中医院校营养与食品卫生学实验教学现状和对策

吕慧慧 张艳丽

（河南中医学院，郑州450046）

中医院校营养与食品卫生学实验教学现状和对策

吕慧慧 张艳丽

（河南中医学院，郑州450046）

《营养与食品卫生学》是预防医学专业的主干课程之一。分析该课程实验教学中存在的主要问题，探讨教学内容和方法并提出建议，寻找适合中医院校实验教学发展改革之路，培养综合型预防人才。

中医院校；营养与食品卫生学；实验教学

实验教学是高等医学教育的重要组成部分，特别是对于中医院校来说，也越来越认识到实验教学在整个教学体系中的重要地位。预防医学实验示范中心的建设与评估是促进预防医学各学科建设与发展的重要保证［1］。营养与食品卫生学是预防医学专业四大主干课程之一，其实验教学对于巩固学生对所学理论知识的综合应用，训练学生的检测实践能力和培养学生创新思维能力均具有重要作用。

1 传统实验教学现状调查

1.1缺乏重视近年来，国内预防医学专业在中医院校不受重视，除本专业外，中医院校的一些医学相关专业均没有开设相关课程，受传统观念“重理论，轻实践”的影响，相关实验教学更是显得无足轻重。学生学习态度不够积极、动手能力较差、实验仪器不充分等诸多因素给预防医学实验教学带来了一定的困难［2］。营养和食品卫生学作为预防医学的主干课程之一，是一门实用性很强的学科，要求学生能够运用所学知识开展营养与食品卫生方面技能的应用。然而，传统实验教学一直从属于理论教学，实验学时和内容较少，严重制约了学生的动手操作能力和实践能力，致使学生出现“学得多，不会用，用不上”的现象。

1.2缺乏适时性在教学实践当中发现，营养和食品卫生学实验教学内容较为陈旧，滞后于食品营养与卫生学科的发展，缺少与时俱进，主要是验证最经典的化学检验方法，这种教学方法只能使学生掌握检测的主要原理，没有与社会实践相结合，无法解决实际工作中出现的具

体问题，存在教学的内容与学生今后工作中的实际需求相脱节的问题，致使不少学生缺乏学习兴趣。另外，实验类型多为验证性，教学方法不够灵活多样，学生只是简单地照搬设计样板，不能深刻理解设计原理，并从中发现问题，分析问题。从而禁锢了学生的自主学习能力、分析解决问题能力和创新思维能力。

2 对策

2.1实现实验教学理念的专业性与时代性营养与食品卫生学是一门具有很强社会属性的科学，与人类的身体健康和生活实践密切相关。在汶川大地震的抗震救灾中，政府对灾后防疫中饮水、饮食安全等问题的重视，以及在“三鹿奶粉事件”中政府的积极应对，都体现出预防医学的重要性。在大力加强理论教学的同时一定不能忘记实验教学的重要地位，正确处理实验教学同理论教学的关系。密切联系当前实际，以强调实验教学的重要性，促使学生形成正确的认识，端正学习动机，提高学生学习的积极性和主动性，结合专业培养目标与人才市场的需求，培养出具有创新意识和实践能力的高素质综合型人才。

2.2及时更新实验教学内容高校培养的学生应具备扎实的理论知识和实验技能，随着各种新技术、新的检测仪器不断涌现，为了适应时代对预防医学专业人才的需求，学校应进一步加大对实验室硬件设置的投入，改善实验条件。教师必须注重新、旧方法的结合应用，通过一些经典实验方法来促进知识转化，一方面按照教材要求为大家讲解国家标准方法，同时利用学校现有的实验仪器把现阶段较为先进的实验方法带进课堂。例如食物中蛋白质含量的测定实验中，我们一改传统的微量凯氏定氮蒸馏装置，而学习先进的海能公司的K9840凯氏自动定氮仪检测手段，操作简单快捷，安全高效，准确性高，同时保障了实验内容更加贴近现代生活要求和先进技术的发展。在实验教学中具有较强的实用性和可行性。在营养调查的设计中，为了加强学生对所学理论知识的掌握，安排学生对本校学生进行膳食调查，老师指导，学生设计调查表并分析数据，培养学生的实践能力。使学生能够适应当今社会对预防医学专业人才的需求，同时启发他们的想象力和创新力。

2.3突出实物教学和多媒体教学电教和多媒体课件的广泛应用，改变了以往传统的实验教学模式和枯燥的实验教学方法，针对本门课程的特殊性，针对性地改革创新实验教学方法，丰富实验教学内容，激发学生对实验课的学习兴趣。如我们在讲解凯氏自动定氮仪和脂肪提取器的工作原理与使用方法时，为了避免内容抽象和枯燥使学生产生厌学情绪，在具体实验教学过程中，根据仪器的特点及教学内容的需要，适时借助实物、动画、录像等多媒体工具，使学生在进入具体的实验操作前，对所学的知识生动化和形象化，然后学生再通过亲自动手操作，进一步加深对理论知识的理解和掌握，提高实验教学效果。

3 今后努力的方向

营养与食品卫生学课程改革与建设是解决我国当前面临的营养健康及食品安全等重大问题，培养能力强、素质高的营养与食品卫生学专业技术人员而设置的，符合国家的教育方针与政策，符合学科发展的自然规律［3］。实验改革是构成课程改革的重要组成部分，通过对实验教学改革的不断探索，采取多种教学方法和手段，不断更新实验技能的方法和内容，使之具有适时性。拓宽实验教学场所，开设综合性和设计性实验，在实践中提高学生的解决问题能力和创新能力，适应培养综合型预防人才的需要，争取为我院的预防医学实验教学打开一个新的局面。

［1］马迎教，邓树嵩，梁建成，等.预防医学实验教学中学生创新意识及科研能力的培养［J］.医学教育探索，2009，8（2）：204-205.

［2］陈国元，杨克敌，刘烈刚，等.预防医学实验教学注重学生个性发展教学法的探索与实践［J］.医学与社会，2008，21（7）：54-60.

［3］吴坤.营养与食品卫生学课程体系的改革与实践［J］.中华医学教育杂志，2006，26（5）：56.

10.3969／j.issn.1672-2779.2013.13.059

：1672-2779（2013）-13-0086-02

杨 佳

2013-05-19）