酒店员工离职对企业利润影响模型分析

陈蜀花

（广西桂林旅游高等专科学校，广西 桂林 541006）

经济的发展刺激了酒店行业的高速发展，随着国际贸易的频繁往来，酒店行业的竞争压力越来越大，加之人才市场的激烈竞争，酒店员工的离职率居高不下，成为影响企业利润以及制约企业发展的主要因素。酒店行业需要新鲜血液，一定范围内的离职率是可以保证酒店行业的正常发展，但是过高的人员离职率不仅不能保证酒店的服务质量，而且还会在很大程度上影响企业利润，因此必须要对酒店行业的员工离职引起重视。

一、企业酒店员工离职相关梗概

员工离职一词是由英文“employee turn over”衍生而来的，准确理解其含义需要从广义和狭义两个方面把握。广义上员工离职定义为个体的改变从属于一个组织的状态，那么有关员工的入职、升职、降级、转岗以及离职都是属于这个范畴的，实际上员工流动更能体现广义上的员工离职这样一个概念。狭义上的员工离职被定义为个体从组织中获得物质利益之后停止与组织的一切劳务关系，与广义的定义比较，显然狭义的包含的范围就比较有局限性。那么根据个人意识形态，可以将员工离职分为主动离职和被动离职，被动员工离职是企业由于节约成本，减小酒店规模或者是因为酒店自身战略发展原因，例如重组兼并等情况，还有的是因为员工个人表现没有达到企业要求而被解雇，而员工主动离职是员工完全出于个人原因主动离职。被动离职是企业本身可以事先知道的，但是主动离职企业根本无法预估，因为它的不可预估性，所以对企业的利润影响同样是难以预计以及准确判断的，那么酒店的人力资源管理部门务必集中精力研究员工主动离职的原因，同时财务部门也要考虑到员工离职对企业利润的重大影响。目前，酒店行业面临的一个难题就是酒店服务人员的市场需求空前扩大，但是优质资源不足。

二、酒店员工离职的主要原因

我国员工离职率高已经成为社会关注的焦点，网络媒体不断地揭露企业面临用工荒背后的原因，人力资源市场的人员就业压力巨大。据有关资料显示，在许多欧美国家，员工离职率一直处于高水平的状态，酒店行业的离职率是出奇的高，酒店行业是典型的服务行业，服务行业并不等同机械化操作，它的经营业绩依靠人员的服务质量，优质的服务，给酒店带来好的声誉，为酒店赢来更多的客户，产生更大的企业利润。但是目前酒店行业的离职率仍然呈现上升趋势，特别是在酒店的一些重要部门，例如餐饮、客房、总台等最为需要人员服务的部门离职率居高不下，都有哪些原因造成员工离职率居高不下，下文将进行分析。

（一）个人原因

调查显示，酒店行业离职申请表中超过一半人数以上在离职原因一栏写的个人原因，通过跟员工的面谈，个人原因包含的因素有很多，根据统计结果，其中个人发展是占最大比重的。这个因素表明员工个人从自身角度出发认为在酒店亦或是整个行业工作前景渺茫。薪资福利的比重排在第二，酒店的薪资福利10多年来增长速度缓慢，而员工付出的时间和劳动无法与收入成正比，以上可以说明员工离职注重的是个人自身发展以及保证生活质量的物质基础，企业的发展能否为员工个人带来更好的前途，是目前酒店行业要考虑的问题，需要降低员工离职率，保证企业利润的不断增长。

（二）企业环境

此原因同样包含很多内容，但是主要是工作环境，以及员工之间的交流沟通，轻松的工作环境以及良好的人际关系都是企业留住员工的关键因素。轻松的工作环境能使得酒店员工在服务工作过程中保持良好的心态，同时注重自身素质的培养。员工之间良好的人际关系，是保证酒店行业进行良性竞争的前提，避免因为竞争上岗导致员工离职。

（三）外部因素

外部因素包括的范围更加的广泛，例如经济的增长，导致整体行业的薪资水平上浮，劳动力市场资源紧张，都会导致员工有离职的想法。

从以上原因分析，酒店人力资源部门务必深入了解员工离职的原因，而不是简单地根据离职申请来判断，离职原因那一栏很大程度上是员工为了敷衍企业办理离职手续填写的，在实际工作过程中，人力资源管理部门应该组织与离职员工进行面谈，挖掘深层次的原因，否则对于人员管理并没有实施针对性的有效措施，从而不能从源头上降低员工离职率。

三、员工离职如何影响企业利润模型

员工离职不仅仅是人力资源要致力于解决的问题，从财务角度上来说，酒店员工的离职严重影响企业利润。企业利润的基本模型是：收入—成本=利润。简单的利润公式对于酒店行业来说可不简单，酒店行业的员工离职，既影响收入也影响成本，因为它不像生产制造业，生产制造业的人力成本是影响利润的主要因素，但是酒店行业作为典型的服务行业，人员的服务水平直接影响酒店的收入，员工离职造成的隐形的客源的流失是无法估计的，进一步造成无法预估的收入的流失，那么员工离职增加了人力资源总成本，根据企业利润收入减成本等于利润的公式，收入的减少和成本的增加带来的是利润的降低。以下详细分析员工离职如何影响收入和成本。

（一）酒店员工离职对收入的影响

酒店行业的高质量、专业化的服务是酒店的核心竞争力，提高企业利润的关键是员工周到的服务，酒店依靠员工的优质服务建立良好的口碑，形成企业固定的客户群体，以及依靠优质的服务来吸引更多的顾客，顾客增多自然提高酒店的经营收入，那么员工离职对酒店收入的影响是巨大的。

1.离职前员工工作状态不佳

员工一旦有了离职的想法，便会无心工作，因为一方面他要考虑接下来的求职，另一方面还要考虑自身的经济水平，员工在做出离职决定的时候，工作中的责任感就没有那么强烈。酒店服务工作要求真诚用心服务，但是一个已经决定离职的员工是不可能全身心地投入到工作岗位的。那么这中间，必然会引起酒店客人的反感，以及对酒店服务提出差评，客人对酒店的服务不满意绝不可以轻视，因为客人是酒店行业最好的广告，水能载舟亦能覆舟，对于酒店行业来说，客人口中服务质量的好坏直接影响酒店的营业收入。

2.交接工作过程的影响

在交接工作过程中，交接人不负责任的工作交接对于新进员工的工作是非常不利的，在交接过程中不注意重要事项的交接，导致在实际服务工作中对客户服务的怠慢，引起客户投诉，对新进员工后续的职业发展都是不利的，形成恶性循环使得酒店的经营利润很难有提高。

3.员工离职对在职员工的影响

员工之间平时的沟通交流不仅仅限于工作上的，也不限于正式场合和渠道，良好的同事关系，会在个人发展上互相沟通，离职员工会影响在职员工的心理，导致在职员工工作不在状态，在服务工作中问题百出，那么依靠口碑生存的酒店行业必将面临客人的谴责以及客户源的丢失，客户因为服务问题不再入住酒店，那么导致酒店的附属产业也没有发展的空间，这些因素从财务角度上是直接影响企业经营利润的。

（二）从成本费用角度分析酒店员工离职对企业利润影响模式

酒店员工离职，其企业要付出的成本代价主要包含两部分，一部分是直接成本，另一部分间接成本。以下根据两类成本进行企业利润的影响分析。

1. 酒店员工离职的直接成本

直接成本主要是指一些可以量化的成本，可以用数据说明的，例如员工入职前的招聘成本，员工入职过程中的培训成本。任何企业在招聘一个员工时都是假定员工是要长久地为企业服务的，那么在招聘前需要发生各种调查，猎头费用，以保证新进员工能够为企业更好的服务，为企业带来更大的经济效益。在员工入职时同样基于培养人才的目的，组织新进员工入职培训以及各类服务技能的培训，在员工还未为企业创造任何利润的时候，企业已经耗费大量的成本来招聘培训员工。那么企业在招聘培训新员工时的美好愿景是员工可以跟随企业的发展而成长，在企业发展壮大之后，吸收新鲜血液，有老员工带领新员工，那么不仅可以减少人员招聘以及培训的成本，还能收回成本并产生利益。但是事情往往不会朝既定的方向发展，在企业还未收回直接成本的时候，员工有可能会提出离职，这个时候企业承受的利润压力是巨大的，不仅没有在离职员工身上获取任何利润价值，还耗费了巨大的人力、财力、物力成本。同时企业还要面临新一轮的招聘培训，然而这又是一笔巨大的成本支出，岗位的空缺会影响酒店的正常运营，那么酒店的服务自然不能周到细致，进而导致收入的减少，对企业利润影响之大可见一斑。

2.酒店员工离职的间接成本

这部分的成本主要是基于时间价值的角度考虑的，酒店行业绝不可忽视员工离职带来的间接成本的耗费，间接成本主要是隐性的成本，例如因为人员不到位，导致服务质量不达标，最终丢失潜在的客户源，还有员工离职可能会泄露酒店服务的核心内容，具有核心竞争力的服务方式的泄露，使得企业在行业竞争中没有了足够的优势；同时员工离职，会不同程度地对酒店进行评价，当然是负面评价居多等等因素都会导致企业间接成本的增加，使得企业利润降低。

四、结语

酒店员工的离职同时影响收入和成本的降低和减少，最终导致企业利润的降低。酒店行业的离职率高必须受到企业管理层的重视，在不断要求企业发展速度的同时，进行企业自身的检讨会有意外发现。人力资源管理部门应该致力于为企业留住核心人才，降低离职率，与财务部门一同致力于企业利润的不断增长。利润的增长自然有利于人力资源部门进行人员管理，企业利润的提升，员工薪酬自然可以得到一定的涨幅，薪酬的上涨对员工起到一定的激励作用，员工便会更好地服务于酒店，服务于客人，循环往复，形成一个企业利润与员工之间的良好循环。所以人力资源部务必定时、定期与员工面对面的沟通，了解员工需求，及时解决员工遇到的难题，降低离职率，为企业利润的增加做出一份贡献。

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