小户型厨房家具设计研究

■丁文培 许柏鸣 Ding Wenpei & Xu Boming

(1.2.南京林业大学家具与工业设计学院，江苏南京，210037)

随着我国的城市化进程的快速推进，城市的外来人员越来越多，其中的主体就是全国各地刚毕业不久的学生，以及外来务工人员，这部分群体大多数在五六年内都将面临组建家庭的重担，而经济实力相对薄弱，于是他们更加偏爱总价低、面积小、而功能又很齐全的小户型，家具作为房地产产业链中的一个环节，必然受到较大影响，如何设计一套适合小户型的厨房家具成为一个值得研究的课题。

小户型厨房家具设计思路可以分成四大块，这四大块分别是Who、What、Why、How。

“Who”是指需求对象，小户型厨房家具的需求对象主要集中于在80后适婚青年群体，他们的消费特征导致了市场需求，市场需求就是“What”，“Why”指的是为什么会有需求，小户型厨房家具市场的杂乱无章导致了这种需求，最后是“How”，指的是如何设计合适的厨房家具来满足指定消费群体的需求，整体框架如图1所示。

1 小户型厨房家具现状（Why）

环境、资源、人口是当今人类社会面临的三大主要问题[1]，中国又是一个人口众多，人均土地资源相对匮乏的国家，再加上近年来住宅供应结构的调整以及家庭结构的小型化和人们购房观念的改变，小户型住宅得到了快速的发展，小户型的特点是每个空间面积都比较小，但能满足人们生活的基本需求，厨房面积一般在5-6m2左右。

中国的饮食习惯导致烹饪的复杂程度远远高于西方国家，西方流传到中国的开放式厨房会导致油烟四溢等问题，所以中国的厨房相对空间独立，开阔性不强，器皿种类繁多，需要足够的储存空间和操作空间，需要合理的布局安排。

2 “80后”适婚青年群体特征（Who）

已婚青年群体是小户型住宅的主要消费群体，针对这一特定消费群体的消费特点可以从以下几个方面进行分析：

2.1 教育程度、文化氛围分析

随着高等院校的扩招，中国青年一代受教育水平得到明显的提高，青年一族可以接受更多先进的东西,对家具的认知也有所改观，他们求新求快求改变，，所以针对青年群体而设计的家具，在满足基本功能需求的同时，外观造型，文化传承，心理诉求都成为成功的家具所必备的条件。

2.2 社会因素分析

近年来国家房产调控政策的出台，导致投资性购房受到了一定程度上的限制，但是购房者之中因刚性需求而购房的比例却有所上涨，这其中以结婚住房为需求的80后青年群体居多，面临结婚住房的刚性需求和捉襟见肘的经济水平相矛盾的状况时，他们往往选择购买小户型作为过渡性住房使用。

2.3 生活形态分析

青年群体既注重个人隐私，又希望拥有自己的生活空间，这部分人群大部分处于两人共同居住的生活状态之中，起居生活比单身青年频繁，对空间的利用率，储存率有更高的要求，家具齐全度的要求也较单身青年高一些，从审美角度来看，家具的造型风格应同时符合男女双方的审美要求。

2.4 行为特征、心理需求分析

年轻人和其他群体最大的区别就在于他们愿意接受新生事物，有好奇心，勇于尝试，对于整体家居、厨电一体化等新概念接受度高[2]，但是他们在求新求异的同时也非常注重实用性，懂得量入为出，这时候仅有华美个性的外观不足以满足他们的需求，他们接触社会接触世界的视角更为宽广，在消费之前他们往往经过了多方的对比，知道自己的主要需求是什么，虽然消费存在冲动的可能，但是消费心理已经成熟，不易被误导与欺骗。

3 消费群体的市场需求（What）

所有企业的生产与销售都是从消费者的需求这个角度出发的，需求决定市场，要满足消费者的需求，就要充分了解目标消费群体的消费心理，和需求差异。基本上，消费者需求分为三个层次：期待、明确需求和隐性需求

[3]。

3.1 期待

期待在这里可以理解为“必须”，也就是消费者内心对某件产品所提供的功能或者其他价值所提出的必须达到的要求。

厨房作为一个家具操作空间，使用者需要在该空间内完成很多工作，从这些基本功用的角度出发，消费者对厨房家具的期待，也就是最基本的需求包括：储藏食材、餐具、烹饪用具，清洗食材、餐具、烹饪用具等，烹饪，盛放食物，电器放置。

3.2 明确的需求

明确的需求，是消费者可表达的特定需求。除了对厨房家具的基本功能需求以外，还需要满足消费者生活舒适的需求，80后已婚青年群体对厨房家具的明确需求包括：家具设计使得清洗、准备、烹饪过程顺手无阻碍，储物空间安排的合理有序，并且得以充分利用，电器安放位置合理便于操作，是否便于清洁，是否美观大方等等。

3.3 隐性需求

隐性需求是消费者在客观和潜意识中的要求，这种要求往往连他们自己也没有意识到，如果在研发产品的时候就考虑到了，这件产品将会非常吸引人。

隐含需求是消费者本身没有想到的需求，需要设计者去深究和探索。设计的时候可以从以下几个方面进行考量：巧妙的结构设计，额外的使用功能，个性化的使用特点，与其他空间功能的合并，其他有创意的想法等等。

4 如何设计符合市场需求的厨房家具（How）

设计一套适合青年群体的成功的厨房家具需要从厨房作业空间的功能区域划分，厨房空间作业流程，工作节点细节创新，人机工程学还有家具风格和颜色等各方面进行考虑。

4.1 小户型住宅厨房作业空间功能区域划分

首先根据作业性质的不同将厨房进行分区，分为储藏区、清洗区、准备区、烹饪区，然后对应不同的主流厨房布局结构，合理安排功能区域的位置。食物的常规烹饪过程是从储藏区取出，暂时放置在准备区，然后在清洗区进行清洗，到准备区进行切片切块烹饪前的调味工作，最后到烹饪区进行烹饪。所以清洗区应该与储藏区、准备区相邻，烹饪区应该与准备区相邻，但是不必与储藏区或者清洗区紧挨着。

4.2 小户型住宅厨房作业流程研究

厨房按照功能可以划分为四个功能区域，不同的功能区域包含不同的操作步骤，其基本步骤包括储存、解冻清洗、调理、配餐、烹饪、盛装备餐、餐后清洗整理、餐具储存，操作流程如图2所示。设计之前需要经过实际验证、记录、统计得出厨房空间的合理布局。

4.3 小户型住宅厨房作业流程各节点功能设置与细节创新

厨房不同作业流程节点具有不同的功能，针对他们不同的功能进行创新，运用折叠、拉伸、变形、组合、悬挂、其他功能与厨房功能的融合等方法进行改进和革新，考虑好厨房用具的使用与收纳问题，使用频率和摆放位置问题。

4.4 小户型住宅厨房空间人体工程学

厨房家具的尺寸研究是厨房家具设计之中非常重要的一个环节，一旦这些尺寸出现了偏差，或者在设计之初过于随意，只是按照面积较大的住宅厨房配套家具生搬硬套，或者随意缩小删减都将给最后的使用者带来生活上的不便利，根据人机工程学的相关数据设计合理舒适的尺度，才能最大限度的减轻厨房操作者的劳动强度，提高操作效率[4]。

4.5 风格、颜色

在进行家具设计的时候还要结合色彩与知觉心理效应，分析色彩带给人的温度感，距离感醒目感、大小感，选取最合适的环境色调，细节上进行色彩对比，营造更为和谐的操作环境，以及放大空间的视觉效果[5]。

5 结语

家具是知识型产品，是综合应用多学科理论和人类创造的各种知识而创造出来的，家具设计不是简单的绘图，家具也不是简单的商品，家具是一类复合型、知识性的产品[6]。要设计一套优秀的小户型厨房家具，要结合设计理论、生活方式、消费心理学、人机工程等诸多领域的知识，首先要从它的主流消费群体——80后适婚青年本身出发，通过分析他们的消费特点，以及市场现有家具的优缺点，找到已有产品的不足，然后分析这一群体的需求，通过合理的空间布局，流程安排，有新意的细节创新，运用安全可靠的人机工程学数据，加上温馨的环境色彩和时尚现代感强烈的风格设计，设计出能够响应消费者需求的优秀的小户型厨房家具。

[1]刘河娜,张建平.绿色设计在办公家具中的应用[J].家具与室内装饰,2010,(8):16-17.

[2]张玉.整体家具设计现状及发展趋势的研究[J].家具与室内装饰,2010,(8):78-79.

[3]许柏鸣.家具设计[M].北京:中国轻工业出版社,2009.

[4]丁玉兰.人机工程学[M].北京:北京理工大学出版社,2007.

[5]李文彬,朱守林.建筑室内与家居设计[M].北京:中国林业出版社,2012.12.

[6]胡景初.论家具设计公司的运作模式与发展[J].家具与室内装饰,2010,(8):14-15.