都源酒店 让企业和菜品回归本味

撰文_刘小溪

“看那边，是航母停靠的地方。”从青岛到黄岛的路上，都源酒店的林总在给我们这些外乡人热情的介绍着。在黄岛出生、长大、工作的他对着黄岛有着自己独特的情结。这种情结也存在于每一位都源人心中，这个黄岛成长起来的企业，如这个新区一样，从2006年诞生以来，就一直蓬勃的发展壮大着。

蓬勃，源自于心

1976年，林蓬勃生于胶南灵山卫镇一个地道的农民家庭。1993年职专毕业后，他来到青岛学习厨艺。1994-1996年一直在各种小店从事厨师工作。1997年至2007年在黄岛一家知名星级酒店从事厨房管理工作。2007年至今经营开发区本土企业——“都源酒店管理有限公司”。

都源酒店管理有限公司总经理 林蓬勃

本着三十而立心态的林总，希望在自己手中，着力打造出一家以胶东海鲜为特色的专业餐饮企业。为此，他找到了自己所能利用的全部资源。从生态园进货的蔬菜瓜果，到当地采购的最具特色的海鲜；进口上严把质量关，出口上紧贴客户需求。当然，也少不了一群从林总做厨师起就亲如兄弟的战友们。他们不仅仅为食客带来的是最真的菜肴，更是用心在做菜，用心在研发新菜色。

采访过程中，林总很是热情的招待了我们，席间，对于我们有关菜品方面的问题，林总顿时便滔滔不绝起来，饭店里的每道菜都是他的宝贝，道道菜都如数家珍。而每道菜品尝之后，他都会细细的询问对菜品的意见，还让人做了记录，以便日后的改进。

用心经营是林总多年的经营之道。快速的生活，物质和欲望的高速膨胀，让现代人习惯了速食化和重口味，而都源佳悦秉承的却是一种本真和清新。“充分放大食材的本味，这是胶东菜的特色，也是我们一直所秉承的。有句形容中国美食的名言‘大味无烹，大味必淡，大味至和。’想必也是这个道理。”

“都源酒店有限管理公司一开始定位就是大众消费的社会餐饮，后来随着经营的深入和对市场客观的调研分析后，为了企业更好的发展空间，我们做了多元化的调整，根据市场需求和企业定位，锁定了不同群体的客户需求。所以这次高端餐饮的影响我们虽然也感受到了，但比较小。毕竟在及时调整企业经营模式和风格的情况下，让我们的经营模式更适合了市场需求。”

因地制宜 以人为本

黄岛区是山东省青岛市所辖的一个市辖区，其北部6街道为国务院批准设立的首批国家级经济技术开发区的青岛经济技术开发区。黄岛区拥有天然良港和一流的港口设施，拥有天然浴场和度假疗养胜地，也拥有如画一般的旅游美景。

坐落于黄岛的都源酒店，借助黄岛的旅游优势，突出海鲜特色，体现海鲜文化，并借助黄岛旅游局组织的大型节庆活动加强定位。在黄岛举办的文旅节、啤酒节等活动中都大放异彩。

在黄岛旅游的淡季，林总便会把更多的时间放在训练团队上。“都源采取的是人性化管理，体现‘以人为本’的管理模式。”因为林总知道，人才是企业发展的核心，把一群认同企业文化的人留下来、团结起来，才能使企业长久的发展。“把员工当家人对待，让其在企业中有足够的动力，才能实现企业的目标：打造主题精品酒店品牌，为连锁经营奠定基础。”

面对今年的餐饮形势，都源酒店秉承“坚持品质、努力创新、加强管理、打造团队”的理念。“今年也许不是扩张的年头，但却是打造团队最好的念头。我今年把老店重新装修了一下，先把这两个店的基础夯实，然后等到时机到了，形势转了，再做新一轮的扩张。”