“江南药王”胡庆余堂传承百年店训续写养生新篇

“江南药王”胡庆余堂传承百年店训续写养生新篇

高悬内厅的“戒欺”匾

西湖边涌金门外胡庆余堂胶厂外景

在我国有着一百多年历史的老字号企业，为数不多；一个经历百年浮沉、却又完好地保存了自身文化特征的企业，更属罕见；胡庆余堂作为一家百年药企，同时拥有二顶“皇冠”——“全国重点文保单位”和“国家级非物质文化遗产”，更是绝无仅有。

130多年来，胡庆余堂历经沉浮，不断进取，形成了如今的集团化经营，完成了从药材种植、饮片加工、成药生产、商业零售、医疗科研以至工业旅游等为主业的中药产业链。以主打天然养生产品为己任的杭州胡庆余堂天然食品有限公司，系胡庆余堂集团及胡庆余堂国药号共同出资组建，是胡庆余堂整个产业环节上的一块基石。

戒欺文化奠定不老基业

西湖边涌金门外胡庆余堂胶厂外景

老杭州人都知道，老字号胡庆余堂开在吴山脚下。然而，鲜为人知的是，创始人胡雪岩早在胡庆余堂开张前，就在西子湖畔的涌金门内（今南山路），开出了一家制胶厂，称为“胡庆余堂国药号第一胶务处”，而且出手不凡，围地20余亩，一开出就成为当时全国最大的胶厂。胡雪岩坚信，精选道地北方原料、采集西湖净水炼制成的传统胶剂，一定是上乘之作。

胡雪岩开药店是一种善举，为了药品质量可以不惜一切代价，他虽然不是中药行家，但善于听取行家意见。当有行家建议，可以利用西湖淡水煎制驴皮胶，因阿胶是纯驴皮煎制的，属于荤胶之类，其性热，未经自然氧化会火气太足，用淡水煎制，做成后再存放两年，让其慢慢退火后再出售，质量可以超越北方阿胶。胡雪岩吸取建议，决定于光绪二年（1876年），先在涌金门买地建造胶厂，利用西湖水漂洗驴皮。西湖水原本是群山汇聚之天然泉水，水质甘醇，是生产驴皮胶理想的净水。当时江南一带的阿胶几乎都是从北方进货，胡庆余堂自办胶厂反响极大。胡雪岩在胶厂的沿街大墙上，用黑漆书写了一个对子：“杜煎虎鹿龟驴仙胶，秘制胡氏辟瘟灵丹”。这个杜煎的“杜”字，意思就是指各类胶剂都是胡庆余堂自己煎制的。由于在制作工艺上坚守八道工序，胡庆余堂的阿胶在江南一带声名鹊起，各路厂家都想来胡庆余堂探营，而胡庆余堂药工一直将此“绝活”秘而不宣，师徒相传。“庆余八法”也成了当年制胶工艺上的一句行话。胡庆余堂对阿胶制作工艺十分讲究，阿胶质量在江南一带口碑相传，历年来每逢深秋，来自杭州周边的香客，在胡庆余堂店堂门口排起长龙争相购买，以至在清河坊一带形成一道别样的景观。

开创初期的胡庆余堂，在杭州水陆码头，总能看见一批穿着号衣的员工，向行人免费发送“痧药”和“辟瘟丹”，还夹带着一本《胡庆余堂雪记简

胡庆余堂·铁皮石斛灵芝浸膏

胡庆余堂铁皮石斛以自家基地种植的产品为原料，选建在具有完全仿野生铁皮石斛生长的自然环境中，通过8年建设，基地面积已达1500多亩，其中仅桐庐基地种植面积就近1000亩。此外，作为胡庆余堂研发机构的浙江省天然药用植物研究中心，为基地提供技术支撑和品质保障，目前，该中心拥有组培面积4000平方米,年产组培苗约100万瓶。

除了严格选用铁皮石斛以确保产品质量稳定外，胡庆余堂对铁皮石斛灵芝浸膏中的另两味原料灵芝孢子粉和西洋参，也有苛刻要求。有了好药材，再配以先进的设备、科学的工艺，以确保每一滴稠膏犹如浓缩的精华，精益求精，真正达到清补养生，滋阴培元的功效。

胡庆余堂·阿胶片（膏）

与任何一家作坊式的、委托其他厂家贴牌加工的阿胶片（膏）不同，胡庆余堂阿胶片（膏），是浙江省第一家通过食品QS认证生产的产品。细心顾客会发现，胡庆余堂阿胶有椒盐味，而这恰恰是沿袭古法的特色工艺——咸味来自盐炒核桃，用盐炒，一则受热均匀，核桃不会糊；二则中医的归经理论咸入肾，配核桃，正得法。

一百年前的原胡庆余堂产品“阿胶”

目前，市场上大部分阿胶即食产品为延长保质期，均采用苯甲酸钠、山梨酸钾作防腐处理。而胡庆余堂的阿胶产品“绝不含防腐剂”，真正称得上“纯天然、健康的养生食品”。阿胶虽为女性之爱，但在传统医学的使用中却只论症候，不论男女。胡庆余堂针对男性特质，开发出的“龟鹿阿胶片”，增加了龟和鹿肉，可谓阴阳兼修，火水相济。明丸散全集》。在《雪记》中，仅膏滋类就罗列了20余种，如“枇杷叶膏”、“雪梨膏”、“益母膏”、“夏姑草膏”等，其中有一味膏剂叫“金杈石斛膏”，主治虚劳羸瘦、发热自汗等症，有补虚退热、清肺和胃之功能。这一源于清代的记载，不仅证明了胡庆余堂老药工百年前就已经认识到了石斛的不凡功效，更见证了从那时起秉承“戒欺”、“采办务真、修制务精”的谆谆祖训。《雪记》中还记载了胡庆余堂自主研制的“石斛夜光丸”。至今，在进入胡庆余堂营业大厅的走廊上，还悬挂着当年36块丸药牌，“金杈石斛膏”、“石斛夜光丸”赫立其中。可见，开发“石斛”，炼制膏滋，胡庆余堂有传承、有技术，更有一百多年的品质保障。

足本实料弘扬诚信人伦

《黄帝内经》有“是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱”之说，“药食同源”恰如其分地为这一学说作了注脚。调理保健、服用便捷、无副作用永远是“治未病”的不二法则。而曾经只为达官贵人滋补之用、如今已融入百姓生活的膏方，是发掘药食同源优势的重要产品。力推中药滋补产品的杭州胡庆余堂天然食品有限公司，是胡庆余堂关注于国内保健食品品种单一、精锐匮乏，及功能性食品良莠不齐、安全问题频发之现状而成立的。

作为新一代的庆余人，胡庆余堂天然食品有限公司传承戒欺理念，完全按照国家法规要求的保健食品生产条件进行布局，设有普通食品生产线、保健食品膏剂生产线、保健食品颗粒剂生产线；设有非洁净车间、洁净车间、仓储和实验室的区域分隔；拥有最先进的提取、分离、破壁、包装设备，拥有专业的膏剂生产技术和生产工艺；所有产品，无论荤、素膏均无需添加任何防腐剂。

胡庆余堂创建之初，为保源头之真，胡雪岩派人去产地收购各种道地药材。“好材料，打造好产品”，这就是胡庆余堂以“江南药王”饮誉百年的立业之本。作为胡庆余堂天然食品有限公司的两个主打产品：铁皮石斛灵芝浸膏和阿胶片（膏）同样在源头上足本实料、精益求精。

胡庆余堂的铁皮石斛灵芝浸膏只选用指定基地的铁皮石斛。早在2004年，胡庆余堂集团斥资在浙江省桐庐县富春江镇以及金华仙源山等地建立铁皮石斛种植基地，基地均具有完全仿野生铁皮石斛生长的自然环境。同样作为药材投料的灵芝孢子粉，均来自经过有机认证的基地，西洋参则仅用有明确的独立进口岸证的美国原产地产品。另一个主打产品阿胶膏（片）不仅采用山东纯正地道的驴皮，还精选云南滇西产的核桃、油麻和会稽山的绍酒用古法熬制而成。