以蔬菜标准园为抓手 确保蔬菜生产安全——上海新君宴蔬果专业合作社创建蔬菜标准园的实践

沈立新 周安尼

（1上海市青浦区农业委员会 201700；2青浦区蔬菜办公室)

2012年，上海新君宴蔬果专业合作社（以下简称新君宴）被农业部选为创建国家农业部蔬菜标准园。2012年末，各路专家根据农业部创建蔬菜标准园验收的标准和要求，采用一看二听三问的方法，进园查看台帐、田间档案、仓库、各项制度和园地建设、栽培管理、商品处理、品牌建设与质量管理、清洁田园以及工作成效等内容，大家一致认为新君宴符合农业部创建标准园要求，综合评分取得了91.7分的高分，被评为优秀菜园子。

1 创建蔬菜标准园的状况与回顾

2012年初，新君宴被国家农业部、上海市农委选为创建部级蔬菜标准园。为此，新君宴根据农业部、财政部联合下发的关于《2011年园艺作物标准园创建项目实施指导意见》的通知[农办财（2011）67号]精神和实施要求，结合蔬菜标准化生产实际，以推广生态栽培技术、推进标准化生产、建立和完善全程质量安全管理制度为主要抓手，积极创建蔬菜标准园，全面提升蔬菜标准化生产水平和蔬菜产品质量。经过近1年的创建，在占地20hm2的基地上取得了实绩效益，具体表现在以下几个方面。

1.1 社会效益

让人们了解蔬菜标准园生产的蔬菜是安全、卫生，质量是有保证的，从田头到餐桌严格把关，保证消费者吃上放心菜。新君宴蔬菜标准园的创建就近解决了当地剩余劳动力，推进了蔬菜标准化、规模化、集约化种植，提高了生产技术水平，改善了基地设施条件，同时通过示范推广带动周边100多户农户种植蔬菜，并解决蔬菜销路，带动农民增收。

1.2 经济效益

实施创建蔬菜标准园后，改善了生产条件，确保了产品质量，提高了产品食用安全水平。据测算分析，其经济效益可比创建前节本9.5%、增效8.7%。新君宴蔬菜标准园创建后，年平均667m2产量增加11.2%，农药使用量减少32.7%以上，年总产量2200多t。通过预冷、包装、加工，实现销售收入500多万元，平均667m2收入16000元，扣除土地使用费、农资、人工、加工费用等9000元左右，667m2年纯收入7000元以上。

1.3 生态效益

园内保持整洁，废弃物进行集中无害化处理，达到清洁田园的目的。据统计，2012年使用化肥量60t，比上年减少10.8%，使用农药1.32t，减少30.6%以上，采用生物、物理手段防治病虫害，产品质量安全可靠。目前，标准园己拥有防虫网13.5万m2（约13.47hm2），粘虫色板560块，使用杀虫灯12台；防雾滴棚膜13.5万 m2（约 13.47hm2），膜下滴（暗）灌设备 11.8 万 m（约11.4hm2），并采用夏季高温闷棚等生态栽培技术。使用高效、低毒、低残留农药，增施有机肥，减少和降低土壤有害物质，培肥地力，改良土壤，改善生态环境，促进基地生态良性循环，改善农民居住环境。

目前，新君宴拥有管型塑料大棚332个，面积13.87hm2，连体大棚 2 个，占地 0.5hm2，沟、渠、路配套；拥有加工厂房900m2，蔬菜保鲜库400m3，以及办公、生活用房650m2，并配有菜篮子工程车2辆，拥有农用机械12套件，员工98名；下设3个事业中心，即园艺种植（养殖）中心、产品加工中心、超市与物流中心，满足各类客户的需求；年销售额（包括收购）达到2200万元人民币，并拥有“君宴牌”商标。

2 创建蔬菜标准园的实践与做法

创建蔬菜标准园，使新君宴实现规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售和产业化经营，极大提高了蔬菜质量安全水平，提升了产业发展竞争力，使新君宴尝到甜头。通过集成技术、集约项目、集中力量，推动发展方式转变和经营方式创新，这种做法与方式仍在实施与改进。

2.1 实行示范生态栽培技术

蔬菜标准园生产推行示范应用蔬菜优良品种、集约化育苗、防虫网、粘虫板、频振式杀虫灯、性诱剂、大棚避雨栽培、防雾滴棚膜、膜下滴灌、高温闷棚等生态栽培技术，提高了蔬菜产品质量安全水平。

2.2 组织实施标准化生产

（1）实施农产品质量安全、种子（种苗）、肥料、农药、新型材料、冷藏、加工、运输等方面的国家标准、行业标准和地方标准；（2）推行先进、实用、操作性强的主栽作物标准化生产技术规程，并组织实施；（3）采用国际标准和国外先进标准进行蔬菜生产。

2.3 坚持完善质量安全管理制度

（1）坚持投入品管理制度，确保不购买、不使用禁用限用投入品，科学安全使用投入品；（2）坚持生产档案制度，确保生产信息可查询；（3）坚持产品检测制度，确保安全期采收；（4）坚持产地准出制度，确保不合格产品不采收、不销售，严把产地准出关；（5）质量可追溯制度，确保产品质量全程可追溯、责任可追究。

2.4 提高产品知名度

提升蔬菜标准园的知名度和产业发展竞争力，目前，新君宴绿叶菜在上海已有一定的知名度。

3 坚持创建蔬菜标准园的措施落实与创新

创建蔬菜标准园的关键是组织领导，为此，实施创建蔬菜标准园后，青浦区组建实施小组和技术指导小组，坚持定期部署和督（指）导标准园创建工作。

青浦区实施小组坚持不定期组织相关人员对标准园生产活动进行督导，重点落实工作责任、关键技术、生产标准和质量管理等工作，确保各项技术和工作措施落实到位。

3.1 坚持园地建设规范化

健全农业投入品管理制度、田间档案管理制度、产品检测和准出制度、质量安全可追溯制度，制定主要产品技术规程和种植规范，定期组织培训种植户；应用蔬菜优良品种、集约化育苗、防虫网、粘虫板、频振式杀虫灯、性诱剂、大棚避雨栽培、防雾滴棚膜、膜下滴灌、高温闷棚等生态栽培技术；制定种植计划，合理安排轮作；加强采后管理，建立加工运输冷链系统；完善产品标签标识制度；通过蔬菜无公害整体认证，制定蔬菜标准园区环境保护措施，创造良好的生态条件。

3.2 坚持栽培管理科学化

在制定全年种植计划时，先确定合理耕作、轮作制度，及时修订和完善先进、实用、操作性强的蔬菜主栽品种标准化生产技术规程。提高良种覆盖率，采用集约化育苗、生态栽培技术，科学水肥管理、病虫害防治，园内土壤、空气、灌溉水均符合无公害蔬菜产地环境条件（NY5010）的要求。清洁田园，集中连片，标准园内应具备农资存放、育苗、生产、检测、采后处理等功能。

3.3 坚持合理耕作、轮作

在前茬清理完毕的基础上，667m2施入农家肥料2000～3000kg或商品有机肥800kg，然后机械翻耕，深度为20～25cm；另外，每个大棚都进行合理轮作，如青菜与芹菜轮作、菠菜与小白菜、油麦菜与瓜果类、茎块类蔬菜与青菜等轮作，每年轮转1次，使土壤适应作物的生长，减轻病虫害的发生，减少损失。

3.4 坚持推广生态栽培技术

重点示范应用防虫网阻隔与性诱剂、色板诱杀等防虫技术以及防雾滴棚膜与膜下滴灌控湿防病技术，应用面积24hm2；主要推广应用集约化种苗技术、避雨栽培技术、化肥农药减量增效技术、有机肥使用技术、蔬菜秸秆等废弃物无害化处理技术等关键技术。设施菜园均推广生态栽培技术，即优良品种、集约化育苗、滴管微喷、防虫网、色板、性诱剂、杀虫灯、避雨栽培、防雾滴膜、高温闷棚等，收到良好效果。

3.5 坚持水肥科学管理

根据园内土壤的营养元素含量和蔬菜品种的需肥量，有的放矢进行配方施肥，这样既可减少环境污染，又降低了生产成本，满足蔬菜的需肥量，确保产品质量。新君宴标准园应用禾绿牌生物有机肥、鸡屎（粪）和畜粪，少量应用饼肥，年用量在400t左右；无机肥主要以屎素、硫氨、氯化钾和磷肥为主，年用量60t左右。各种营养元素搭配合理、适量、适期，未发现肥害和缺肥现象。塑料大棚内灌水大部分实行浇灌与喷射灌溉。

3.6 坚持病虫草害绿色防控

实行指导性统防统治，根据市、区蔬菜技术推广站的《蔬菜病虫测报》情报对症用药，这样既可减少用药次数，又能降低用药数量，节省了生产成本，减轻了污染。根据病虫特征特点统一发放农药，由农户防治。在安全用药方面，统一供药、统一指导，严禁私自购药。一旦发现违禁用药，本园拒收产品并予以罚款，严禁产品入市。到目前为止，新君宴标准园尚未发生使用违禁农药现象。构建蔬菜病虫绿色防控技术体系，即三诱一网+科学用药技术体系。一是大力推广性诱，二是积极推广灯诱，三是适度推广色诱技术，四是科学推广防虫网。夏秋季节来临，采用上述技术防治食叶害虫，发挥其积极作用。

3.7 坚持蔬菜采后无害处理

蔬菜采收后经清洗、加工分拣、分等分级、预冷、冷藏后，由专车配送，并统一商标标识。每天下午开始为挂勾的上海42个菜市场日供净菜6～8t，均以小规格小包装为主，一般每件在400～500g，一家3口可吃1顿，深受消费者欢迎，并将下脚料进行无害化处理。

按照《农产品包装和管理办法》要求，加强蔬菜产品包装和标识管理，产品包装标识内容包括产品名称、产地编码、生产日期、生产者、产品认证情况等信息，基地要建立详细的备案管理制度，确保产品流向的可追踪（溯）制。

3.8 坚持采取安全间隔期采摘制度

根据不同农药在作物上消失、残留、代谢方式等不同，确定安全间隔期。安全间隔期的长短与农药种类、剂型、施药浓度、环境、蔬菜种类等因素有关，因此严格执行安全间隔期，确保蔬菜产品农药残留不超标，并采用“五化”+“六统一”制度，即规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营和统一品种、统一购药、统一标准、统一检测、统一标识、统一销售，确保了蔬菜生产质量。一旦发现使用违禁农药，取消其种菜资格并罚款。凡准出的产品均有检测报告，并有植保员、检测员签字。