中职卫校开设营养教育课程必要性调查

沙明礼，陈青枝

（莱阳卫生学校，山东 莱阳 265200）

知识与行为密切相关，营养知识对学生的营养行为有积极影响。在学校开展营养教育是重要的改善营养与促进健康的手段，能显著提高学生营养知识知晓率，使其自觉纠正不良饮食习惯，养成良好的营养行为。我校是一所全日制中等卫校，主要培养面向基层的医务工作者。对于这些尚处于青春期的学生来说，他们的营养知识及行为，不但直接影响到自身的生长发育，而且对病人也将产生间接影响，其营养知识及行为的正确与否具有双重意义。为了解我校学生的营养知识及营养行为现状，进行此次调查，以探讨在中职卫校开设营养与膳食指导等相关课程的必要性。

1 对象与方法

1.1 对象

选择我校2012年应届毕业的护理、检验、口腔、药剂、影像5个专业的931名学生，年龄19～22岁，在其实习完毕返校考试期间进行问卷调查。选择应届毕业生，主要是考虑到实习期间他们不上早操，不实行统一管理，生活相对自由，营养行为自主性高，能更真实地反映其营养知识及行为情况。根据各专业特点，我校在护理、检验专业一直开设营养与膳食指导课程，将其称为开课组（n=352），其他专业未开设，将其称为未开课组（n=579）。

1.2 方法

学生返校后，由各班班主任统一发放问卷，由学生独立完成，匿名填写。

1.3 调查内容

（1）基本资料：年龄、性别。（2）营养行为：早、晚餐进食情况，食物喜好，饮料喜好，餐具选择等。

1.4 资料收集及处理

本次调查共发放问卷931份，有效回收931份，有效回收率100.0%，所有资料采用Excel软件处理。

2 结果

2.1 学生营养行为

2.1.1 早餐情况 开课组学生中，80.1%坚持每天吃早餐，0.6%从不吃早餐；未开课组这两项比例分别为58.2%和2.1%，两组比较差异有显著性（P＜0.05），见表 1。

表1 两组学生早餐进食情况比较[n（%）]

2.1.2 晚餐情况 开课组学生中，11.1%晚餐经常饱胀，49.7%从不饱胀；未开课组这两项比例分别为15.0%和40.9%，两组比较差异有显著性（P＜0.05），见表 2。

表2 两组学生晚餐状况比较[n（%）]

2.1.3食物喜好 开课组学生中，4.0%喜好西式快餐，8.2%喜爱膨化食品，73.0%喜好烧烤类食品；未开课组这3项比例分别为13.6% 、13.3% 、85.1% ，两组比较差异有显著性（P＜0.05），见表3。

表3 两组学生食物喜好比较[n（%）]

2.1.4 饮料选择 开课组学生中，21.0%喜爱牛奶，2.0%的喜爱酸奶；未开课组这两项比例分别为13.3%和5.5%，两组比较差异有显著性（P＜0.05），见表 4。

表4 两组学生饮料选择情况[n（%）]

2.1.5 餐具选择 开课组学生中，54.8%选择自备餐具，24.4%选择公共餐具，16.5%选择一次性餐具；未开课组这3项比例分别为34.9%、34.5%和24.7%，两组比较差异有显著性（P＜0.05），见表5。

表5 两组学生餐具选择情况比较[n（%）]

3 结论

本次调查表明，开课组学生饮食行为情况明显好于未开课组学生，这也与王子昕[1]、许洁[2]、苏艳伟[3]等的调查结果基本一致，接受过营养教育的学生基本能选择合理的饮食方式、体重控制方式，具备正确的饮料、饮食选择能力，同时也具备良好的饮食卫生习惯。说明在中职卫校开设营养与膳食指导等相关课程，加强相关师资力量建设很有必要，对学生养成良好的营养卫生习惯，促进自身健康成长，今后更好地为病人服务具有重要的现实意义。

[1]王子昕，张伋，徐锐，等.北京市大学生饮食行为与习惯的调查与分析[J].中国食物与健康，2008（10）:61-63.

[2]许洁，张镖，黄厚今，等.营养知识教育对医学生营养行为影响的调查[J].现代预防医学，2011，38（14）：2758-2760.

[3]苏艳伟，高雪.医科院校大学生饮食行为调查[J].中国公共卫生，2009，25（1）：115-116.