大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡生产性能、血液指标和经济效益的影响

顾 欢 施寿荣 童海兵 邹剑敏 王志跃*

(1.扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009;2.中国农业科学院家禽研究所，扬州 225125)

大豆黄酮(daidzein，DA)属异黄酮类植物雌激素，广泛存在于豆类、牧草、谷物等天然植物中。其化学结构与17β－雌二醇类似，生物测定它的雌激素活性为 17β － 雌二醇的 10－2～10－3［1］。近年来大豆黄酮在人医临床及保健方面越来越受到重视［2－3］，研究发现，它具有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、提高机体免疫力等生物学功能［4－6］，且安全无毒副作用［7］。因为蛋鸡在产蛋后期体内雌激素水平下降，所以研究大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡生产性能的影响具有重要意义。结果表明，大豆黄酮对家禽的生产性能有很好的调节作用，能提高蛋鸡、蛋鸭、鹌鹑的产蛋率，降低料蛋比，增加平均蛋重等［8－10］。但这些报道大多是从单一添加量来研究的，对于不同剂量大豆黄酮对蛋鸡生产性能影响的报道很少，且有关大豆黄酮对蛋鸡血液常规指标的影响及其带来的经济效益鲜有报道。为此，本试验旨在探讨饲粮中添加不同剂量大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡生产性能、血液指标和经济效益的影响，为饲料生产企业和养殖场(户)科学使用大豆黄酮提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料与动物

试验材料为大豆黄酮(4，7－二羟基异黄酮＞97.5%)，白色粉末，四川广汉生化制品有限公司提供。试验动物为56周龄海兰褐蛋鸡。

1.2 试验设计与饲粮

选取体重、产蛋率相近的56周龄海兰褐蛋鸡640只，随机分为4组，即对照组、试验1组、试验2组、试验3组，每组8个重复，每个重复20只。对照组饲喂基础饲粮(基础饲粮组成及营养水平见表1)，试验组饲喂在基础饲粮中分别添加10、50、100 mg/kg大豆黄酮的试验饲粮。试验期12周， 从59周龄到70周龄。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of the basaldiet(air-dry basis)

1.3 饲养管理

试验鸡采用3层阶梯式笼养，每天定时饲喂2次(08:00、15:00)，自由采食、饮水。日常管理按本鸡场常规管理进行。

1.4 样品的采集与处理

每天15:00准时收蛋，以重复为单位每天记录产蛋数、蛋重，每周统计耗料量，计算全期平均产蛋率、蛋重、采食量、料蛋比。试验结束时，每个重复选取1只鸡，翅静脉采血5 mL，其中2 mL血液加抗凝剂用于血液常规指标测定，3 mL血液静置后，3 500 r/min离心10 min，分离后的血清用于血清生化指标测定。血样送至江苏省扬州市疾病控制中心测定。

用全自动血液分析仪(Sysmtx XE－2100)测定血液常规指标;用UniCel DxC 800 Synchron全自动生化分析系统(Beckman coulter，美国)测定血清生化指标。采用生物素双抗体夹心酶联免疫吸附法测定血清中雌二醇(E2)和孕酮含量，用BIO RAD Model680酶标仪进行分析，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

经济效益计算公式:经济效益=(总产蛋重×鸡蛋价格)－(总耗料量×饲料价格)。

1.5 数据处理

数据经Excel 2003整理后，用SPSS 16.0统计软件进行分析，单因子方差分析(one-way ANOVA)检验组间差异显著性，再进行LSD多重比较。P＜0.05表示差异显著;P＜0.01表示差异极显著。

2 结果

2.1 大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡生产性能的影响

大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡生产性能的影响见表2。由表可知，饲粮添加大豆黄酮对12周的平均采食量无显著影响(P＞0.05)。与对照组相比，添加10 mg/kg大豆黄酮极显著提高了蛋重(P＜0.01)，但对产蛋率无显著影响(P ＞0.05);添加50 mg/kg大豆黄酮极显著提高了产蛋率、降低了料蛋比(P＜0.01)，但对蛋重无显著影响(P＞0.05);添加100 mg/kg大豆黄酮时，生产性能各指标与对照组均差异不显著(P＞0.05)。

2.2 大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡血液常规指标、血清生化指标及激素水平的影响

大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡血液常规指标的影响见表3。由表可知，添加大豆黄酮对蛋鸡各项血液常规指标均无显著影响(P＞0.05)。

表2 大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡生产性能的影响Table 2 Effects ofdaidzein on performance of laying hensduring the late laying period

表3 大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡血液常规指标的影响Table 3 Effects ofdaidzein on blood routine parameters in laying hensduring the late laying period

大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡血清生化指标的影响见表4。由表可知，大豆黄酮对蛋鸡血清总蛋白、磷、钙、总胆固醇含量有显著影响(P＜0.05)，对白蛋白含量、谷草转氨酶活性、甘油三酯含量、葡萄糖含量、碱性磷酸酶活性影响不显著(P＞0.05)。

大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡血清激素水平的影响见表5。由表可知，大豆黄酮对蛋鸡血清雌二醇、孕酮水平影响不显著(P＞0.05)。

2.3 大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡经济效益的影响

大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡经济效益的影响见表6。饲料成本见表1(其中玉米、大豆粕、鸡蛋价格参考中国农业信息网公布的《2011年12月全国畜产品和饲料价格情况》)，以基础饲粮成本2.53元/kg，大 豆 黄 酮 1 000 元/kg，鸡 蛋 价 格9.88元/kg计算。从表6可以看出，饲粮添加大豆黄酮12周后，在经济效益上，10 mg/kg组比对照组提高了6.46%;50 mg/kg组比对照组提高了11.66%;100 mg/kg组比对照组提高了2.37%。

3 讨论

3.1 大豆黄酮对生产性能的影响

大豆黄酮作为一种植物雌激素，对蛋鸡、蛋鸭、鹌鹑的产蛋性能均具有良好的促进作用［8－10］，特别在产蛋后期由于此时体内内源雌激素水平下降，添加后效果明显。周玉传等［11］给415日龄绍兴鸭饲喂添加5 mg/kg大豆黄酮的饲粮，试验9周后发现其极显著提高了试验鸭产蛋率。赵凤岐等［12］给 44周 龄 海 兰 褐 蛋 鸡 饲 喂 添 加 10、15 mg/kg大豆黄酮的饲粮，试验12周后发现其显著提高了蛋鸡产蛋率。本研究结果与以上报道有差异，本研究显示，在56周龄海兰褐蛋鸡基础饲粮添加10、100 mg/kg大豆黄酮12周，对其产蛋率无显著影响，添加50 mg/kg大豆黄酮能极显著提高其产蛋率。10 mg/kg大豆黄酮对产蛋率无显著影响的结论与弓琴等［13］的报道一致。50 mg/kg大豆黄酮能提高产蛋率，目前认为是因为大豆黄酮作为雌激素受体激动剂，增加了雌激素的作用，上调了促性腺激素受体基因mRNA的表达量，从而促进了产蛋后期蛋鸡卵泡的发育［14－15］。而饲粮添加100 mg/kg大豆黄酮的蛋鸡产蛋率下降，可能是由于此时雌激素水平过高，大豆黄酮起抗雌激素的作用［16］，此时高剂量大豆黄酮可能会对卵巢或输卵管的发育起一定抑制作用，具体原因有待进一步研究。

表4 大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡血清生化指标的影响Table 4 Effects ofdaidzein on serum biochemical parameters in laying hensduring the late laying period

表5 大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡血清激素水平的影响Table 5 Effects ofdaidzein on serum hormone levels in laying hensduring the late laying period ng/mL

表6 大豆黄酮对产蛋后期蛋鸡经济效益的影响Table 6 Effects ofdaidzein on economic benefits in laying hensduring the late laying period

马学会［17］给50周龄海兰褐蛋鸡饲喂添加10～30 mg/kg大豆黄酮的饲粮7周后发现，10 mg/kg组对蛋重提高效果最好，达极显著水平，本试验验证了这一观点。本试验结果表明，饲粮添加10 mg/kg大豆黄酮极显著提高了蛋鸡蛋重，而添加50、100 mg/kg大豆黄酮对蛋重无显著影响。赵凤岐等［12］认为添加大豆黄酮不影响蛋鸡采食量，本试验结果亦表明添加大豆黄酮对采食量无显著影响。由于饲粮添加50 mg/kg大豆黄酮的蛋鸡产蛋率最高，而本试验中大豆黄酮又不影响采食量，因此50 mg/kg组料蛋比最低。

3.2 大豆黄酮对血液常规指标、血清生化指标及激素水平的影响

目前尚无大豆黄酮对蛋鸡血液常规指标影响的报道。本试验结果表明，添加大豆黄酮对蛋鸡血液常规指标无显著影响。孟婷等［8］给174日龄迪卡蛋鸡饲喂添加3～6 mg/kg大豆黄酮的饲粮3周，结果发现其血清总钙水平和碱性磷酸酶活性有所提高，但均未达到显著水平。本试验结果亦表明，添加大豆黄酮后蛋鸡血清钙、磷含量提高，提示添加大豆黄酮后产蛋率提高和料蛋比降低可能是由于机体吸收能力增强，维持了体内钙磷代谢的平衡，对产蛋后期蛋鸡产蛋疲劳综合征起到了一定的预防作用［8］。许合金等［18］给39周龄海兰褐蛋鸡饲喂添加6 mg/kg大豆黄酮的饲粮8周后发现，其显著降低了蛋鸡血清中胆固醇和甘油三酯含量。赵凤岐等［12］给44周龄海兰褐蛋鸡饲喂添加5、10、15 mg/kg大豆黄酮的饲粮12周后发现，随着饲粮大豆黄酮添加量的增加，蛋鸡血清总胆固醇、甘油三酯含量呈递减趋势。本试验结果与以上结论不一致，本试验结果表明添加大豆黄酮后显著提高了蛋鸡血清中总胆固醇含量，但对甘油三酯含量无显著影响，说明添加大豆黄酮并非一定具有降低血清总胆固醇含量的作用。这证实了尹靖东等［19］的观点，即大豆黄酮对血浆总胆固醇的影响没有规律性。

雌激素在生殖轴调节中扮演重要角色，主要作为性腺对脑中枢的反馈调节分子，调控促性腺激素释放激素(GnRH)、促黄体素(LH)等激素的合成与分泌的脉冲模式，孕酮可刺激腺垂体释放促卵泡素(FSH)和 LH，加速卵泡成熟和排卵［20－21］。弓琴等［13］给 50 周龄农大 3 号矮小型蛋鸡饲喂添加10 mg/kg大豆黄酮的饲粮，8周后发现，其血清雌二醇水平显著提高。唐现文等［22］给44周龄番鸭饲喂添加3、6 mg/kg大豆黄酮的饲粮，4周后发现，其血清雌激素水平无显著变化，但孕酮含量显著提高。本试验结果表明，大豆黄酮对蛋鸡血清雌二醇、孕酮水平影响不显著，但与对照组相比，饲粮添加50、100 mg/kg大豆黄酮后蛋鸡血清雌激素、孕酮水平有升高趋势。因此，饲粮添加50 mg/kg大豆黄酮可提高产蛋率很可能是因为大豆黄酮发挥了雌激素样作用，从而促进了卵泡发育，增加卵泡数，导致产蛋率提高，而饲粮添加100 mg/kg大豆黄酮使产蛋率下降可能是由于此时血清雌激素水平过高，大豆黄酮起抗雌激素的作用，高剂量大豆黄酮可能会对卵巢或输卵管的发育起一定抑制作用，具体调控机理有待进一步研究。

3.3 大豆黄酮对经济效益的影响

本试验中经济效益的计算未考虑人员工资、水、电、杂支等成本，仅考虑饲料成本。饲粮添加大豆黄酮10 mg/kg所获经济效益比对照组提高了6.46%;添加 50 mg/kg 提高了 11.66%;而添加100 mg/kg时，由于饲料成本提高，而生产性能未显著提高，故效益仅提高了2.37%。从经济效益上看，饲料中添加50 mg/kg大豆黄酮所获效益最高。

4 结论

①在蛋鸡产蛋后期饲粮中添加50 mg/kg大豆黄酮可以改善蛋鸡的生产性能，并能获得最佳经济效益;过量添加会使生产性能和经济效益有降低的趋势。

②在蛋鸡产蛋后期饲粮中添加大豆黄酮对蛋鸡血液常规指标无显著影响，对血清中磷、钙、总胆固醇含量有显著影响。

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