子松散，不能装得太紧实；随后放在冷库中进行冷藏处理，分层堆放，堆放4～5层，每层高33～40 cm，便于种袋调位。冷藏时间：特早熟、早熟品种5 d（天），中熟品种9 d（天），晚熟品种13 d（天）。冷藏温度2 ～ 3 ℃。

注意事项：① 入库前24 h（小时）对冷库进行降温，使库温达到2 ℃；② 库温要保持恒定，温度波动不要太大，过高引起霉变，过低引起冻伤；③ 各层种子不能堆压，以免袋内外温、湿度不均，影响发根；④ 冷藏期间要将种子袋上下翻动2～3次，以利温湿均匀，促进生根发芽。

经过冷藏处理的蒜种，当90%以上的种子长出白根，根长2～3 mm时及时播种。

3 播种期及栽培方式

3.1 播种期 大蒜为喜冷凉作物，茎叶生长适温为16～25 ℃。三都县冬季气温低热，在最冷月的12月至翌年1月，大蒜茎叶生长速度较北方地区快，播种时间可比北方适当提早，蒜薹可在春节期间上市。大蒜经冷藏打破休眠后进行秋播，采收青蒜的可在8月上旬播种，采收蒜薹和蒜头的一般在8月下旬至9月中旬播种。此时种植一是能满足种瓣萌发所需的适宜温度（16～20 ℃）；二是越冬期植株具有5～7片展叶，可以安全越冬。

3.2 栽培方式 一般可采用直播、露地栽培，有条件的地方还可采用地膜覆盖栽培。地膜覆盖可提高地温，在冬前可提高5～10 cm处的地温3～4 ℃；促进生长发育；提早成熟，抽薹期可提前15～20 d（天），成熟期提前20～25 d（天），蒜薹增产25.6%，蒜头增产18.8%。株距6.6 cm，行距16.5 cm，每667 m2栽6万株；定向种植（蒜瓣背腹连线与播种行的方向平行）。 施肥做畦后，从畦的一侧开1条深5～6 cm小沟，按株距定向将种瓣摆放在沟中，再按行距开第2条沟，用第2条沟的土将第1条沟的种瓣盖住，如此顺序进行。覆土厚2～3 cm。播种覆土完毕后喷施除草剂，可用乙草胺兑水喷施，有条件的盖稻草，保温、保湿，防止土壤板结，减少肥料流失，抑制杂草生长。播种后若土壤干燥，必须进行沟灌（浇半沟水，待土壤充分吸水后，排掉多余的水）或浇灌，使土壤湿润，以利出苗。

4 肥水管理

大蒜生长期需肥水较多，必须加强肥水管理才能获高产。幼苗期（2～3片叶）追肥1次，越冬前再追肥1次。可以施用腐熟农家有机液肥或沼液或尿素等，一般每667 m2每次施腐熟稀薄农家有机液肥或沼液1 000～1 500 kg，也可施用尿素10 kg （兑水淋施，浓度为0.5%）。春季温度回升后，抽薹前追1次肥，抽薹时再追1次肥，以腐熟农家有机液肥或沼液等兑水稀释追施。一般在大蒜生长期浇水2～4次，不能漫灌，以免造成土壤板结。大蒜生长对环境条件、养分、水分都十分敏感，管理中切忌大肥大水和偏施氮肥，否则大蒜容易发生二次生长。

5 病虫害防治

三都地区大蒜病虫害一般较轻，只要加强肥水管理，植株生长健壮，极少发生病虫害。主要病害为叶枯病，可用75%代森锰锌可湿性粉剂800倍液或50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液喷雾2次进行防治，间隔7～10 d（天）。每次采薹结束后，由于苞叶伤口大，容易感染病菌，用50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液喷雾预防。主要虫害为蚜虫和根蛆，用10%吡虫啉可湿性粉剂1 200～1 500倍液喷雾2次防治蚜虫，用50%辛硫磷乳油1 000倍液灌根2次防治根蛆。每次用药间隔7～10 d （天）。

6 采收期

为使蒜薹上市期提前，可在蒜薹（不包括总苞部分）高出最后一片叶的叶鞘口7 cm左右、上部尚未弯曲时采收。

当蒜叶色泽开始变为灰绿色，植株上部尚有3～4片绿色叶片，假茎变软，外皮干枯，蒜头鳞茎周围的须根已部分萎蔫时便可采收。一般在蒜薹采收后20 d（天）左右可采收蒜头。