打造“网络户外烧烤第一店”的80后小伙

临军

在上海市杨浦区翔殷路，有一个外墙被刷成红色，很醒目的迷你烧烤店，店里面只有两张小桌子，平时看不见油烟和顾客，但店主人却告诉记者一个惊人的销售成绩——有时一天能做四五万元的生意，最高的一次卖了12.8万，成为名副其实的“中国网络户外烧烤第一店”。如今小伙子年收入超百万，阿里巴巴集团副总裁梁春晓，对他这种颇有创意的创业模式非常欣赏。这位有着淘宝“全球十佳网商”头衔的80后小老板，是如何创造这一奇迹的？

突发奇想，把烧烤搬到网上卖

没有顾客吃烧烤，一天却能卖出十几万元，李烨的这个小店，在很多上海人眼里显得非常神秘，大家都想了解他到底有什么样的经营绝招。

今年30岁的李烨，与同龄人一样对创业充满激情。2005年，他考进上海出版印刷高等专科学院，读的是多媒体设计专业，“实际上学的就是网页设计等一些电脑知识的运用”。有趣的是，小伙子并没有一门心思死读书。为了早点帮父母分忧，李烨在上大学时就开始琢磨创业挣钱。他白天上课，晚上就外出打工，主要是帮助商家做电商服务。最让李烨骄傲的是，大二的时候，他去了当地一家经营游戏货币的网络贸易公司（有点类似于美国的eBay网），这段经历给他后来的电商生涯打下了基础。

2008年6月，李烨大学毕业后在同学、亲戚的帮助下，创立了上海天天爱购网，但是没多久因为股份问题退出了团队。创业失败的他，只好在家帮父亲打理烧烤生意。10月的一天，期间，李烨观察到，父亲的烧烤摊经常会接待一些特别的客人。比如每个星期都会有一些白领及大学生对他说，叔叔，你帮我们准备点货，我们要搞户外烧烤。这些户外烧烤订单，一般拿货都是几百甚至上千元。每当父亲接到这种生意就会非常高兴，而李烨就是从这里面看到了商机。

一天他突发奇想，如果把烧烤搬到网上，那会怎样？他觉得网上卖烧烤不仅成本小，还可以招来更多客人。说干就干，经过一番筹备，11月8日，他就在淘宝网上开起了第一家户外烧烤食材专业店——“原始烧烤”。销售各种烧烤食材、配料以及工具。

在等订单的时候，李烨研究了周边市场，他家附近就有菜市场，各种肉类、海鲜、蔬菜一应俱全。李烨重点考查的还有烧烤炉、调料及其他烧烤用具。只要顾客下单，他都能在最短的时间里配齐发货。可是直到2009年2月28号，网店开张三个月后，“奇迹”才光顾这位年轻人。

说起第一笔生意，至今李烨还略显激动。这个订单来自昆山，是家庭聚会上需要购买烧烤食材和器具。一位“叫紫色天空8”的网友，下了278.5元的订单。李烨当时开心死了，觉得这事还是靠谱的，毕竟有人来买了。小伙子有些感叹地说，网店上线3个月都没有生意，信用额度为零。有人敢下订单就意味着机会来了！当时李烨也没成立公司，选材、打包、发快递都是他一个人弄的，每个环节都反复确认，总怕自己一不小心弄错了。快递发出后，李烨还是有些不放心，一天之内共打了十几个电话给顾客和物流，直到确定对方拿到货物。

接着李烨又迫不及待地问客户，自己发过去的韭菜和金针菇等有没有变颜色，是否新鲜？对方打开一看高兴地说，很新鲜，还要向朋友们推荐呢。由于对“原始烧烤”提供的食材和服务非常满意，这位女士还特意给李烨一个长长的带文字的好评！

父子齐上阵，线上线下一起忙

李烨提供的品种很多，如热狗、鸡翅、土豆、玉米棒，还有各种各样的蔬菜等。不仅看上去很干净，也非常新鲜，切口上面水分都有，而且都串得非常漂亮。

一位客户说，过去搞户外烧烤，自己往往需要提前两三天做准备，很多肉类提前一天买的，蔬菜都是提前弄好后，串好放冰箱里面，弄了很多很多东西，到用的时候还有东西漏了，比如夹子，还有一些调料也有可能会忘记带了。李烨在网上提供的食材虽然价格稍微贵点，但他觉得节约了时间和精力，还是挺划算的。

因为父亲做了几十年烧烤，李烨就让他负责原料采购。像南瓜饼、紫薯饼、羊肉串之类的东西，老人都让经销商根据自己的要求供货。父亲对产品质量把关严格，由于网店是虚拟世界里的交易，信誉尤为重要，顾客主要是看评价来选择购买，再加上李烨还承诺大家可以无理由退货，这让父亲非常恼火。

2009年5月的一天，一位顾客买了几份排骨，打电话来要求退货。李烨的父亲说，客户定的是两份羊排和牛排，结果两份羊排和一份牛排吃掉了，就剩下最后一份牛排，他吃了一半，就打来电话说，老板，你们家的牛排不新鲜。老爷子对退货理由不认可，因为货是他亲手准备的，绝对不可能有任何问题。就这样，父母和顾客僵持着，而最后，李烨处理的办法让老人颇感委屈。

他不仅把一份的钱退给了对方，还现烤两份，亲自驾车跑20多公里，把货送到顾客家里。李烨的很多生意就是这么赔钱做的，而这样的结果是网店经营两年，没有一个差评，顺利进级两皇冠，这是淘宝网上比较高的信用等级。效果自然立竿见影，顾客不断增多，网店利润也在稳步上升。有时一天就要卖出150个大箱子的货，这些箱子在家里排满了，只留一个走路的地方。

为了发展事业，他们父子俩齐上阵。父亲在上海控江路、延吉路开出了实体烧烤摊；李烨专心搞网店线上和线下相互促进，这爷俩一下子都忙碌起来。慢慢的，李烨的部分同学也加入到他的创业队伍中来。2011年初，李烨团队把店铺搬到了上海翔殷路隧道附近。“这里靠近上海两个知名的户外烧烤点，有很大的市场潜力。”更重要的是，上海最大的国际水产市场以及杨浦区肉类批发市场也都在门店附近，进货、补货比以前更加便利。

李烨懂网络，父亲懂烧烤，两个人在线上线下配合默契。然而谁也没有想到，就在这时，烧烤店却遭遇了一次前所未有的危机。每年春暖花开时是户外烧烤的旺季，2011年4月，李烨的网店订单数量突然爆发，短短三天，就接了2万多元订单，这些订单都要求在4月17号上午发货。因为从来没有做过这样的生意，发货这天早上，父亲就预感到要出事儿。

当时店里只有五个人手，忙了两天两夜才做完。4月17号上午，当李烨好不容易凑齐一批货送到公园门口，已经迟到一个多小时。原来这里要进行大型烧烤派对活动，见他一来，很多人马上围过来，心急火燎地抢自己订购的货，场面顿时大乱。李烨一看，蒙了。

他大声喊着：“别急，我来对一下单子！”不少人却说：“对什么对，我们拿走了，都等了你这么长时间。”结果可想而知，很多客户的货都拿错了，有的在烧烤的时候发现缺东西，自然非常生气。因为这个，这天李烨一共赔偿顾客2万多元钱。

李烨的弟弟李炜，在大型比萨店“必胜客”负责外卖配送调度工作，对物流这块比较熟悉。为避免这种尴尬事再次发生，在他的建议下，李烨在几所高校招了40多名兼职大学生当快递员。经过培训，他们对上海地铁和公交线路了如指掌。由于这些单子都是连在一起送的，配送前就算好了节省车费与时间的最佳送货路线。

经营模式极富创意，80后帅哥年赚百万

2012年10月，烧烤店对面影楼的王小姐来到店里，她要组织一次200人的烧烤活动。因为他们没有人会烤，王小姐提出让李烨派人去提供现场烧烤服务。这个特殊要求，是李烨开店以来没碰到过的难题。

200人的烧烤活动，需要一个至少四五人的烧烤师团队，尽管会额外增加人工成本而且还非常麻烦，但李烨还是决定接下这单生意。他开车十多公里，在平时认识的会烧烤的朋友里面挑选了三人，加上父亲和自己，成立了五人的烧烤团队。吃的时候，场面相当壮观。事后王小姐在网上评价说：“烤得味道还蛮好的，是比较专业的那种，而且整个活动都安排得井然有序，大家都非常开心。”这个好评可不得了，很快，上海的一些企业组织大型户外烧烤活动时，马上就会想到李烨。

李烨高薪聘请线下路边摊和烧烤店的烧烤师傅，很快就组成了自己的专业烧烤团队，专门为大客户提供烧烤服务，一些超过万元的大单子也随之不断“飘”来。后来，一次在这里消费七八万元的都屡见不鲜。2012年，李烨最高的一天线上线下送货金额达到12.8万元，全年盈利更是超过100万元！

采访中，李烨很不乐意记者把他的“原始烧烤”称为网络烧烤店，甚至对这一称呼感到“愤怒”。他笑着说：“如果你现在还把我的原始烧烤网店仅仅当做是网络版的烧烤店，那就完全错了。”

李烨说，“刚开始，开网店确实是想通过网络增加烧烤摊的销售量。但是现在原始烧烤卖的不是烤串，而是烧烤服务。如果仅仅想吃烧烤，而不是为了享受烧烤带来的乐趣，其实还真不如去路边烧烤摊吃。”

“我们网店有烧烤所需要的食材、器具等一切东西，在上海地区还能提供公园门票等烧烤线路的服务。假如你自己要完成这一系列的东西，可能要跑很多个地方。所以我们一笔单子的消费额往往高达几千元，甚至上万元。”

网上卖烧烤，送到时万一坏了怎么办？李烨告诉记者，原始烧烤目前只能服务江浙沪地区。而且目前85%的顾客是来自上海地区，基本上能实现及时送货上门。

大热天，如何保证新鲜呢？李烨的秘诀就是“控制时间”。客户至少要提前24小时下单，收到订单后，员工就要进行采购。然后必须在发货前8小时对食物进行加工，放入速冻柜。在客户指定收货时间的前2个小时，员工开始分拣，随后配送到客户手中。最关键的是，所有食材在包装上都使用泡沫箱子，然后放入干冰，这样食材就能保证新鲜了。

和很多网店不同的是，“原始烧烤”在经营中的杀手锏是靠自己的物流。李烨说，自己店铺实现了全上海物流自己配送，可以按约定时间配送到全市任意地址。“我们的物流三年来跑遍了上海市区几乎所有道路；我们的客服脑子里都有一张完整的上海地图；我们的市场经理了解上海每家可以户外烧烤的公园的价格、规模甚至停车位和停车费等。”

如果顾客需要，他们甚至会告诉顾客当天风向、建议顾客户外烧烤时面对的方向，建议顾客什么时候去会有位置不用排队等等。因为经营业绩突出，2012年李烨还被淘宝评为全球十佳网商。