山东省生猪养殖效益的演变历程及其影响因素分析

□李茜茜 董雪艳

现代生猪养殖产业发展受诸多因素的影响，比如产品的刚性需求，劳动力、饲料、资金、土地资源的稀缺，规模结构的演变、养殖区域的制约，饲料原料市场冲击，疫情疾病，产业政策以及宏观经济稳定运行等因素都会对生猪养殖产业的效益产生不同程度的影响以及综合影响。市场经济条件下，养殖户生产决策受经济效益的驱动，养殖效益是发展生猪饲养业的出发点和落脚点。通过对山东省生猪养殖效益走向及影响因素和影响程度的分析，可以为山东省发展生猪生产、提高养殖收入提供决策依据，以促进山东省生猪养殖业从数量型向质量型、效益型转变，实现从传统养殖到现代生猪养殖业的转型。

一、生猪养殖效益的构成及其影响因素

生猪养殖以追求纯收益最大化为目标，养殖者通过调整投入要素的量和价格调整资源配置，做出生产决策。本文以生猪的纯收益作为养殖效益指标进行分析，生猪饲养的纯收益=产值-生产成本，本文对纯收益的构成因素——产值与生产成本的涵义界定如下，并对山东省生猪饲养的产值与生产成本进行基本分析。

(一)生猪养殖效益的构成因素

1.生猪饲养的产值

本文的产值是指以历史成本(当时的实际销售价格)计算的生猪产品销售收入及留存产品的价值。生猪产值包括主产品产值和副产品产值。生猪主产品产值是指饲养者通过各种渠道出售生猪主产品所得到的收入和留存生猪主产品可能得到的收入总和，其中出售的主产品按实际出售收入计算，留存的主产品按当年已出售产品的综合平均价格和留存数量计算。

生猪副产品产值是指饲养者通过各种渠道出售或利用生猪饲养副产品(比如粪肥等)所得到的收入，其中出售的副产品按实际出售收入计算，自己利用的副产品按当年已出售产品的综合平均价格和留存数量计算。

2.生猪饲养的生产成本

生产成本核算分为完全成本法和制造成本法，完全成本法是指把企业生产经营过程中的所有耗费都计入产品生产成本;制造成本法是指将企业生产经营过程中的全部耗费按照与产品生产之间的关系分为两部分，一部分耗费与产品生产有密切关系称为生产费用，另一部分与产品制造关系不是很密切称为期间费用，制造成本法只把与产品生产有密切关系的生产费用计入生产成本，期间费用不计入成本，目前的我国的生产成本核算采取制造成本法。

2005年1 月1 日开始实施的《农业企业会计核算办法》中，农业企业开始采用制造成本法核算成本，但由于改革的不同步性，至今《全国农产品成本收益资料汇编》中的生产成本依旧采用完全成本法，每头生猪的生产成本是指生猪饲养过程中发生的各项物质与服务费用和人工支出的总和。物质服务成本可分为直接费用与间接费用，其中直接费用包括仔猪费、精饲料费、青粗饲料费、饲料加工费、水费、燃料动力费、医疗防疫费、死亡损失费、技术服务费、工具材料费、修理维护费、其他直接费用等，间接费用如:固定资产折旧、保险费、期间费用等;人工成本如:家庭用工折价、雇工费用等。即使是使用制造成本法的统计数据分析，生猪饲养成本效益分析也必须分析全部的成本费用，而不是仅仅分析制造成本，所以，本文采用完全成本法口径的统计数据分析生猪饲养的效益是非常精确的。

(二)山东省生猪养殖效益的影响因素

2003 -2011年散养户、小规模、中规模、大规模养殖户每头主产品产值平均占每头生猪产值的比重分别97.63%、98.63%、98.46% 和99.07%(图1 所示)，因此生猪价格是影响产值的重要因素。由于散养生猪养殖的副业性质，使得散养户的每头生猪主产品产值所占比重整体上低于规模养殖户，但2007 -2011年散养户和规模养殖户又有了趋同的趋势。产值是生猪养殖效益的关键因素。

图1 2003 -2011年散养户和小规模、中规模、大规模饲养户每头主产品产值所占比重

通过对《全国农产品成本收益资料汇编》2003 -2011年每头生猪成本数据进行分析，散养户每头生猪仔猪费、饲料费、人工成本3 项费用占每头生产成本的比重高达95.07%，构成了散养户生猪生产的主要成本项目。从表1 可以看出，散养户生猪饲料费用比重最高，其次是仔猪费，人工成本最低。小规模、中规模、大规模户仔猪费、饲料费、人工成本共占生产成本的比重分别平均为93.94%、94.82%和93.45%，均低于散养户。小、中、大规模户的仔猪、饲料费占生产成本的比重高于散养户，人工成本低于散养户，并且人工成本占生产成本的比重随着规模的变大在逐渐降低，反映了规模养殖户具有综合成本优势，尤其是劳动生产率优势非常显著。

表1 2003-2011年主要成本项目占生产成本平均比重(%)

综上所述，仔猪、饲料、人工等投入要素-主要成本项目是影响生猪养殖效益的重要因素，而且在一定程度上是养殖户可以控制的因素。要全面分析山东省生猪养殖效益必须从产值、生产成本(完全成本法中的成本费用)、纯收益三个方面进行全面与综合分析。为了更准确分析山东省生猪养殖效益，使分析结论对不同规模养殖户有更好的参考价值，本文分散养户、小规模户、中规模户和大规模四种类型，使用《全国农产品成本收益资料汇编》2003 -2011 数据，对山东省生猪养殖的生产成本、产值和纯收益进行分析。

二、山东省生猪养殖效益的演变历程分析

由于不同规模饲养的生猪平均头重不同，为精确的反应实际生猪成本效益的变化，统一按50kg 进行标准化处理，分析散养户和小、中、大规模50kg 生猪饲养成本效益变化。

(一)山东省生猪养殖主产品产值的演变历程

2003-2011年散养户50kg 生猪主产品产值比规模户稍低，主要由于散养户饲养的杂种猪的出售价格低于规模户饲养的良种猪的价格，但散养户和各规模户的变动趋势是一致(图2)。样本期间，50kg 生猪主产品产值散养户、小规模户、中规模户、大规模户年均增长分别为12.42%、13.15%、12.03%和13.04%，散养户主产品产值增长速度快于中规模户、慢于小、大规模户，说明土杂猪品种也开始受到部分消费者认可，消费者对生猪品种的偏好的多元化趋势。

图2 2003 -2011年50kg 生猪主产品产值

(二)山东省生猪养殖生产成本的演变历程

1.生产成本的演变历程2003 -2011年50kg 生猪生产成本各个规模变化趋势基本一致，呈波动上升趋势。样本期间2003 -2008 出现了较大幅度的增长，50kg 生猪生产成本散养户、小规模户、中规模户和大规模户分别波动上涨了123.73%、120.94%、109.06%和93.02%;2009 -2011年各种规模养殖户涨幅较小，50kg 生猪分别上涨了35.13%、32.7%、31.95%和23.3%。散养户的涨幅大于各种规模养殖户，主要是由于各种规模养殖户年均增长率不同所引起的:样本期间50kg 生猪生产成本散养户、小规模户、中规模户和大规模户年均增长率分别为12.57%、12.08%、11.78%及9.8%，规模户50kg 生猪生产成本的变化相对较小。可以看出，散养户饲养成本并不具有优势，规模饲养的成本优势却日益明显。

图3 2003 -2011年50kg 生猪生产成本

2.仔猪费用的演变历程

2003 -2011年各饲养规模的50kg 生猪仔猪费的变动趋势基本一致，均呈波动上升的趋势。样本期间，50kg 生猪的仔猪费散养户增加了2.61 倍，小规模户增加了2.06 倍，中规模增加了1.97 倍，大规模户增加了1.76 倍。规模户上涨幅度小于散户主要是由于各种规模养殖户年均增长率不同所引起的:样本期间散户50kg 生猪仔猪费年均增长17.42%、小规模户年均增长15%、中规模户年均增长14.6%，大规模户年均增长13.58%，散户50 kg 生猪仔猪费年均增长率大于规模户，反映了规模养殖户的良种猪具有较好的生长性能。

图4 2003 -2011年50kg 生猪仔猪费

3.饲料费用的演变历程

2003-2011年各饲养规模的50kg 生猪饲料费呈上升趋势。散养户和小、中、大规模户50kg生猪饲料费分别增加了1.26 倍、1.1 倍、1.18 倍和0.83 倍，规模饲养饲料费涨幅小于散养户饲料费涨幅，规模饲养在饲料配方及饲养方式上更具有优势，饲料利用率更高。散养户50kg 生猪饲料费的平均低于规模户，散养户在饲养过程中可以利用自产谷物及副产品，饲养中添加部分青粗饲料，可以相对降低饲料成本。

图5 2003 -2011年50kg 生猪饲料费

4.人工成本的演变历程2003 -2011年各饲养规模50kg 生猪人工成本呈波动上升趋势，散养户最高，规模户较低，散养户和规模户的差距在不断扩大。2003年散养户50kg 生猪人工成本为32.44元，相比规模户要多21.44元，2003 -2006年散养户50kg 生猪人工成本增长了38.37%，同时期规模户只增长了6.59%。2011年50kg 生猪人工成本为86.24元，相比规模户要多38.44元，2007 -2011年散养户50kg 生猪人工成本增长了46.45%，同时期规模户增长了40.28%。散户和规模户50kg 生猪人工成本的差距却不断地拉大，反映了规模养殖的劳动生产率优势。

图6 2003 -2011年50kg 生猪人工成本

以上分析表明，规模户在生产性能、饲料配方优化等方面体现的技术进步优势，及人工成本所表现出的明显的劳动生产率优势是散养户所无法达到的。到2011年散养户50kg 生猪生产成本比小规模户、中规模户、大规模户分别高出32.54元、55.99元、77.35元。

(三)山东省生猪养殖纯收益的演变历程

2003 -2011年散户和小、中、大规模户50kg 生猪净纯收益变动趋势基本一致，散户50kg 生猪平均纯收益低于规模户，中规模50kg生猪的平均纯收益最高。样本期间50kg 生猪纯收益散养户年均增长9.8%、小规模年均增长17.44%、中规模年均增长12.69%、大规模年均增长25.44%。散户和小规模户50kg 生猪纯收益最高均为2007年，最低均为2005年，散养户的纯收益极差为162.44元，小规模户的纯收益极差为203.85元;中规模户和大规模户50kg 生猪纯收益最高均为2011年，最低均为2005年，纯收益极差分别为195.26元和210.18元。2006年以来纯收益波动更加频繁剧烈，无论是散养户还是规模养殖户，纯收益都成为制约其发展的关键因素。在高成本、低收益的推动下，散养户的退出成为了不可逆转的趋势。

图7 2003 -2011年50kg 生猪纯收益

三、相关因素对山东省生猪养殖效益的影响程度分析

生猪养殖效益由产值和生产成本线性决定。影响产值的主要变量包括主产品产量、生猪价格，而影响生产成本的主要变量包括仔猪费、饲料费、人工成本。这些变量都是随机变量，本文用Pearson 相关系数来度量各变量之间的线性关系强度，t 检验来检验相关系数的可靠性，以分析各因素对生猪养殖效益的影响程度。2003 -2011年度散户和小、中、大规模户50kg 生猪纯收益、生猪价格、仔猪价格、饲料费和人工成本等数据的SPSS 相关分析结果如表2、表3、表4、表5 所示。

表2 散养户50kg 生猪养殖效益相关变量的相关系数

由表2 可见，各要素对散养户的养殖效益的影响都不大，养殖效益已不再是影响散养户进行生猪养殖的主要原因。生猪价格与仔猪价格、饲料费以及人工成本之间存在较强的线性相关，其中仔猪价格、饲料费以及人工成本可以设定为生猪产业链的上游价格变量，生猪价格可设定为中游价格变量，生猪产业链价格系统上中游价格之间相关关系并不显著。

由表3 可见，小规模户生猪价格与生猪养殖效益之间存在显著的线性相关，影响小规模户养殖效益的主要是生猪价格，小规模规模户生产决策主要受生猪价格的影响。生猪价格与仔猪价格、饲料费、人工成本之间又存在显著的线性相关，以仔猪价格、饲料费和人工成本作为生猪产业链上游价格变量、生猪价格作中游价格变量，生猪产业链价格系统上中游价格之间相关关系显著。

表3 小规模户50kg 生猪养殖效益相关变量的相关系数

由表4 可见，中规模户每头生猪价格、仔猪价格与生猪养殖效益之间存在显著的线性相关，影响中规模户养殖效益的主要是生猪价格与仔猪价格。中规模户生产决策不仅受生猪价格的影响，还受到预期生猪价格的影响。生猪价格与仔猪价格、饲料费之间又存在显著的强线性相关，以仔猪价格、饲料费和人工成本作为生猪产业链上游价格变量、生猪价格作中游价格变量，生猪产业链价格系统上中游价格之间相关关系显著。

表4 中规模户50kg 生猪养殖效益相关变量的相关系数

由表5 可见，大规模户每头生猪价格、仔猪价格、饲料费与生猪养殖效益之间存在显著的强线性相关，影响大规模户养殖效益的主要是生猪价格、仔猪价格与饲料费。大规模户生产决策不仅受生猪价格的影响，还受到预期生猪价格的影响。生猪价格与仔猪价格、饲料费和人工成本之间又存在显著的强线性相关，以仔猪价格、饲料费和人工成本作为生猪产业链上游价格变量、生猪价格作中游价格变量，生猪产业链价格系统上中游价格之间相关关系显著。

表5 大规模户50kg 生猪养殖效益相关变量的相关系数

从上面分析可以看出，散养户与其他养殖规模有一定的差异，生猪散养以农村留守人口为主力，在高投入、低收入的当下，饲养生猪已不再作为提高家庭收入的主要手段，散养户饲养具有较强的随意性。散养户和大规模户生猪价格与人工成本之间关系显著，这说明养殖规模过大或过小都不利于解决生产劳动力投入紧张的制约因素。

四、政策性建议

近年来，生猪产业已进入高成本、高风险的“微利时代”，利润的不稳定成为山东省生猪业现代化进程的重大困扰。为了发展山东省生猪产业，提高生猪饲养收入，提出以下几点建议:

(1)坚持适度“规模养殖”，稳步提高规模化养殖水平。规模化养殖在品种、饲料配方、疫病防疫等方面的技术进步，有利于提高生猪生长性能、饲料转化率和产品质量，并实现了资本要素对劳动力要素的部分替代。在目前规模化养殖水平不高的情况下，规范的专业合作化组织是引导农户进行规模养殖的重要方式，专业合作化组织不仅可以引导有条件的养殖户逐步扩大养殖，为养殖户提供养殖技术的培训，通过统一购进饲料、兽药、疫苗等物资，降低养殖户部分养殖成本，还可以减轻政府进行监管的压力。

(2)加快生猪产业化进程，增强猪场抗风险能力。通过引导有实力的龙头企业，特别是肉类屠宰加工企业，与生猪养殖户签订生猪销售合同，通过建立“公司+农户”或“公司+基地+农户”的方式发展一体化经营，形成稳定的利益共同体，让养殖户更多的分享产业化经营成果，增强市场竞争力和抗风险力。通过扶持各种养猪专业合作社和行业协会的发展，推广龙头企业、合作组织与农户有机结合的形式，提高生猪养殖户的组织化程度。

(3)完善生猪品种结构，建立多元化品种结构。猪肉需求是多元化的，散养户的土杂种猪品种并不是完全不受市场接受的，而是具有一定的市场份额。政府在鼓励养殖户引进优良品种的同时，还应该注意到土杂种猪的作用。完善生猪品种结构，不仅能够满足消费者及养殖户对生猪品种的差异化需求，而且可以提高生猪有效供给、增加养殖户的收入。

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