葡萄栽培中主要架式、树形及南方地区发展趋势

文 /任俊鹏 陶建敏

葡萄是多年生藤本植物，为了保证它直立，使其在一定空间生长，需要选择合理的栽培方式对葡萄植株进行管理，以保持葡萄茎蔓在地上空间分布合理，养分分布均匀，得到充分而均匀的光照，保证生长发育良好，以达到高产、优质、稳产的栽培目的。根据不同的品种、生产与加工目的不同、各地的自然条件，因地制宜，在栽培中出现了多种多样的架形或架式。不同架式不仅影响葡萄当年的产量、质量、营养生长、整形修剪、施肥灌水、病虫害防治、采收出运、下架埋土和出土上架等各种管理作业的效率；而且对次年的产量、品质影响都很大。

一、葡萄栽培常用架式

柱架 在每株葡萄树基部竖一根支柱，葡萄树干高0.6～1.2 m，新梢不绑缚，自然下垂，当主干长到足以支撑葡萄自身重量时，去掉支柱。这种架式适用于结果母枝基部芽眼结实力较强的品种，一般采用头状整枝，短梢修剪。此架式仅适于不埋土防寒区。优点是省架材，缺点是树形较乱，易导致果实着色不良，光合效率和土地利用率均较低。

篱架 这种架式在鲜食葡萄和酿酒葡萄栽培中应用最广。篱架又分为四种：单壁篱架、双壁篱架、宽顶单篱架和双十字“V”形篱架。其特点是：单位面积内栽植密度大、前期丰产性好，且果实品质好，埋土区和非埋土区均可栽种，便于机械化作业，但后期树体易老化、产量低、质量差，且由于结果部位低，易染病害。（1）单壁篱架：此方式一般多在长江以北地区采用，特点是搭建、管理方便，山坡、平原均可采用，通风透光条件好；但田间湿度较低，易产生日灼，长势过旺，枝叶密闭，土地利用率低，果实易染病害。（2）双壁篱架（或“V”形架）：优点是单位面积容纳新梢多，有效利用土地，早期丰产；缺点是通风透光性差，管理不便，且架材成本高。（3）宽顶单篱架（或“T”形架）：这种架式适合龙干整枝、短梢修剪，优点是通风透光性好，结果部位高，病虫害轻，产量和品质高，便于机械操作。

葡萄“H”形整形

棚架 日本在果树生产上研究和采用的几乎都是叶幕较薄且覆盖率和受光量极高的平棚式树形结构，这是日本人认为能使果树生产保持优质高产的主要理论支柱之一。棚架分为水平棚架、棚篱架。（1）水平棚架：优点是架面光合效率高，有利于平衡树势，便于规范化作业和管理，单株产量高，果实病害少；缺点是架长通风点少，架下湿度大，叶片易染病害。（2）棚篱架：它是单臂篱架的发展，也是篱架和棚架的结合架式，生产中采用的修剪方式有龙干短梢修剪、扇形整枝长梢修剪。篱棚架在葡萄坡地栽培中采用较多。

二、葡萄栽培常用整形方式

葡萄的整形，是指在一定架式的要求下，将葡萄枝蔓整理成一定形状，并合理分布在相应架面上的管理措施。整形方式对葡萄产量和品质的影响主要是通过夏季架面的叶幕类形来实现的。不同整形方式通过改变夏季叶幕的几何特征来改善微气候条件，以提高叶片光合能力，进而提高生产潜力。

扇形 篱架或棚架使用。植株有较长的主蔓4～6个，其上着生结果枝组和结果母枝，枝蔓在架面上呈扇形分布。篱架扇形整形是埋土防寒区的常见树形，植株通常没有粗大的主干，以利于葡萄下架埋土防寒，结果部位稳定。生产中又分为规则半扇形、规则扇形和多主蔓自由扇形等。其主要优点是植株负载量容易调节，枝蔓容易更新，品种适应范围广；但果实品质有差别，含糖量不一致，产量低，不同主蔓极性不一，架面混乱，果实不在同一平面上，采收不方便。目前，新疆产区葡萄种植架式主要采用单篱壁架，对应的树形主要为无主干多主蔓扇形。

龙干形 即培养出一条或几条主干的整形方式。适于埋土与非埋土防寒区。优点是通风透光性较好，果实均着生在同一平面上，便于采收，容易整形，不易造成架面郁闭，且其结果母枝多采用短梢修剪，便于操作，结果部位不易外移；缺点是主蔓或枝组若损坏，更新时间长。

单干双臂形 篱架使用。该树形整形容易，操作简便，管理省工，有利于密植，早期丰产。适用于不下架不埋土地区。单干双臂树形便于生产管理和采收，结果部位较一致，通风透光性好，果实含糖量比采用其他架式高，有利于提高葡萄酒质量。有研究表明，单干双臂能够满足霞多丽葡萄生产对品质等方面的需要。单干双臂形也是适应干旱地区的一种葡萄种植树形。

“干”字形 篱架使用。“干”字形架面利用率高，产量有保证，架面较整齐，能均衡树势，结果枝组容易更新，上层树体结构发生损伤时可由下层及时修复和弥补；但是“干”字形整枝叶幕厚，光合效率低，上层产量高，下层产量低，且上下层果实病害差异显著。仅适用于不埋土防寒区。 有人通过对“T”形（单干单层）、“干”字形（单干双层）、双干双层形和多主蔓扇形等四种整形方式研究，筛选出了适合陕西丹凤当地条件的葡萄栽培树形为“双干双层”和“干”字形。

“高、宽、垂”整形（“T”形） 篱架或棚架均可使用。该葡萄整形方式适合非埋土防寒区，在国外已应用多年，引入我国后在部分地区也正走向成熟。优点是光合效率高，叶幕分布合理，新梢和果实都集中在植株上部，下部通风透光好，减轻了葡萄病虫害的发生；枝条自然下垂，营养生长受到控制，促进生殖生长，提高了结果能力、结果系数、产量和品质；节省了人工和架材，便于操作和机械化管理，降低了果园的生产成本。但是，树干逐年加粗，不利于埋土区推广。针对在广西等雨水多、光照相对不足的气候条件下，篱架或“V”形架式存在诸多不足的现状，有人将这两种树形改成“高、宽、垂”形，收到了很好效果。也有人通过“高、宽、垂”整形栽培巨峰葡萄，提高了结果系数，增大了单果重，同时提高了果实固酸比。也有研究表明，高宽架“T”形更适合“野酿2号”葡萄整形。

“FI”形 该树形树体光照条件较好，提高了光能利用率；新梢生长缓和，节间变短；花芽分化充分且质量好；有利于提早结果，丰产、稳产性好。前人经过多年生产研究，提出了“FI”树形这种高光效整枝模式，栽植第2年可投产，第3年进入丰产期，稳产性好。

“H”形 棚架使用。在架面培养4个不同方向延伸的主蔓，主蔓上均匀配备副主蔓。母枝架面分布平衡，结果均匀，果实质量好，但整形时间长而费工，成形慢，仅适于不埋土防寒区。“H”形棚架整形方式从日本引进，近几年来在我国南方地区逐渐推广开来。该整形方式具有通风透光性好、平衡树势、便于修剪、利于定产、提高品质以及实行标准化栽培等优点。有研究表明，“H”形树形能显著增大夏黑葡萄果实和单粒重，提高果皮花青苷和可溶性固形物含量，促进了果实着色，同时降低了可滴定酸含量。

“一”（或“T”）字形 即一主干，两主蔓，幼树成“T”形，成龄后为“一”字形。实际上可以把“H”看成两个“一”字形，或“一”字形为半棵“H”形树形。

“V”形（包括“Y”形） 篱架使用。 “Y”形整形由于叶幕开张而受到充足的光照，光合效率有效提高，加上主干较高，结果部位一致性好，便于管理，植株通风透光性增强，病害发生率低，是目前生产上应用最多的整形方式。前人通过总结日光温室延后葡萄高效省工树形，认为有干双臂“Y”树形是最适的树形，通风透光良好，顶端优势弱，结果部位整齐，病虫害发生轻，整形修剪方便，葡萄生长中庸，有利于连年丰产；省工省时高效，便于生产推广，并提出了传统葡萄单臂篱架扇形改造成“Y”形的实用技术。

三、南方葡萄栽培架形和树形发展趋势

对于非埋土地区葡萄栽培主要向高干、大树冠、稀植方向发展，架形以平棚架或简易平棚、篱棚架等方式。树形则以规则、易操作、适宜标准化方向发展。“H”形或“一”字形为基本树形的双“H”（“王”字形）、“W”形以改良“一”字形等树形将会逐步推广应用，与之相配套的极短梢修剪技术也会逐渐得到研究和应用。