举报热线：12331

12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线，上海市民遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。

全国各地读者如遇食品安全问题，可致电本刊（021-54030525）、来信或发邮件，本刊编辑部将向专家咨询后，及时解答。

天气炎热，谨防细菌性食物中毒

天气逐渐炎热，举报中心接到市民关于食品变质的投诉也日益增多。5℃～60℃是微生物适宜生长的温度，且温度越高繁殖速度越快。大多数微生物在太冷或太热的温度下不能繁殖，当温度达到60℃以上时，大部分微生物便不能繁殖。不过，冷藏或冷冻并不能杀灭食品中的细菌，只是减慢细菌的生长速度，限制其繁殖。所以，剩饭剩菜要及时放在冰箱冷藏，但冰箱并非保险箱，冰箱中的食物不宜超过3天，再次食用时要充分加热，谨防食物中毒。

市民来电：

有市民来电举报某“江鲜馆”销售河豚鱼，认为食品安全存在隐患，要求查处。

案件处理：

监管部门接报后对该餐饮店加工经营场所进行检查，发现水产展区域水缸中有待售河豚鱼约6千克，能提供食品原料进货凭证及供应商资质证明，拟对该店立案处理。

提醒：

对于河豚鱼能否食用一直存在争议，江浙等地均有放开食用的呼声，但是河豚鱼仍位列卫生部“有毒有害食品”名单之中，并未被法律认可允许食用。只要监管部门接到举报，必然依法查处。擅自食用河豚鱼，安全风险只能由餐馆和食用者自行承担。

微言微语

@上海食药监：【怎样淘米最健康】淘米要用凉水，不要用流水或热水；用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度；不使劲搓米，也不要长时间浸泡大米。因为米中含有的维生素和无机盐易溶于水，如果淘洗时间太长，使劲搓洗，米的营养就会严重流失。你学会了不？

@食品与健康-浦东：生活中的食品健康知识哦！

@相忘江湖-孤独水：生活常识。