韩城花椒产业发展存在的问题及对策

张云霞，郭少峰，王卫平，王秀玲

（韩城市花椒研究所，陕西韩城 715400）

1 韩城花椒生产的自然环境条件分析

韩城市位于关中平原东北隅，距省会西安210余km，东隔黄河与山西省河津、乡宁、万荣等县市相望，北依宜川，西邻黄龙，南接合阳。地处北纬35°18′50″～35°52′08″，东经110°7′19″～110°37′24″之间。南北最长处50.2 km，东西最宽处42.5 km，边界总长168 km，总面积1 621 km2，占陕西省面积的0.79%。境内地势西北高，东南低，西部深山多为梁状山岭，海拔900 m以上。中部浅山区多为黄土丘陵，海拔600～900 m。东部黄土台塬，一般海拔400～600 m。境内山、塬、川、滩等地貌类型兼有，其中深山和浅山丘陵占总面积的69%。花椒主要分布在中部浅山区，该区年平均气温13.5°C，≥10°C的积温为4 626°C。年平均降雨量559.7 mm，雨量不均，多集中在7、8、9月份。无霜期208 d，其独特的地理和气候条件生产出的花椒粒大肉丰，色、香、味俱佳。目前已建成“百里四千万株”花椒林带，栽植面积3.7万hm2，年产花椒1 500万kg，产值突破3亿元。

2 花椒分布及生产现状

韩城花椒分布广泛，河川、台塬、梁峁、坡洼、硷畔均有分布。全市花椒分布主要形成两大区域。一是中部浅山区，包括独泉南至龙亭10个镇的大片区域。该区域海拔较高，昼夜温差大，土壤多为壤土，质地较好，花椒品质优良，面积占全市花椒总面积的70%。二是东部黄土台塬区，包括龙门、大池埝、昝村、新城办等镇及龙亭、芝阳、嵬东、西庄等镇的部分区域。该区域海拔较低，土壤多为褐土，花椒品质欠佳，品种以大红袍为主，面积不足花椒总面积的20%。

3 花椒生产存在的主要问题

3.1 良种繁育体系不健全

花椒良种选育尚未形成集科研、生产、管理、推广为支柱的、严谨完整的育种体系，完全采用优树单株选择，依靠家庭为单元进行。群众选种、采种过程不严格，缺乏科学指导。选育出的花椒品种虽然产量、品质有所提高，但抗逆性、适应性不能满足生产实际。

3.2 花椒管理粗放，标准化生产程度低

目前韩城花椒仍然采用传统栽培模式和技术，花椒生产技术含量低、管理方法落后，集约化程度低。特别是山区，人口稀少，户均花椒栽植面积小，在分散经营条件下，群众完全依靠经验进行管理，新技术普及率低。

3.3 花椒病虫害发生繁衍的普遍性、多样性逐渐加大

花椒病虫害发生的种类和数量增多，侵害的面积也不断扩大。20世纪90年代中期，花椒主要病害表现为花椒落叶病和花椒干腐病。而当前危害花椒的主要病害已蔓延为花椒叶锈病、花椒鞘锈病、花椒煤污病、花椒白粉病及花椒木螨病、花椒枯梢病等多种病害，部分病害在环境条件适宜时大面积发生。如2012年7月花椒烟煤病发生迅猛，导致约0.27万hm2花椒受害，严重影响花椒质量。花椒主要虫害由白蜡绵粉蚧、窄吉丁蔓延为目前的蝽科、盾蚧科害虫及潜叶跳甲、班衣蜡蝉等多种害虫，并且盾蚧发生面积扩大。

3.4 花椒“采摘难”问题逐渐加剧

目前花椒完全依靠人工采摘，劳动强度大，效率低，采摘费用高。劳动力日益短缺和机械采摘技术的发展滞后，直接制约花椒产业的发展。采摘难造成花椒生产成本加大，进一步影响了椒农务椒的积极性。

3.5 花椒抵御自然灾害能力差

韩城的地理地貌特点，使北部独泉、枣庄及沿河川的薛峰一带花椒极易遭受冻害。2002年冬季，独泉乡花椒受冻面积达0.07万hm2，占全乡花椒总面积的85% 。

3.6 缺乏精深加工技术及设备机械化程度低

花椒的保健、药用价值开发潜力巨大，经深加工可开发的产品达几十种甚至上百种，价值高于原果几倍甚至几十倍。但因技术和设备原因，开发不足，花椒产品及其附加值较低，大量花椒以原料直接出售，降低了花椒产业的整体效益。

4 花椒产业发展对策

4.1 建立健全良种繁育体制

韩城花椒分布广泛，品种有大红袍、小红袍、枸椒、野椒等［1］。枸椒产量低、品质劣，但有较强的抗逆性和适应性。小红袍产量低，但色泽好、抗性强。在长期的生产实践中，枸椒和小红袍已逐渐被淘汰。在生产中，应建立良种苗木繁育基地，健全花椒良种繁育体制，建立种质资源库，为进一步运用现代生物技术培育花椒新品种打基础。

4.2 全面推广花椒标准化生产技术

全方位加强花椒生产管理，建立花椒标准化生产示范园，普及花椒精细修剪技术；深入推广平衡施肥技术，增加有机肥施入，改良土壤，增加树体营养供给，提高树体经济寿命，延长结果年限；运用害虫综合防治技术治理害虫，加大应用林业技术措施力度，如抗虫育种、在花椒林地边缘营造其它林种、及时更新等，控制害虫滋生蔓延。重点研究应用生物防虫技术，以生产绿色无公害花椒为目标，以生产有机花椒及其产品为宗旨；深入研究开发花椒加工产品，围绕花椒产业发展存在的困难和问题，加强与科研院所的交流与合作，进行科技攻关，开展试验示范；根据国家质量安全标准，制定和形成配套的花椒生产及其产品标准，规范建设产前、产中、产后标准化体系。设立示范点，指导椒农实施优质无公害、绿色花椒生产。为实施有机花椒生产奠定基础。

4.3 加大科技培训、技术推广力度

以农村专业合作社为核心，加强技术培训，开展现场指导。通过办板报、发放资料、广播等多种方式宣传，强化技术培训效果，提高椒农科技素质和科技水平，增强椒农积极性和自信心。不断壮大科技队伍，加强对科技人员的培训，全面提升技术人员的业务素质和技能。科技人员要深入基层，适时实地进行示范和指导。逐步增设示范点，扩大示范面积，全面带动花椒管理水平和花椒生产科技含量的提高，普及花椒管理科学化、标准化。

5 讨论

虽然政府高度重视花椒产业发展，但是，生产中面临的困难和问题严重挫伤了椒农的积极性。应加大采摘技术的研发力度，妥善解决“采摘难”问题。同时，加大生产环节的投入，特别是生物防虫、花椒平衡施肥方面的投入。当前有机肥极其缺乏，应充分利用花椒籽资源，加工生产有机肥。另外，建立食品质量与安全监测站，对花椒原料及其产品各项指标进行分析监测，保证花椒达到无公害、绿色标准，提高花椒产业整体效益。

［1］ 朱健，冯敏杰.花椒［M］.西安：陕西科学技术出版社，1993.