《水浒传》中宋代世俗生活考述

葛美英

（河南大学 民生学院，河南 开封 475000）

《水浒传》这部历史题材的小说以宋朝末年宋江起义为历史背景，所描述记载的有关宋代社会的内容广泛而深刻，在尽现宋朝人间情态的基础上反映了宋代社会生活的许多方面，因而这部著作具有一定的历史文化价值。长期以来学术界多从文学的角度对《水浒传》进行探讨，较少关注这类文学作品在反映宋代世俗生活方面的历史价值，本文从衣饰、饮食、居住、旅行四个方面对《水浒传》中有关宋代社会生活的问题进行考述，弥补学术研究的不足。

一、关于宋代的衣饰

《水浒传》对各阶层人物衣饰的描写有不少内容，反映了宋代服饰的历史特色。宋代的服饰从总体来看，可分为官服与民服两大类。官服又分朝服和公服，其中朝服主要用于朝会及祭祀等重要场合，皆朱衣朱裳，佩带和衬及冠冕。公服是官员的常服，式样是圆领大袖，腰间束以革带，头上戴幞头，脚上穿革履或丝麻织造的鞋子。庶民百姓只许穿白色衣服，后来又允许流外官、举人、庶人可穿黑色衣服。但实际生活中，民间服色五彩斑斓，根本不受约束。比如《水浒传》中的英雄好汉多半是下层平民，行侠仗义，打富济贫，所以，他们的穿衣打扮都是英雄般的装束：“头上裹了一顶万字头巾，身上穿了一领土色布衫，腰里系条红娟搭膊，下面腿绑护膝，八搭麻鞋”（这是第二十九回武松的装束）。古代男子留全发，为了使头发不零飘，用帻巾拢发。官员皆戴，其样式也有许多变化。平民戴者称头巾，官员戴者叫“幞头”。《水浒传》中的好汉多数都戴头巾，穿草鞋，麻鞋是用麻编成的草鞋，因周边有八个带，所以叫做“八搭麻鞋”，这些都是紧身衣装，可以使身体灵活轻便，既便于行路，又利于打斗，符合水浒好汉的生活习性。

“文身”即“纹身”。“文身”现象在反映宋代生活的《水浒传》中屡见不鲜。文身是是一种刑罚，如《水浒传》中的宋江、林冲、武松等人脸上刺字发配；文身是一种美饰，如史进全身上下刺了共有九条龙的“花绣”，因此史进在江湖上称“九纹龙”。又如第四十四回中的杨雄：“那人生得好表人物，露出青靛般一身花绣。”在宋人看来，漂亮的人物一定要“文身”。另外，“文身”表现勇健尚武精神，如称为“花和尚”的鲁智深。还有，宋代的许多志士为了表示自己某种信念，也曾“文身”。如名将岳飞的背上就刺有“精忠报国”四个大字，深入肌理。

宋代以前的女子是不缠足的，缠足兴于北宋，到南宋时女子缠足比较普遍，“小脚”已成为妇女的代名词。如《水浒传》中西门庆勾引潘金莲：“只见那妇人尖尖的一双小脚，正在箸边”。燕青和李逵救出的刘太公之女、鲁达救的金翠莲，都是“弓鞋窄窄”。妇女缠足到清朝达至顶峰，人们甚至“以足之纤巨，重于德之美凉，否则母以为耻，夫以为辱。甚至亲串里赏传为笑谈，女子低颜自觉形秽。相习成风，大可怪也”［1］。这种摧残妇女身心健康的陋习直到近代辛亥革命后才被废除。《水浒传》中所表现的正是这处陋习开始时候的情状。

二、关于宋人的饮食文化

宋代的经济、文化发展迅速，各行各业都出现了繁荣景象，饮食业也是这样。和以前相比，宋人饮食结构、市民食谱、饮食习俗都发生了明显变化，下文从主食、菜肴、小吃点心和饮酒来分析宋人的饮食特点。

宋时的主食是米饭和面食。北宋时，稻米不仅是南方居民的主粮，而且是北方广大城市居民和军队、官员的主粮。比如《水浒传》中李逵回家接娘，误走到李鬼家，要李鬼老婆给他做三升米的饭来吃。戴宗和李逵去蓟州寻访公孙胜，在城外一家“素面店”吃面，也就是今天的面条。《水浒传》中的“馒头”其实就是我们今天的包子，武大郎所卖“炊饼”实际不是饼，而是蒸制的不带馅的面食，也就是我们今天的馒头。《水浒传》中写道：“西门庆又在桌上拿了一碟鼓蓬蓬白面饼……”

宋代饮食业的兴盛不仅体现在丰富的主食和菜肴上，而且体现在琳琅满目的点心小吃上。灌园耐得翁《都城纪胜·食店》载曰：“市食点心，凉暖之月，大概多卖猪羊鸡煎炸、蝶锹划子、四色馒头、灌肺、灌肠红燠姜豉，蹄子肘件之属。夜间顶盘挑架者，如鹌鹑儿，焦锤，羊脂韭饼，春饼，旋饼……”［2］计各类小吃十七种左右，由此即可窥见宋代小吃业之兴盛。《水浒传》中对此亦有描述。第五十四回，戴宗、李逵去蓟州找公孙胜，归途中到一个小酒店吃饭，公孙胜道：“你这里有甚素点心卖？”过卖道：“我这里卖酒肉，没有素点心。市口人家有枣糕卖。”而第二十七回武松刺配孟州路过十字坡，孙二娘对其夸耀道：“本家有好酒好肉，要点心时，好大馒头。”

宋代小吃美食还有汤羹和腊八粥。在《梦粱录》之中的“面食店”条目，以及《夷坚志》的“鸡子梦”条目中都记载了一些，有三十多种：四软羹，杂彩羹，石髓羹，软羊焙腰子羹，撺肉粉羹，糊羹，猪羊大骨羹，诸色鱼羹，大小鸡羹，杂菜羹，莲子头羹……宋人所喝的汤与我们现代人差不多，也是加了许多料的，他们加的是药材。《水浒传》中西门庆在王婆家，王婆问道：“大官人，吃个梅汤？”西门庆道：“最好多加些酸。”这就是乌梅、白梅熬的汤。粥，是宋人市民常用的食品，而“腊八粥”最能体现世俗文化。腊八粥也叫“佛粥”。据说，释迦牟尼苦修昏倒在地，被一个牧女用杂饭拌牛乳煮粥救起，使其恢复了元气，来到一棵菩提树下静坐沉思而觉悟成佛，这一天正是阴历十二月八日。从此，在这一天佛寺都煮粥以示纪念。而这种喝粥的风气传到了民间，就成为了一种习俗了。今天，我们还在过“腊八节”。

宋人的饮酒也很有特色，从《水浒传》中可窥见一斑。（1）那时人们喝酒，尤其在冬季多要温热后才饮。武松在阳谷县第一次去武大家做客，潘金莲备了一席丰盛的酒宴招待他，不时叫武松“请酒一杯”，可武松对嫂子的盛情承受不了，“只顾上下筛酒烫酒”。这烫酒即是温酒。（2）饮酒前先喝汤。如《水浒传》第10回叙及郓城县都头雷横带军卒巡逻到晁盖的村子里，作为保正的晁盖为他洗尘，也是“一边叫人安排酒席管待，先把汤来吃”。而宋江、戴宗和李逵在琵琶亭相会喝酒，仍是先要吃辣鱼汤，这种饮酒食俗，刚好同今天酒筵上上菜的顺序完全倒了个。（3）宋人挑选下酒菜点时，以时新果品为首选。如宋江在阎婆惜家，阎婆为他准备的按酒有“新果品、鲜鱼、嫩鸡、肥蚱之类”。（4）英雄好汉多半酒量大。如《水浒传》中鲁智深遇到一个挑两桶酒的卖酒人，抢去一桶吃了。武松去打蒋门神，从孟州城出发，一路“无三不过望”走到快活林，“恰好有三十五六碗酒”。（5）行酒游戏昌盛。上至君王，下到百姓，无人不会，到处都有。他们由“斗酒”到“斗才”，斗来斗去，斗出的是生活情调，是俗态中的风雅。

三、关于宋代的居住

宋代建筑是中国古代建筑体系的大转变时期。规模一般比唐朝小，但比唐朝建筑更为秀丽，绚烂而富于变化，出现了各种形式复杂的殿阁楼台。从《水浒传》中对庄园式建筑、城市建筑、宫殿建造及宋人看重风水，择址而居的描写，可反映出宋代的居住和建筑风格。

《水浒传》第二回王教头母子二人离开东京，欲投往延安府，途中路过史家村时就这样写道：“前通官道，后靠溪冈。一周遭杨柳绿阴浓，四下里乔松青似染。草堂高起，尽按五运山庄：亭馆低轩，直造倚山临水。转屋角牛羊满地，打麦场鹅鸭成群。”而在第九回描写柴进庄园时，更写道：“门迎黄道，山接青龙。……堂悬敕额金牌，家有誓书铁券。朱甍碧瓦，掩映着九级高堂；画栋雕梁，真乃是三微精舍。”在《水浒传》中这种对庄园的描写还有孔家庄、祝家庄、李家庄等。这种庄园的建筑多为地主庄园，虽然没有亭台楼阁，但十分符合农村生活和农业生产。

对于城市建筑，《水浒传》中亦有不俗的描写。第三十九回宋江独自一人上浔阳楼喝酒时就这样写道：“雕檐映日，画栋飞云。碧阑干低接轩窗，翠帘幕高悬户。吹笙品笛，尽都是公子王孙；……”而在第七十二回宋江与柴进等潜入东京，对东京城的描述就更为精彩。“州名汴水，府号开封。逶迤接吴楚之邦，延亘接齐鲁之地……”“祥云笼凤阙，瑞霭罩龙楼。琉璃瓦砌鸳鸯，龟背帘垂翡翠，正阳门径通黄道。长朝殿端拱紫垣……”。宋代商品经济发达，这也就进一步促进了城市的繁荣与发展。东京作为宋代的国都既是政治中心又是经济、交通中心。汴梁开封是当时世界上最为繁华的城市之一。

宋代宫殿建造代表了当时住居建造的最高水平，也是奢侈建屋造园的先驱和典范。如北宋第三代天子真宗营造玉清昭应宫，广集天下名木、奇石、颜料等，每日动用工匠三四万人。洪迈《容斋随笔》中云：“大中祥符间，奸佞之臣，罔真宗以符瑞，大兴土木之役，以为道宫。玉清应昭之建，丁谓之修宫使，凡役工日至三四万。”而至徽宗，更是有过之而无不及。《宣和遗事》载：“九月丙午，葆和殿成，上饰纯绿，下漆以朱，……前种松、竹、木……后列太湖之石，引沧浪之水，陡池连绵，若起若伏。”徽宗不但喜欢起建园囿，更酷爱搜集奇花异石，花石纲便是其中之一。在《水浒传》中杨志就是因为黄河里遭风打翻了船，失陷了花石纲而走投无路；北宋末年影响巨大的方腊起义，也是由于花石纲压的江南人民喘不过气而爆发的。宋代宫殿苑囿，穷奢极侈，为了满足皇帝的个人欲望，不惜人力物力，终于导致国运日衰，人民不堪重负，这也是北宋灭亡的原因之一。

宋代，人们不仅对其建筑的样式、结构十分重视，对其居住环境的选择则更为重视。南宋罗大经《鹤林玉露》丙编卷六中云：“余行天下，凡通都会府，山水固皆翕聚。至于百家之邑，十室之市，亦必倚山带溪，气象回合。”这种说法，在《水浒传》中亦得到了印证。《水浒传》中描述的史家村，柴进庄园等无不依山傍水，气象回合。宋时人们在选择居住地时，十分看重风水之说。宋人黄妙应《博山篇·论阳宅》云：“论阳宅，理无二，但穴法，分险易。势不趋，亦可居。势若止，须坦夷。起楼台，立亭院。俱有法，非虚语。木之星，金之星，土之星，作居宅，子孙兴。”［3］由此可见，宋人在选择房址时，特别看重风水，将其与家族兴衰、子孙兴旺联系在一起。这种看重风水，择址而居的习俗对后世的影响十分深远。

四、关于宋人的旅行

宋代的旅行缺乏汉唐的恢宏气势，从总体上看是在社会动荡中进行的。北宋没有尽收汉唐故地，南宋仅有半壁河山。同时，两宋先后面临辽、金、西夏的侵扰，始终有内忧外患。无论是北宋与辽订立的“澶渊之盟”，与西夏订立的“庆历和约”，还是南宋与金订立的“绍兴议和”，给宋人留下的都是家仇国耻的阴影。因此，宋人旅行未敢忘忧国。宋人的登临送目之游，具有触景生情、激发爱国报国之志的积极作用；而宋人考察地理形势之游，每每附之以论兵防御，甚至投笔从戎，也是由满含忧国报国情怀所致。《水浒传》中描述人物出行的情况较多，大抵有刺配流放，远路投奔，因事远行等原因。例如：鲁智深因打死恶霸镇关西而远行五台山、相国寺，林冲因高俅陷害而刺配沧州，杨志因杀了牛二而刺配大名府……水浒好汉经常长途出行，而《水浒传》中也描述了好汉们在出行中饥餐渴饮，风餐露宿，历尽艰辛的情形。如林冲刺配沧州途中，九死一生，若不是鲁智深相救，则很可能被害死途中；而宋江在流放途中往往遭遇到打劫甚至害命；武松更是险些被孙二娘剁了当牛肉卖。可见，在宋代外出旅行，特别是远行是一件十分艰辛而又危险的事情。《夷坚三志辛》中记载，绍兴五年五月，靖州东路巡检宋正国任满，途经汉阳白湖时，一家十二口皆惨遭强盗所害。而邻近长江的镇江，仅在短短的三年时间里，便溺船五百余艘，而死者则为溺船数的十倍以上。除被风涛溺死外，还有不少是被强盗杀死的。［4］而《水浒传》中有不少好汉本身就是江湖中做杀人越货买卖的。有鉴于此，宋人纷纷发出了行路难的感叹。如北宋梅尧臣的《行路难》诗曰：“途路无不通，行贫路如缚，轻裘谁家子，百金赠六博，蜀道不为难，太行不为恶，平地乏一钱，寸步邻沟壑。”

在宋代，出行分离时往往有饯别送行、持金赠行和送别三种礼俗。

饯别又称饯行、送行，其俗在宋代颇为盛行。《水浒传》中亦有大量的描写。在梁山时每当大小头领外出下山或征战时，宋江、晁盖都要为其置酒饯行。《涑水记闻辑佚》中载：“初，范文正公贬饶州，朝廷方治朋党，士大夫无人敢往别。王侍制质独扶病饯于国门。”可见，宋人对饯行是非常重视的。

持金赠行是指亲朋好友送别时，赠以路费。在宋代也很盛行。《水浒传》第五回中鲁智深在桃花山上，要前往大相国寺，李忠、周能苦留不住就说：“哥哥只顾请自在吃两杯。我两个下山去得财来，就与哥哥送行。”而宋江在刺配江州的途中亦结识了不少好汉，其中大多要在送别时，赠与宋江盘缠。高登《辞馈金》诗序曰：“顷罢官临庆，士民匀留不果，乃相与持金赠行……”可见，持金赠行之风在宋代是比较盛行的。

送别在宋时更是普遍。古人因交通不便，外出艰辛，往往一别而数载不得相见，因此，往往情真意切，令人感动。《水浒传》第二十三回武松离了柴进庄园要回家乡，宋江送别武松，一直送了十余里，使武松感动落泪。范成大《吴船录》中就记载了友人千里送别的动人故事。南宋淳熙四年范成大在四川安抚制置使兼知成都府任上，奉旨召对，回故乡苏州时，其友人闻悉后，纷纷与他送别：“四十里宿新津县。成都及此郡送客毕会邑中，借居僦舍皆满，县人以为盛。”“独杨商卿父子，谭季壬德称三人送到此，逾千里矣……”此事，一时传为佳话。可见，宋人对友人之间的送别之情真意切。

《水浒传》是一部反映宋代世俗生活的百科全书。笔者仅从“衣、食、住、行”四个方面进行了简单分析与考述，至于《水浒传》中的江湖文化、节俗文化还有待研究探讨。

［1］［清］福格.听雨丛谈（卷七）.

［2］转引自《中国风俗通史·宋代卷》，2001：34.

［3］转引自《中国风俗通史·宋代卷》.上海文艺出版社，2001：168.

［4］宋会要辑稿·食货.上海古籍出版社，1991.