云南高原山地油茶产业发展现状及趋势

徐德兵，陈 福，张林涛，贾代顺，卯 吉，冯 丹

（云南省林业科学院，云南昆明 650204）

油茶（Camellia oleifera Abel）属山茶科山茶属，与油橄榄、油棕、核桃并称为世界四大木本油料植物，是我国特有的木本油料树种之一［1－2］。茶油不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量高达90%以上，并富含丰富的维生素E、维生素D、维生素K、维生素B、胡萝卜素以及多种微量元素，成为了深受人们喜欢的高级保健食用油之一，素有“液体软黄金”的美誉，还有花果同期“抱子怀胎”之奇观［3－6］。目前，油茶产业已成为云南林业产业发展的重要组成部分，省委、省政府十分重视。在加快云南林业快速发展的新形势下，发展油茶产业已成为建设“绿色经济强省”，实现“生态建设产业化，产业发展生态化”的重要经济增长点，同时也是实现林业扩大内需、拉动经济增长、构建和谐社会的迫切需要。长期以来，油茶已成为种植区域林农脱贫致富的重要途径，将在云南省“两强一堡”战略发展中发挥积极的作用。因而，做大做强云南省油茶产业，具有十分重要的现实意义。

1 云南油茶产业发展现状

1.1 油茶发展建设情况

云南油茶栽培历史悠久，解放初期至20世纪80年代后期得到迅速发展，全省128个县中近80个县均有栽培。主要分布在滇东南的广南、富宁、麻栗坡、西畴、马关、丘北等，滇南的金平、元阳、屏边等，滇东、滇东北的罗平、师宗、会泽、宣威、大关等。思茅、昆明、楚雄、大理、保山等地州也有分布。但长期以来，由于各地对油茶生产的管理措施削弱，很多地方油茶林的树龄老化，大面积油茶林被毁，现仅有文山、德宏、楚雄、保山、临沧零星保留油茶老林3.5万hm2。目前，云南栽培品种主要有红花油茶（滇南、滇东南为主）和白花油茶（滇中、滇西为主）两个品种，从果形上分有大果油茶和小果油茶（品质和含油量较大果油茶高），年产茶油1 000 t左右。近年来，随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，人们对茶油的需求量越来越大，云南油茶产业得到前所未有的空前发展，文山、德宏、保山、临沧、红河、楚雄等适宜种植州市都在大面积推广。按照《云南省油茶产业发展规划》，到2020年，全省将发展油茶种植1 000万亩。

1.2 油茶加工销售情况

一直以来，云南油茶加工采用的办法都是作坊式土榨提炼毛油的办法，近年来，逐步被机榨和浸提炼油方式所取代，但传统压榨法在农村仍占很大比重，这与油茶分散经营有关。目前，全省油茶油加工企业不少，但总体规模不大，尚有一定加工规模的有：富宁双富、腾冲双虹、云岭山茶、梁河三禾、盈江林立等公司。产品销售主要以粗毛油销售为主。在茶油及其系类产品深加工上急需突破和改进，特别是缺乏茶油深加工系列产品的科学技术和设备。但是茶油价格却从2000年至今一路走高，逐年攀升。云南茶油销售除极少数供应国内市场外，大部分尚未出厂就已被订购，全省各大超市及商场均无销售，数量缺口较大，供需矛盾十分突出。根据国内国际需求态势，采用先进技术开发茶油及系列产品，具有较大的市场空间和前景。

1.3 制约云南油茶产业发展的瓶颈

虽然油茶在云南的栽培也已有1 000多年历史，在选优、选育等方面取得了一定的突破，但是，目前全省油茶产业发展水平还整体不高，低产林普遍存在，在技术推广，种苗生产等方面仍存在诸多不足。

1.3.1 良种问题 虽然云南在20世纪60～80年代进行过油茶优良品种类型评比及优良单株筛选，取得一定成就。近年来，各地也先后选育出少量优良无性系，并通过了林业品种审定委员会的认定。但目前仍尚未培育出大量适合不同地区不同发展目标的高产优质油茶良种。据云南省林业科学院调查：云南省油茶林品种混杂，在长期的自然选择下产生了大量的亚种、变种（类型），个体产量、质量差异明显，导致低产林面积较大。高产单株仅占10%～15%左右，中低产单株占25%～30%，低产单株高达55%～65%。

1.3.2 无性繁殖技术问题 长期以来，云南省对油茶无性繁殖技术（嫁接、扦插、组培等）开发较少。尽管云南省林业科学院在无性繁育嫁接、扦插技术方面取得了一定的进展，嫁接、扦插成活率均达80%以上。但还尚未解决规模化、工厂化育苗的关键技术，没有形成现代化大棚育苗的技术理论体系，油茶规模化、工厂化育苗技术手段还很落后。致使生产上造林还是多采用实生苗或种子直播造林，结果造成后代分化强烈，结实量不稳定等致命因素。

1.3.3 丰产优质栽培技术及病虫害防治问题

管理粗放或盲目管理，病虫害多，落花落果严重，这也是造成目前云南省大面积油茶产量低、质量差的关键。虽然云南省在20世纪70～80年代间进行过丰产栽培初步试验，也初步总结了一些丰产栽培技术，但尚未形成丰产栽培技术理论体系（立地控制技术、土肥管理技术、树体管理技术、水分管理技术、病虫害管理技术、采收贮藏技术等），没有构建对不同类型林分“分类经营”的经营理念和生产实践应用。现有的先进科研成果和技术工艺未能得到有效推广和应用。

2 云南油茶产业发展优势

2.1 具有较好的良种基础

云南是南方油茶的原产地之一。经过广大林业科技工作者多年的努力，培育出一批适宜云南自然环境的油茶良种系列及特有品种。保山市有腾冲红花油茶、腾冲1号、腾冲2号、腾冲3号、腾冲4号；德宏州有德林油B1、德林油H1、德林油B2、德林油3号、德林油4号、德林油5号、德林油6号；红河州有云油茶红河1号、云油茶红河2号、云油茶红河3号、云油茶红河4号、云油茶红河5号；文山州有云油茶3号、云油茶4号、云油茶9号、云油茶13号、云油茶14号、富宁油茶1号、富宁油茶2号、富宁油茶3号、富宁油茶4号、富宁油茶5号、富宁油茶6号。这些优良品种为云南省油茶产业的发展奠定了较好的良种基础。今后将重点在培育适合不同地区不同发展目标的高产优质油茶良种上下功夫，良种的突破一定能快速推进云南油茶产业的快速发展。

2.2 气候温和，适宜种植，土地资源丰富

云南油茶属于喜温树种，年降雨在1 000 mm左右，海拔500～2 000 m，土壤深厚湿润、气候温暖的广大山区及半山区均可种植。云南位于北纬21°8′32″～29°15′8″和东经 97°31′39″～106°11′47″之间，属低纬高原季风气候，气候类型丰富，有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、中温带和高源气候类型，具有气候温和、水热条件较好、光照充足、昼夜温差大等气候优势，非常有利于油脂的积累和转化，形成的油料产品质量优良。目前，境内分布有六大江河流域，有广阔的岩溶山地可以利用。集体林权制度改革后，在500～2 000 m海拔范围内，云南尚有大量荒山荒地、非林业用地和低产低效林地适合于发展油茶产业，新植空间面积较大。

2.3 油茶栽培历史悠久、研究成果丰硕

云南栽培油茶历史悠久，目前已有1000多年的栽培历史，全省现有油茶林约3.5万hm2，在油茶种植大县富宁县，百年油茶老树十分常见。特别是在油茶产区农户具有宝贵的栽培经验，能较好地掌握从采种、育苗、嫁接、种植、管理、采收及果实初加工处理等技能。

云南省林业科学院针对云南油茶生物学、生态学、良种选育、苗木扩繁、高效栽培技术等方面，经过40多年的持续科技攻关，基本上了解了云南油茶的生态环境和分布范围，在油茶良种选育、高效栽培等方面积累了丰富的经验，同时对油茶产业亟需解决的问题也有了较为深入的了解。通过多年的研究，现已选育出丰产、优质新品种11个，已通过云南省林木品种审定委员会认定。在油茶高效嫁接技术、集约化栽培、病虫防治及产品贮运加工等方面也积累了一批先进的科研成果和成熟的技术工艺。

3 云南油茶产业发展趋势

良种运用、集约化栽培已成为全球油茶产业发展的总趋势。云南油茶产业的发展，必须走良种化、集约化的道路，进一步运用良种，优化栽培技术，拓宽油茶栽培区域，增加油茶产量，提升油茶品质，确保云南油茶产品的国际竞争力，是云南省油茶产业今后发展的必然趋势。但是，面对目前云南油茶产业发展现状，当务之急，应在现有良种及种植的基础上，重点培育一批适合不同地区不同发展目标的高产优质油茶良种，形成大面积丰产高效栽培技术体系和现代油茶精深加工及装备技术体系，建成层次分明、效益显著的油茶生产基地。

3.1 品种良种化、集约化

湖南是油茶产业最为发达的省份之一。回顾其历史，湖南引种油茶时间比云南省还短，但其发展速度非常快。究其原因，湖南非常重视油茶良种选育工作，经过多年的努力，培育出了适宜湖南种植的优良品种。通过优良品种的推广和应用，形成区域化发展和机械化生产模式，从而加速了湖南油茶产业的发展，一跃成为油茶生产大省。品种良种化、集约化正逐步成为世界各国油茶产业发展的趋势。

3.2 油茶生产科学化，规模化

为确保云南油茶产品的国际竞争力，油茶生产必须品种良种化、生产基地化，只有通过集约化生产、经营以及科学化管理，在提高油茶品质与产量上下功夫，以提高油茶品质与产量为奋斗目标。因为推行油茶品种化、规模化的科学管理，是油茶生产发展的重要途径。

3.3 油茶加工系列化、标准化

油茶原料与深加工产品价格的巨大差异，导致世界各国都非常重视油茶的深加工。目前云南油茶产品主要以茶油为主，其产量占到全省油茶加工总产量的90%以上，油茶产业总体上还处于低级阶段。因此，油茶加工系列化、产品多样化、标准化将成为云南油茶产业发展的关键。在完善传统加工方式的基础上，要进一步开发新产品。对于采用传统方式加工的茶油制品，应本着综合开发，降低成本，扩大企业规模，创造名牌的原则，在保证加工产品质量的同时，应树立自己的知名品牌。在新产品的开发上，要借鉴国内外的先进经验。

3.4 油茶产品利用多样化

油茶产品除了原有的食用油以外，还是重要的化工、医药的原材料，在建材、日用化工、医药、农药等方面均能发挥重要的作用［4－8］。为此，油茶的药用价值、保健功能、工业用途将成为今后研究和产品开发的重点。总之，油茶浑身是宝，如果能加以综合利用，合理开发，实现产业化发展，将会使云南省油茶产业的资源优势变为经济优势。

［1］ 庄瑞林.中国油茶［M］.北京：中国林业出版社，1988.

［2］ 彭海明.袁州油茶［M］.北京：科学技术文献出版社，2005.

［3］ 李秋庭.前景广阔的保健食用油［J］.广西林业科学，2003，32（3）：154－156.

［4］ 周巍，吴雪晖.油茶综合开发前景［J］.中国农业科技，2000（7）：17－18.

［5］ 周素梅，王强.我国茶籽资源的开发利用及前景分析［J］.中国食物与营养，2004（3）：13－16.

［6］ 陈永忠，王德斌.油茶综合利用浅析［J］.湖南林业科技，1997，24（4）：15－19.

［7］ 刘世鹏，周伯川.油茶籽的开发利用［J］.中国油脂，1996，21（4）：39－42.

［8］ 钟海雁，谢碧霞，王承南.茶油加工研究进展［J］.经济林研究，1999，17（2）：44－47.