京郊园中萌春色草莓娇滴待采撷

徐昕/文

“春风、春暖、春日、春长。春天苍苍，春水漾漾。春荫荫，春浓浓，满园春花开放。门庭春柳碧翠，阶前春草芬芳，春鸟啼遍春堂……”春暖花开的季节，正是适合人们外出踏青。传统的春游方式多是结伴远足、登山、放风筝，如今远离城市的喧嚣去远郊采摘正成为一种越来越受到人们青睐的休闲项目。

眼下正是草莓成熟的季节，它营养价值高，含丰富维他命C，除了有帮助消化的功效，还富含多种有效成分。每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，高于苹果、葡萄的含量。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1 、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体所必需的矿物质和部分微量元素。同时，草莓还是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。中国传统医学也认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、健脾和胃、滋养补血等功效。近年来医学研究表明，草莓有益心健脑的独特功效，特别是对于防治冠心病、脑溢血及动脉粥样硬化等病症有很大作用。草莓还具有抗癌的功效，从它的根、叶、果实中提取的含有较高抗癌活性的鞣花酸，能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害，从而在一定程度上减少癌症的发生。

草莓也是个大家族，有很多的品种，其中市面上比较常见的是章姬、红颜、甜查理和卡姆罗莎，它们都具有各自不同的特点。章姬的果形是长圆锥形，果肉软多汁、味甜，深得喜爱草莓人们的青睐，它不耐储存，若想多保存两天，建议在它七八分熟时就采下来。红颜的特征有些地方和章姬相似，果实呈长圆锥形，因为它的植株基部红色，果实鲜红漂亮而得名，果肉多汁、甜香、浓郁是它的最大特点。甜查理每一次结果个儿大小差不多，果形为圆锥形，表面深红色，它的叶片比一般草莓大，呈浓绿色，光合作用强，产量高，因此采摘价格也相对便宜。卡姆罗莎的是长圆锥形或楔形，完全熟后的果实是暗红色，相对其他品种的草莓，它的口感稍逊一筹，价格也最便宜。其他还有很多品种，例如有明宝、密宝、宝交、达娜、以斯列二号、美六、美十三等等。

在我们北京都有哪些草莓采摘的地点呢？京郊比较有名的采摘地点分别是，通州区的宋庄大兴村，那里是通州远近闻名的草莓采摘基地；昌平区兴寿镇的辛庄村，是草莓采摘园比较集中的地方；平谷区的鱼子山村，平谷硒草莓是果中佳品，果实个头大，油亮呈深红色，酸甜适中。由于春季是采摘的旺季，所以在踏上采摘之旅前，建议提前联系好，定好日期。需要注意的是尽量提前到达，若是去得晚采摘大军风卷云涌之后，草莓会所剩无几。采摘的过程中按照理论应该是可以摘了即食，但是建议大家最好还是清洗之后再食用，如果不具备清洗的条件，可以自带几瓶矿泉水，进行一下简单的清洗。另外，还可以将品质优秀的草莓采摘回家，自己劳动换来果实一定是别有一番滋味的。

挑选草莓也是有讲究的。首先，要看形状。太大的和过于水灵的或是长的奇形怪状的畸形草莓都不要选择。有些草莓颜色鲜艳个头大，颗粒上有畸形凸起，这样的草莓往往咬开后中间有空心。这种畸形莓大多是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用有可能损害人体健康，特别是孕妇和儿童。正常生长的草莓外观应该呈现心形。其次，要看颜色，在采摘的时候尽量挑选全果鲜红均匀，色泽鲜亮，有光泽的。未全红的果实或半红半青的果实都可能还没有成熟，口感不佳。最后，还要看表面。蒂头叶片色彩鲜绿、有细的小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓才是好草莓。表面有白色或灰色斑点的有可能是生病的草莓。

很多人采摘后会将自己的劳动成果带回家，与亲朋好友分享，那么如何保存就成了大家很关心的问题。首先要选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。在采摘携带草莓的时候，注意不要碰撞以免破坏草莓组织。另外，不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的可以放进冰箱冷藏。草莓适宜保存在10摄氏度以下，零摄氏度以上的条件下。要想长时间保存的话也可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓。还需要注意的是，草莓保存最好不要沾水。

采了那么多的草莓回家，要是仅仅冲洗过后直接吃，难免略显单调，而把新鲜的草莓做成草莓酱，就是一个不错的选择。我们在不锈钢锅里，放入洗干净的草莓，加点水并根据口味加适量白糖，煮一会儿草莓就出汁了，如果怕水过多就舀出来一些，小火慢慢地煮，大概10分钟左右，草莓会变软，用大勺一边搅拌，一边把草莓挤压成酱，这时候再煮一阵子，等草莓彻底变软，成酱状了，就闭火。等待放凉后，装入罐里，放冰箱冷藏。除了食用，草莓还能解决困扰年轻人的痘痘问题。用草莓、面粉、酸奶、蜂蜜可以做出草莓酸奶面膜，长期使用可以缓解痘痘的滋生。先用清水将草莓冲洗干净榨出汁，将面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜搅拌均匀，然后把调好的草莓酸奶去痘面膜涂在抹湿的脸上，保留15分钟再洗去就可以了。

在这阳春三月，让我们迎着徐徐的暖风，呼吸着京郊清爽的空气，呼朋唤友，在忙碌之后的周末，走出拥挤的城市奔向农村，享受用双手收获累累果实的喜悦吧。